Conoces estos dulces y deliciosos bocados del cielo, ¿no es así? Se derriten en la boca o, a veces, tienen un crujido suave. Vienen en una variedad de colores agradables a la vista y sabores exóticos. ¡No se aleje de estos dulces franceses magníficamente apetitosos, eche un vistazo a estas ideas innovadoras y observe que sus papilas gustativas saltan de alegría!
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Si se siente lo suficientemente inspirado (lo cual debe estarlo) después de leer detenidamente esta deliciosa galería de fotos, pruebe esta receta de macarrones y dele a su paladar lo que se merecen.
Receta básica de macaron
Rinde alrededor de 24 macarons completos
Ingredientes:
- 3/4 taza de harina de almendras
- 1-1 / 2 tazas de azúcar en polvo
- 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente (mejor si se envejecen unos días)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- Pizca de crémor tártaro
Direcciones:
- Precaliente el horno a 285 grados F. Dibuja las formas de tu macarrón en el reverso de dos hojas de papel pergamino, espaciando las formas al menos a media pulgada de distancia. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
- Coloque las claras de huevo en un tazón y bata a fuego medio-alto. Cuando los huevos estén espumosos, agregue gradualmente el azúcar granulada, una cucharada a la vez, hasta que esté completamente incorporado. Agrega una pizca de crémor tártaro. Continúe batiendo a fuego alto hasta que la mezcla esté brillante y se formen picos rígidos.
- En un procesador de alimentos, mezcle la harina de almendras y el azúcar en polvo. Agregue la mitad de la mezcla combinada a la mezcla de merengue y dóblela suavemente con una espátula. Agregue la segunda mitad y repita el plegado hasta que se incorpore. Trate de no mezclar demasiado. La masa debe tener la consistencia de lava fundida, no demasiado líquida, pero no demasiado rígida.
- Vierta la masa en una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1/4 o 1/2 pulgada. Coloca las formas en las bandejas para hornear forradas de pergamino.
- Golpee firmemente cada bandeja para hornear en el mostrador dos o tres veces para ayudar a suavizar la parte superior de la masa entubada. (Algunos también piensan que esto ayuda a formar el pie en la parte inferior de los macarons). Deje que los macarons entubados se sequen durante 15-30 minutos.
- Coloque la primera bandeja para hornear en el horno y hornee durante 20-23 minutos, girando la bandeja a la mitad para hornear uniformemente. Cuando termine de hornear, déjelas enfriar durante cinco minutos. Deben tener una capa exterior dura y despegar el papel de pergamino fácilmente. Si se pegan, probablemente estén poco cocidos.
- Cuando se enfríe, ensamble los macarons con el relleno que elija: crema de mantequilla, ganache, Nutella, mermeladas, jaleas, etc. Los macarons ensamblados se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Encuentro que los macarons suelen ser mejores al segundo o tercer día, después de que las conchas hayan tenido tiempo para fundirse con sus rellenos.
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