Se acabaron las vacaciones y también el atracón festivo. Admitámoslo; Después de acaparar pasteles, galletas y vino, este es el momento en que todos comenzamos a buscar ideas de comidas saludables, ligeras y libres de culpa. Te sugiero que pruebes indio.
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t Cuando piensas en comida india, estoy seguro de que lo primero que piensas es un curry picante, cremoso y pesado. Es cierto hasta cierto punto, pero cuando veo en los restaurantes pollo tikka con azafrán con cucharadas de crema y colorantes artificiales o el naan sumergido en mantequilla, quiero gritar en voz alta y decirles a todos que esto no es lo que cocinamos y comemos todos los días en nuestro hogar.
t Diariamente comemos cosas ligeras, frescas y saludables; pero sí, amamos nuestras especias y no podemos prescindir de ellas. Como la mayor parte de la India es vegetariana, comemos muchas lentejas y legumbres como fuente alternativa de proteínas y las usamos de muchas formas diferentes.
t Estas tres sopas que tengo aquí son muy populares y forman parte de nuestra dieta diaria. Son perfectos para un día frío; envuélvase en una manta acogedora, ponga su canal favorito en la televisión y relájese con un plato de este perfecto sopa. Estas sopas van muy bien con arroz basmati o pan indio; hacen una comida perfecta.
1. Sopa de lentejas amarillas daal
t Lenteja amarilla dorada (arhar daal como se llama en hindi) la sopa con arroz basmati fragante y una pizca de ghee (mantequilla clarificada) es mi comida reconfortante favorita en la cocina india. Sabe a casa, cada vez que lo hago. Puede hacer su propia versión agregando su elección de verduras.
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tReceta de sopa de daal de lentejas amarillas
t Rinde: 3-4
t Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas amarillas
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharada de ghee
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 3 dientes de ajo
- 1 pulgada de jengibre rallado
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate mediano
- 1 cucharada de semillas de sandía
- Cilantro para decorar
- Sal al gusto
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Direcciones:
- Agregue las lentejas, el agua, la sal, la cúrcuma en polvo y el chile rojo en una sartén y déjelo cocinar durante unos 30 a 35 minutos. Asegúrese de que las lentejas estén perfectamente cocidas.
- Cuando la sopa esté lista, retírela del fuego. En una sartén aparte, caliente el ghee y agregue las semillas de comino. Cuando las semillas comiencen a crujir, agregue el ajo picado.
- Cuando el ajo esté dorado, agregue jengibre rallado y cebolla picada. Agregue los tomates cuando las cebollas comiencen a cambiar de color. Déjelo cocinar durante 2-3 minutos o hasta que los tomates estén blandos y cocidos.
- Agregue esta mezcla a la sopa y déjela hervir a fuego lento durante 3-4 minutos más.
- Adorne con cilantro y semillas de sandía tostadas mientras sirve.
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2. Sopa de lentejas rojas enteras
t Lentejas rojas enteras (khadi masoor en hindi) están llenas de proteínas, fibra y vitaminas. Como se trata de lentejas enteras, tardan un poco más en cocinarse pero valen la pena. Las lentejas rojas enteras y las cebollas doradas hacen una sopa asesina... ¡tan buena!
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t Rinde: 3-4
t Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo inactivo: 8 horas | Tiempo de cocción: 1 hora | Tiempo total: 9 horas 10 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas negras
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
- 1 cucharada de ghee
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Sal al gusto
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Direcciones:
- Agrega las lentejas y la sal en una sartén y deja cocer a fuego medio. Tardará alrededor de una hora en cocinar estas lentejas.
- Después de que las lentejas estén listas, retírelas del fuego. En una sartén aparte, caliente las semillas de ghee y comino y espere hasta que las semillas comiencen a crujir.
- Agregue los dientes de ajo picados y las cebollas picadas. Déjelo cocinar hasta que las cebollas estén doradas. Transfiera esta mezcla a la sopa.
- Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 5-6 minutos a fuego lento; agregue el polvo de garam masala en este punto. La sopa está lista; servir caliente.
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3. Sopa de lentejas rojas
t Lenteja Roja (masoor en hindi) la sopa es totalmente india. Más cremoso que los otros dos, es picante, fragante y cremoso. La leche de coco lo hace tan cremoso que la sopa se siente como si se estuviera derritiendo en la boca y tantos sabores diferentes explotando a su lado la convierten en una delicia total.
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t Rinde: 3-4
t Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 45 minutos
t Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharada de ghee
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de leche de coco
- Cilantro para decorar
- Sal al gusto
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Direcciones:
- Agrega las lentejas, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, la sal y el agua en una sartén y déjalo cocer a fuego medio. Las lentejas tardarán entre 20 y 30 minutos en cocinarse.
- Después de que las lentejas estén listas, retírelas del fuego. En una sartén aparte, caliente las semillas de ghee y comino y espere hasta que las semillas comiencen a crujir.
- Agregue los dientes de ajo picados y déjelo cocinar hasta que esté dorado. Transfiera esta mezcla a la sopa.
- Vuelva a poner la sopa a fuego lento y agregue la leche de coco. Deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos a fuego lento.
- Adorne con cilantro picado y sirva caliente con pan o arroz indio.
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