Celebre la Pascua y el comienzo de la primavera con una elegante Pascua desayuno tardío que solo parece que has estado en la cocina desde antes del amanecer. Maven semi-casero Sandra Lee comparte su menú de Pascua más impresionante de deliciosas recetas de brunch de Pascua, desde un suculento plato principal de cordero y sabrosos acompañamientos de verduras hasta un cóctel de vino de primavera y un creativo postre de magdalenas.
Un brunch de Pascua fácil y elegante
Todas las recetas se reimprimieron con permiso de Hoffman Media, LLC. Revista Sandra Lee Semi-Homemade
Cola de vino rosado
Rinde 8 bebidas
Una simple bebida de Pascua que se puede tomar a la espera de la comida o como refresco después de la gran comida.
Ingredientes:
2 botellas (750 mililitros) de vino rosado frío
1 taza de vermú seco frío
2 tazas de gaseosa fría
Uvas rojas sin pepitas
Direcciones:
Ensalada de Queso de Cabra y Fresas
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
2 (4 onzas) de trozos de queso de cabra
2 bolsas (3.5 onzas) de aderezo para ensalada de nueces tostadas y trozos de almendras, divididas, naturalmente frescas
2 bolsas (10 onzas) de verduras para ensalada
1 recipiente (16 onzas) de fresas frescas, cortadas por la mitad
1 botella (16 onzas) de vinagreta de vino tinto refrigerada, Marie's
Direcciones:
1. Corta cada trozo de queso de cabra de manera uniforme en 8 rebanadas. Picar en trozos grandes 1 bolsa de nueces y almendras. Drague cada ronda de queso de cabra en nueces picadas, presionando suavemente para que se adhiera.
2. Divida las hojas de ensalada de manera uniforme entre 8 platos de ensalada. Cubra cada uno de manera uniforme con fresas, trozos de nueces y 2 rondas de queso de cabra. Rocíe con la cantidad deseada de aderezo para ensaladas.
Rollos de hoja de trébol parslied
Rinde 16 rollos
Ingredientes:
1 bolsa (16 onzas) de masa para rollos congelada estilo Parker House, descongelada, Bridgford
1? 2 taza de mantequilla derretida
1 a 4 tazas de hojuelas de perejil seco
Direcciones:
1. Engrase ligeramente los moldes para muffins. Corta 24 rollos por la mitad
2. Con las manos ligeramente enharinadas, enrolle cada mitad de la masa en una bola. Coloque 3 bolas de masa en cada molde para muffins. Unte con mantequilla derretida y espolvoree con hojuelas de perejil. Deje crecer en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante 2 a 3 horas, o hasta que duplique su tamaño.
3. Precaliente el horno a 375 grados F. Hornee durante 16 a 22 minutos, o hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y dejar enfriar completamente sobre rejillas de alambre.
Pierna de Cordero a la Parrilla
Rinde 8 porciones
Asar una pierna de cordero para Pascua le brinda la merecida oportunidad de pasar parte de la preparación de la comida de Pascua al aire libre con los niños y el sol.
Ingredientes:
1 pierna de cordero deshuesada y cortada (6 libras)
1 a 4 tazas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de romero seco
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de sal kosher
Adorne: romero fresco, orégano fresco, perejil, rodajas de limón
Direcciones:
1. Enjuague el cordero y séquelo. En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine el jugo de limón, la mostaza, el ajo, la salsa de soja, el romero seco, el orégano seco y la sal. Agregue el cordero, volteándolo para cubrirlo. Selle y enfríe durante 8 horas, volteando de vez en cuando.
2. Retire el cordero de la marinada, desechando la marinada. Seque con toallas de papel y deje reposar durante 30 minutos antes de asar.
3. Cubra la rejilla de la parrilla fría con aceite en aerosol antiadherente. Precaliente la parrilla a fuego medio-bajo (250 a 300 grados F). Ase el cordero, cubierto con la tapa de la parrilla, durante 1 hora, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 140 grados F como medio crudo.
4. Retirar de la parrilla. Carpa con papel de aluminio; déjelo reposar durante 10 minutos. Cortar el cordero en rodajas finas y decorar con hierbas frescas y rodajas de limón, si lo desea.
Nota: Para asar en el horno: Precaliente el horno a 325 grados F y cocine, sin tapar, durante 1-1? 2 a 2 horas, o hasta el grado deseado de cocción.
Espárragos asados
Rinde 8 porciones
Los espárragos son un presagio de la primavera y un delicioso acompañamiento de Pascua cuando se asan en el horno.
Ingredientes:
2 libras de espárragos frescos
1? 4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar, dominó
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 450 grados F. Corta y desecha las puntas duras de los espárragos.
2. Extienda los espárragos en una sola capa en 2 moldes para gelatina (15 × 10 pulgadas). Rocíe con aceite de oliva. Espolvorea con azúcar, sal y pimienta. Ase de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
Papas alevines con ajo y hierbas
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1 bolsa (1-1? 2 libras) de papas alevines
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de condimento de hierbas y ajo asado, Weber Grill Creations
Perejil fresco picado (opcional)
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 450 grados F. Corte las papas más grandes por la mitad a lo largo, si es necesario. Acomode las papas en un molde para rollos de gelatina (15 × 10 pulgadas).
2. Rocíe con aceite y espolvoree uniformemente con ajo y condimentos de hierbas. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Espolvoree con perejil, si lo desea.
Pudín de maíz
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
2 tubos (20 onzas) de maíz dorado con crema, descongelado, McKenzie's *
1 bolsa (16 onzas) de maíz congelado, descongelado
1? 4 taza de azúcar, dominó
3 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1-1? 2 cucharaditas de sal
6 huevos grandes
1 taza de crema batida espesa
1? 4 taza de mantequilla derretida
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas o 8 moldes (8 onzas).
2. En un tazón grande, combine el maíz, el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón grande, mezcle los huevos, la crema y la mantequilla. Agregue gradualmente la mezcla de maíz, revolviendo hasta que se combinen.
3. Vierta la mezcla en una fuente para hornear preparada o moldes. Hornee por 35 a 40 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado. Deje reposar el pudín durante 10 minutos antes de servir.
* Se pueden sustituir cuatro paquetes (10 onzas) de maíz estilo crema congelado, descongelado, Green Giant.
Magdalenas De Ranúnculo
Rinde 24 cupcakes
Haga estos cupcakes de Pascua inspirados en la primavera el día anterior y guárdelos en un recipiente hermético hasta que estén listos para servir.
Ingredientes:
1 caja (16 onzas) de mezcla para bizcocho, Betty Crocker
1-1? 4 tazas de suero de leche entero
2 huevos grandes
1? 2 cucharadita de extracto de vainilla
1 recipiente (16 onzas) de glaseado blanco clásico, Pillsbury
Colorante alimentario amarillo, Betty Crocker
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre los moldes para muffins con forros de papel blanco.
2. En un tazón grande, combine la mezcla para pastel, el suero de leche, los huevos y la vainilla. Batir a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta que se combinen. Aumente la velocidad a media y continúe batiendo durante 2 minutos.
3. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando aproximadamente dos tercios de su capacidad. Hornee durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en sartenes durante 10 minutos. Retirar de los moldes y enfriar completamente sobre rejillas de alambre.
4. En un tazón mediano, revuelva el glaseado, tiñendo gradualmente con colorante para alimentos, para lograr el color amarillo deseado. Coloca o esparce el glaseado sobre los cupcakes.
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