Cuando leíste la palabra “bulgur”, ¿qué pensaste? ¿Te estremeciste un poco? Un amigo me dijo cuando lo mencioné, con un poco de desdén: "Eso suena (pausa) saludable". Lo es, pero también es delicioso y rápido de cocinar.
Bulgur es simplemente otra forma de trigo
Probablemente me encogí la primera vez I se le ofreció bulgur. Bulgur a menudo se considera exótico, incluso hippie, pero es solo una forma diferente de procesar la baya de trigo. A diferencia del trigo partido, el bulgur son las bayas limpias, sancochadas y secas del tallo de trigo. ¡Así que es solo trigo, y un grano que ya conoces! Por ejemplo, ¿conoce ese tabbouleh que tanto le gusta en la tienda de delicatessen del Medio Oriente? Eso es solo una ensalada de bulgur.
Bulgur es versátil y rápido de cocinar.
Bulgur es extremadamente nutritivo y una forma divertida de agitar sus guarniciones de granos o incluso el desayuno. Se puede cocinar como arroz o como pasta. Combine de 2 a 2-1 / 2 tazas de líquido con 1 taza de bulgur para cocinar como arroz y usar como arroz. O hervir y escurrir como pasta para usar en ensaladas a base de cereales. También se puede cocinar como la avena con un poco de leche, canela y miel.
Lo que me gusta del bulgur es su cuerpo. Tiene un bocado real y conserva bien los sabores. Se siente sustancial. En invierno, me hace sentir como si estuviera obteniendo un gran combustible para impulsar mi cuerpo durante los días fríos.
¿Por qué no probar el bulgur? Es más que simplemente "saludable": es delicioso. Aquí hay algunas recetas de bulgur para demostrarlo.
Recetas Bulgur
Bulgur Pilaf con Crema Agria
Para 4 personas
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande picada
1 zanahoria grande, picada
1 costilla de apio grande, picada
1 chirivía grande, picada
2-1 / 2 tazas de caldo de pollo
1 taza de bulgur
Sal y pimienta
2 a 3 cucharadas de crema agria
1/4 taza de eneldo fresco picado
Direcciones:
1. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y saltea unos 5 minutos. Agrega las zanahorias, el apio y la chirivía. Saltee otros 2 minutos. Tape, baje un poco el fuego y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Añadir el caldo, subir el fuego y llevar a ebullición. Agrega el bulgur, reduce el fuego a bajo y tapa. Cocine hasta que el bulgur esté tierno, unos 20 minutos más o menos. Condimentar con sal y pimienta. Justo antes de servir, agregue la crema agria y el eneldo.
Ensalada de Bulgur, Pollo y Tomate
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
1 taza de bulgur
2 tomates medianos, picados, sin semillas y picados
2 tazas de pechuga de pollo cocida
3 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de menta fresca picada
2 dientes de ajo picados
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
Direcciones:
Cocine el bulgur en una olla grande con agua hasta que esté tierno, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Escurrir y dejar enfriar. En un tazón grande, combine el bulgur enfriado, los tomates, el pollo, la albahaca, la menta y el ajo. En un tazón más pequeño, combine el aceite de oliva y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle la vinagreta con la mezcla de bulgur, tomate y pollo y sirva inmediatamente.
Pan Bulgur con Suero de Leche
Rinde 2 panes
Como ocurre con muchos cereales, el bulgur contribuye mucho a los panes. Este es un pan de trigo integral sustancial y abundante.
Ingredientes:
1/4 taza de agua tibia
1 paquete de levadura seca activa
3 cucharadas de miel
2 cucharaditas de pasta de tomate
1/2 taza de bulgur finamente molido
1-1 / 2 tazas de suero de leche tibio
1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de sal kosher
2 tazas de harina integral
2 tazas de harina de pan
Harina de maíz (opcional)
Direcciones:
1. Pon el agua tibia en un tazón grande. Espolvoree la levadura sobre él y deje que la levadura se ablande durante aproximadamente 3 a 5 minutos. Batir la miel y la pasta de tomate hasta que quede suave. Agregue el bulgur y el suero de leche. Dejar reposar por 20 minutos.
2. Agrega la mantequilla y la sal a la mezcla de bulgur. Agregue la harina de trigo integral y 1-1 / 2 taza de harina de pan y junte hasta obtener una masa firme. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 15 minutos para que la textura se desarrolle realmente, agregando más harina si es necesario. La masa debe quedar lisa y no pegajosa.
3. Transfiera la masa a un tazón engrasado, cubra y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1-1 / 2 horas. Golpee la masa, colóquela sobre una tabla enharinada y divídala por la mitad. Suavemente forme cada mitad en forma de pan.
4. Espolvorea una bandeja para hornear con harina de maíz o cúbrela con papel pergamino y coloca los panes en la bandeja. Cubrir sin apretar con una toalla y dejar reposar de nuevo, unos 45 minutos. A la mitad de la segunda subida, caliente el horno a 400 grados F.
5. Con la punta de un cuchillo afilado, corte la parte superior de los panes dos o tres veces. Hornee unos 25 minutos, hasta que los panes estén crujientes y suenen huecos cuando los golpee ligeramente con los dedos.
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