No hay duda de ello. Las comidas vegetarianas caseras y centradas en frijoles son una forma saludable y nutritiva de alimentar a su familia. Pero crear comidas sabrosas y abundantes sin carne puede parecer abrumador y llevar mucho tiempo. Cuando tiene la ayuda de una práctica olla de cocción lenta que le permite preparar sus comidas mucho antes de la hora crujiente, servir una comida saludable y equilibrada parece mucho más factible.
Si está tratando de reducir su consumo de carne o simplemente comer un poco más saludable sin romper el banco, el mundo de las lentejas puede ser un reino en el que vale la pena sumergirse. Solo una taza de lentejas contiene 18 gramos de proteína y suficiente fibra para proporcionar esa energía de combustión lenta que ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre y los antojos a raya.
Cuando busque ideas de comidas vegetarianas asequibles, busque inspiración en cocinas étnicas, como la india, que no dependen de la carne para hacer comidas deliciosas. Dahl, un plato tradicional de lentejas de la India, utiliza especias y aromáticos sabrosos para transformar ingredientes básicos en platos complejos y deliciosos. Disfrute de esta versión de dahl con arroz integral, cuscús o pan naan para una comida vegetariana equilibrada y satisfactoria.
Lentejas amarillas dahl de olla de cocción lenta
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas amarillas secas, enjuagadas y clasificadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
- 5 onzas de espinacas tiernas
Direcciones:
- Enjuague las lentejas en agua corriente fría. Tamice y elimine las piedras pequeñas o los escombros. Dejar de lado.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre fresco y saltee hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente cinco minutos.
- Agregue la mezcla de cebolla salteada, lentejas, todas las especias, caldo de verduras y tomates en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante unas cuatro horas.
- Durante los últimos cinco minutos de cocción, agregue las espinacas tiernas.
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