Smørrebrød, un sándwich popular en Dinamarca, ha llegado a los EE. UU., Lo que demuestra que un sándwich puede ser una obra de arte. Similar a una tartina francesa, smørrebrød es un sándwich abierto con capas de ingredientes de temporada únicos y bien pensados. El sándwich incluso hace acto de presencia en la última temporada de El gran espectáculo de repostería británica durante la semana danesa.
Es difícil creer que este sándwich altamente apto para Instagram se remonta al siglo XVII, cuando los agricultores los campos tomaron cestas llenas de pan, mantequilla, pescado ahumado y salchichas y prepararon sándwiches abiertos para comida. Hoy en día, los daneses continúan disfrutando del sándwich, y está ampliamente disponible en cafés, restaurantes y loncheras de todo el país.
Imagen: Visit Denmark.
En su forma más simple, smørrebrød puede ser solo una rebanada de pan de centeno danés denso y con semillas llamado rugbrød untado con una fina capa de mantequilla. La capa de mantequilla juega un papel clave para evitar que las coberturas y las pastas para untar hagan que el pan se empape. Lo que viene después de la capa de mantequilla es realmente la elección del comerciante: carne, queso, pescado ahumado, hierbas frescas, pastas para untar, encurtidos y huevo duro son ingredientes tradicionales de smørrebrød.
Los aderezos de smørrebrød daneses más populares incluyen camarones pequeños, huevo duro en rodajas, en escabeche arenques y productos frescos como remolacha, hierbas frescas, hinojo, espárragos e incluso ciruelas y cerezas cuando se encuentran en temporada. Aunque suene como una mezcolanza de ingredientes, las coberturas deben mezclarse armoniosamente en lugar de luchar entre sí. Los combos clásicos de smørrebrød incluyen rosbif con pepinillos y rábano picante, camarones con eneldo y limón, gravlax (salmón crudo curado) con eneldo fresco y crema agria y queso azul con manzana con tocino.
Si bien smørrebrød aún no ha alcanzado el estrellato en el nivel de tostadas de aguacate en los EE. UU., Se puede encontrar en menús selectos en todo el país.
Mikkeller, una cervecería en el centro de Los Ángeles, ofrece una versión de paleta de cerdo cubierta con repollo rojo en escabeche y manzana sobre pan de centeno fresco.
Gran Salón de Comida del Norte en la Grand Central Terminal de Nueva York sirve cocina nórdica auténtica e inventiva, incluida una impresionante cartera de creaciones smørrebrød en Open Rye. Pruebe el smørrebrød de salmón ahumado con enebro con hinojo, manzana y skyr de rábano picante (un yogur suave queso) o el hummus de remolacha vegano smørrebrød con mostaza, semillas de alcaravea, escarola, centeno crujiente y Zumaque.
Kantine en San Francisco ofrece una variedad de smørrebrød, desde paté de hígado con remolacha en escabeche hasta una interpretación de arenque en escabeche frito. Para vivir la experiencia completa de Copenhague, pida su tabla de brunch: pan de centeno germinado, un huevo líquido con espinacas cremosas, ensalada de trucha, tocino especiado, papilla de centeno caliente, skyr casero y fruta fresca.
A Broder Café en Portland, puede obtener un smørrebrød BLT con mermelada de tocino, rúcula, tomates heirloom, aguacate y alioli de eneldo sobre tostadas de centeno. Para algo un poco más tradicional, pruebe su gravlax curado en casa con skagenröra de camarones (ensalada de camarones) y salsa de mostaza servida sobre centeno.
¿Tienes hambre de smørrebrød pero no puedes encontrarlo en tu local escandinavo? Puedes hacerlo en casa con esta sencilla receta.
Imagen: Lurpak.
Receta smørrebrød de salmón ahumado
Para 4 personas
Ingredientes:
Para la crema agria de rábano picante y eneldo
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharada de rábano picante recién rallado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
Para el smørrebrød
- 4 rebanadas de pan de centeno denso y sin semillas
- 8 onzas de salmón ahumado en rodajas finas
- 2 rábanos, en rodajas finas
- Ramitas de eneldo y hojas de perejil de hoja plana al gusto
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
Direcciones:
Para crema agria de rábano picante y eneldo
- En un tazón pequeño, bata la crema agria, el rábano picante, el eneldo, el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Para el smørrebrød
- Unte crema agria de rábano picante y eneldo sobre el pan y cubra con salmón ahumado, rábanos, eneldo y perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto.
