Esta espectacular ensalada de pollo es verdaderamente digna de una reina - SheKnows

Esta es una comida fácil que es digna de una reina. Literalmente.

Esta receta tradicional inglesa de ensalada de pollo se hizo para honrar la coronación de la reina Isabel II en su día. Aunque mi versión es un poco diferente de muchas versiones tradicionales (y realmente hay muchas), los conceptos básicos son los mismos.

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Doblé mermelada de albaricoque dulce, curry picante, perejil y almendras tostadas crujientes en una base de mayonesa para esta versión. Dejé fuera las pasas, pero siéntete libre de incluirlas si lo pruebas.

Receta de ensalada de pollo coronación con almendras tostadas

Esta ensalada de pollo será la joya de la corona a la hora de comer. La tradición exige que se usen pasas o grosellas en esta ensalada espectacular, pero podrías intentar cambiarlas por uvas o incluso arándanos secos. Para ahorrar una buena cantidad de tiempo de preparación, use pollo sobrante o asado.

Sirve 2-4

Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo inactivo: 15 minutos | Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes:

• 2 (4-6 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1/2 taza de mayonesa (o solo un poco menos)
• 1 cucharada de crema espesa (o puede usar leche)
• 1-2 cucharadas de mermelada de albaricoque (al gusto)
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de curry seco en polvo
• 1/4 cucharadita de sal, más extra para condimentar el pollo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra seca, más extra para condimentar el pollo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/4 taza de almendras rebanadas tostadas
• Pan o ensalada de verduras, para acompañar la ensalada.
• Aceite en aerosol antiadherente

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra ligeramente una fuente para hornear con el aceite en aerosol antiadherente.
2. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta y colóquelas en la fuente para hornear. Cubra con papel de aluminio.
3. Cuando el horno esté caliente, hornee durante unos 30 minutos, retirando el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos, hasta que el pollo esté listo. La FDA señala una temperatura interna segura para pollo, medida con un termómetro para carnes, es de 165 grados F.
4. Transfiera el pollo a una fuente y déjelo reposar durante unos 5 minutos. Cuando esté frío al tacto, corte el pollo en cubos y refrigérelo durante 5 a 10 minutos más.
5. Mientras tanto, en un tazón grande, agregue la mayonesa, la crema o la leche, la mermelada, el jugo de limón, el jengibre, el curry en polvo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Batir para combinar.
6. Incorporar el perejil y las almendras.
7. Cuando el pollo se haya enfriado, dóblelo en la mezcla de mayonesa y combine bien.
8. Sirva con pan de sándwich o ensalada de verduras.

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