Ir al supermercado y comprar pasta parece mucho más fácil que hacerlo usted mismo, pero eso no es necesariamente cierto. No necesita un montón de dispositivos y herramientas para hacer pasta fresca. Todo lo que necesita son sus manos y un par de ingredientes para hacer el trabajo. Es superfácil.
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Cómo hacer pasta fresca
Ingredientes:
- 2 tazas de harina extrafina
- 3 huevos grandes
- Pizca de sal
Direcciones:
- Tamice la sal y la harina juntas y forme un montículo en la encimera. Crea un agujero en el centro del montículo. Vierta los huevos en el centro del agujero y bata con los dedos.
- Con las manos, comience a incorporar los huevos y la harina juntos, trabajando hacia adentro para crear una bola de masa. La textura de la masa será similar a la de plastilina. Si su mezcla es demasiado pegajosa (lo que nos puede pasar a todos), puede agregar 1 cucharada de harina a la vez hasta obtener una consistencia más parecida a una masa. Si su masa está demasiado seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta obtener la textura adecuada.
- Forme una bola con la masa, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante al menos 30 minutos, hasta una hora.
- Espolvoree un rodillo y su superficie de trabajo con harina y extienda la masa. Comience en el centro de la masa trabajando hacia afuera. Alterne la masa enrollada y girando 90 grados. Siga haciendo esto hasta que toda la masa esté uniformemente extendida con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Dobla la masa por la mitad, vuelve a estirarla usando la misma técnica y continúa hasta que la masa de la pasta esté súper fina, alrededor de 1/8 de pulgada de grosor.
- Ahora puedes darle forma a tu pasta como más te guste. Colóquelo plano sobre la superficie de trabajo y córtelo en tiras para hacer linguini o espaguetis. O córtelo en cuadrados o círculos para hacer ravioles. Después de agregar el relleno, cepillará los bordes con un huevo batido para que se peguen, cubra con otra pieza y presione los bordes para juntarlos.
- Úselo de inmediato o mezcle la pasta en harina o harina de maíz y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
Es así de simple: no hay artilugios locos, solo pasta fresca para que disfrutes en la cena de esta noche.
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Propina:
A veces, mientras extiende la masa, un lado se extenderá más delgado que el otro. La mejor forma de solucionar este problema es cortando la masa en trozos. Si un lado es perfecto, déjelo así y no lo extienda más. Corta la pieza perfecta y déjala a un lado. Ahora trabaje con el más grueso, extendiéndolo con la misma técnica hasta que todos los trozos de pasta tengan un grosor de 1/8 de pulgada.
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