El pavo puede ser la estrella de su mesa navideña, pero sin los acompañamientos y los pasteles, Acción de Gracias no sería Acción de Gracias. Si está dispuesto a probar algunos platos nuevos este año además de los favoritos de la familia, considere estas recetas preparadas con anticipación. Un calentamiento rápido antes de servir es todo lo que se necesita.
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Pastel de camote con cobertura de nueces y streusel
t Rinde 6 - 8 porciones
t Agregué un aderezo de streusel dulce y desmenuzable a un pastel clásico de camote. Es realmente decadente cuando se sirve con el glaseado de arce. Haga el glaseado rápidamente mientras sus amigos y seres queridos limpian la mesa. Con suerte, no tendrás que lavar ni un solo plato.
Ingredientes:
t Para el llenado:
- 1 libra de batatas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1/2 taza de azúcar morena compacta
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 3/4 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
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t Para la corteza:
- 1 (9 pulgadas) de masa para tarta congelada de plato hondo
t Para el streusel:
- 1/4 taza de azúcar morena compacta
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de nueces picadas
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t Para el glaseado de arce:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de azúcar morena clara
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Preparación:
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Coloque las batatas en una cacerola mediana. Cubra las papas con agua y hierva hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos. PAG
- encaje las batatas, el azúcar morena, el jarabe de arce, la leche evaporada, las especias y la vainilla en un procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que quede suave.
- Agrega el huevo y procesa hasta incorporar.
- Vierta el relleno en la base de la tarta y coloque la tarta en una bandeja para hornear galletas. Hornea por 20 minutos.
- Mientras se hornea el pastel, prepare la cobertura de streusel. Combine el azúcar morena, la harina, la mantequilla, la canela y las nueces en un tazón pequeño.
- Retire la tarta del horno después de 20 minutos y agregue la cobertura desmenuzada.
- Hornee el pastel por otros 20 minutos y luego deje que el pastel se enfríe por completo.
- Justo antes de servir, hacer el glaseado. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y luego agregue el azúcar morena hasta que se disuelva. Incorpora el jarabe de arce.
- Sirva la salsa tibia, rociada sobre rebanadas de pastel.
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Hojas de berza rellenas de risotto con tocino
t Sirve de 10 a 12
t El risotto con queso y el tocino salado suavizan el amargor de estas coles, lo que convierte a este plato en un favorito universal y sabroso. Debido a que necesita que las hojas permanezcan enteras para enrollar, no retire todo el tallo central, que normalmente se recomienda al preparar las coles. En su lugar, simplemente corte cada tallo donde se encuentra con la hoja.
Ingredientes:
t Para las hojas de berza:
- 12 onzas de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 tazas de arroz Arborio
- 4-1 / 2 tazas de caldo de pollo caliente
- 1/2 taza de queso parmesano
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de berza, sin tallos
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tPara la salsa:
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 2 latas (14.5 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
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Preparación:
- Cocine el tocino a fuego medio hasta que comience a crujir en una sartén de 4 cuartos de galón.
- Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agrega el arroz y cocina un minuto más. Vierta con un cucharón 1/3 del caldo caliente, lleve la mezcla a fuego lento y revuelva continuamente hasta que el caldo se absorba. Repita con el caldo restante.
- Agregue el parmesano, la mantequilla, el tomillo, la sal y la pimienta. Extienda el risotto en una bandeja para hornear y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras el risotto se enfría, hierva una olla grande de agua. Agregue la mitad de las coles a la olla y cocine por 1 minuto.
- Retire las verduras de la olla con unas pinzas y colóquelas en un recipiente seco. Repita con las coles restantes.
- Combine todos los ingredientes de la salsa en un recipiente aparte. Extienda aproximadamente 1/3 de la salsa en el fondo de una fuente para hornear profunda de 9 x 13 pulgadas.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Trabajando con una hoja de berza a la vez (o si es pequeña, 2 hojas superpuestas) coloque aproximadamente 1/4 de taza de risotto en el centro de una hoja.
- Dobla la base de la hoja sobre el relleno, dobla los bordes y enrolla bien.
- Coloque el rollo con la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Repita con las hojas restantes y el risotto.
- Vierta la salsa restante sobre los panecillos y cubra y hornee por 1 hora.
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Pastel de manzana y arándano
t Sirve de 10 a 12
t Esta es la clásica americana con estilo navideño. Siempre me he preguntado cómo hacer una corteza de celosía y me sorprendió lo fácil que es realmente. Solo tómate tu tiempo… puedes hacerlo. El resultado final realmente vale la pena.
Ingredientes:
- 1 paquete (2 unidades) de masas de pastel refrigeradas prefabricadas
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azucar blanca
- 1/3 taza de azúcar morena clara compacta
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 7 manzanas Granny Smith (aproximadamente 3 libras) peladas, sin corazón y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2/3 taza de arándanos secos
- 1 huevo + 1 cucharada de agua, para huevo batido
- 3 cucharadas de azúcar turbinado
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Preparación:
- Coloque una rejilla del horno en el nivel inferior y precaliente a 425 grados F.
- Coloque 1 base de pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas ligeramente engrasado. Presione firmemente contra los lados y el fondo.
- Coloque la ralladura de naranja, la mantequilla y ambos azúcares en un tazón grande para mezclar. Agrega la harina, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcla hasta incorporar uniformemente.
- Agregue las manzanas en rodajas y los arándanos en el tazón y mezcle suavemente hasta que todas las manzanas estén cubiertas de manera uniforme.
- Vierta la mezcla en el molde para pastel forrado con corteza, empaquetando firmemente y amontonando ligeramente las manzanas.
- Cepille el huevo batido a lo largo de la base de la tarta.
- Forme la corteza de celosía (el método a continuación) y presione para sellarla a la corteza de la tarta, recortando cualquier exceso de masa. Cepille el huevo batido por toda la masa de celosía y alrededor de los bordes.
- Espolvoree el azúcar turbinado sobre la parte superior del pastel y hornee por 20 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F. Cubra el borde de la corteza con tiras de papel de aluminio de 2 pulgadas de ancho para evitar un dorado excesivo y continúe horneando durante 40 a 50 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas con un tenedor.
- Deje enfriar sobre una rejilla al menos 2 horas antes de servir.
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Para preparar una costra de celosía ...
- Coloque la masa redonda comprada en la tienda sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharina tus manos ligeramente y alisa la superficie de la masa con un movimiento circular.
- Corta la masa en tiras de 3/4 de pulgada de grosor. Coloque tiras verticales de masa sobre el relleno, espaciadas uniformemente, a lo largo del pastel. Use tiras más largas para el centro y tiras más cortas para los bordes. Deje que un poco de los extremos cuelguen sobre ambos lados de la base.
- Comenzando con la tira a su izquierda, levante y doble la masa hacia atrás hasta la mitad. Repita con cada otra tira.
- Coloque una tira de masa horizontalmente en el centro del pastel. Regrese las tiras dobladas a su posición original para que crucen la tira horizontal.
- Ahora levante la segunda tira a su izquierda y dóblela hacia atrás hasta la mitad. Repita con cada otra tira. (Debería levantar las tiras opuestas que se doblaron antes).
- Coloque una segunda franja horizontal, espaciada uniformemente, debajo de la primera franja horizontal. Regrese las tiras dobladas a su posición original. Repite el proceso hasta que hayas cubierto la mitad inferior del pastel. Luego, dale la vuelta al pastel y repite con la otra mitad.
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tDavid Venable es el anfitrión del programa de QVC‘s popular programa gastronómico y de cocinaEn la cocina con David. Él ofrece una experiencia de audiencia diversa y única con características tales como información de productos, demostraciones de cocina, invitados al aire, apariciones de celebridades e interacción de espectadores en vivo. Fsígalo en Gorjeo y Facebook.
