Cuando se hace bien (también conocido como frito, ¿verdad?), La okra es una verdura amada por todos. Pero no todo el mundo está encantado con sus cualidades mucilaginosas, que pueden hacerte sentir como si hubieras comido accidentalmente una judía verde llena de baba.
Si eres tú, estás de suerte. La okra no tiene por qué ser la mascota vegetal para Cazafantasmas'Slimer, y estas técnicas le mostrarán cómo evitar que las cosas se pongan demasiado pegajosas.
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1. Congelarlo
Algunos dicen que congelar la okra antes de cortarla reducirá la cantidad de mucílago que sale cuando comienzas a cortarla.
2. Remojarlo
Intente remojar la okra en rodajas en vinagre durante aproximadamente una hora antes de cocinar con ella. Sécalo y cocínalo como de costumbre. El ácido en el vinagre puede ayudar a obstaculizar la baba.
3. Precocínelo
Intente precocinar la okra a fuego alto antes de usarla en una receta. Puede asarlo, asarlo a la parrilla o freírlo. El calor intenso puede ayudar a eliminar la baba, lo que hace que la okra sea perfecta para usar en otras aplicaciones.
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4. No lo cortes demasiado pequeño
El mucílago sale de la okra cuando la cortas. Para minimizarlo, corte la okra en trozos grandes, o simplemente quítele la parte superior y déjela casi entera.
5. Llevar a temperatura ambiente
Aunque algunos recomiendan congelar la okra, otros sugieren llevarla a temperatura ambiente antes de cortarla. Luego, corte al tamaño deseado y déjelo reposar sin tapar durante aproximadamente una hora para ayudar a que se seque.
6. Úselo en sopa
En lugar de trabajar contra la baba, intente trabajar con ella. Agregue quimbombó a sus sopas y guisos, y el mucílago se filtrará de la propia verdura, lo que ayudará a espesar el caldo.
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7. Use pequeñas vainas de okra
Si bien las vainas de okra gigantes pueden parecer especialmente tentadoras, es mejor que seleccione vainas más pequeñas y más jóvenes. Tendrán menos baba que sus contrapartes más grandes.
8. Freír en una sartén seca
Intente dorar la okra en rodajas en una sartén seca hasta que esté caramelizada por ambos lados. Luego agréguelo a la receta de su elección, o sírvalo con un chorrito de limón fresco y una pizca de sal.
9. Cocine en un instante
Una última forma de evitar la baba es simplemente evitar cocinar la okra durante mucho tiempo. Freír brevemente a fuego muy alto el tiempo suficiente para cocinar el exterior, pero no el tiempo suficiente para liberar la bestia dentro.
Ahora que sabe cómo reducir el factor de baba, siga adelante y pruebe esta verdura subestimada. Tus papilas gustativas te lo agradecerán.
