Aproveche los calabacines frescos que están entrando en temporada este mes y disfrute de esta receta fácil para la cena.
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Si está buscando una forma diferente de disfrutar las verduras, no puede dejar de lado las recetas rellenas clásicas que están llenas de sabor.
Esta receta ofrece calabacín tierno, queso feta salado y cordero picado caliente en cada bocado.
Calabacín relleno de cordero y queso feta
Para 4 personas
Ingredientes:
- 200 gramos de carne magra de cordero picada
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomates cortados en cubitos (escurridos pero reservando el jugo)
- 1/2 cubo de caldo de res
- 1/2 cucharada de orégano
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2 tazas de arroz cocido
- 4 calabacines medianos-grandes
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Direcciones:
Propina: Use el calabacín y las semillas extraídos para hacer una deliciosa sopa que puede servir a un lado.
- Precalienta el horno a 180 grados C.
- A fuego medio, dore el cordero picado y agregue la cebolla y el ajo, cocinando hasta que esté transparente. Agrega la nuez moscada y revuelve.
- Continúe agregando a la mezcla de cordero, comenzando con los tomates escurridos, el cubo de caldo desmenuzado y el orégano. Agregue aproximadamente la mitad del jugo de tomate reservado y revuelva. Agregue más líquido si se ve un poco seco.
- Retire del fuego y agregue la mayor parte del arroz cocido (aproximadamente 3/4 del arroz). Asegúrate de que esté bien combinado.
- Limpiar y secar los calabacines. Cortar por la mitad a lo largo para crear "botes". Con una cuchara para melón o una cuchara pequeña, saque el interior de los calabacines, asegurándose de dejar una buena cantidad de carne alrededor de los bordes.
- Cubrir los calabacines, por dentro y por fuera, con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Coloque en una fuente para hornear.
- Vierta la mezcla de carne picada en los botes de calabacín y cubra con cubos pequeños de queso feta (es posible que prefiera empujar los cubos de queso directamente en la carne picada). Rocíe con un poco de aceite de oliva.
- Hornee en el horno durante 20 minutos o hasta que los bordes de los calabacines estén tiernos. Si cree que la mezcla se está secando durante el horneado, cúbrala ligeramente con papel de aluminio. Sirva mientras aún está caliente.
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