El movimiento de comida lenta se está extendiendo por los comedores y las tiendas de comestibles en todo el país. Los mercados de agricultores se han convertido en refugios de ingredientes frescos en un páramo de supermercados de productos químicos inyectados. Los libros y sitios web dedicados al movimiento de la comida lenta están cada vez más disponibles y son muy populares, especialmente a la luz de las tendencias ecológicas que aparecen aquí para quedarse. La comida lenta no es comida que tarda una eternidad en llegar a la mesa, en realidad es un concepto de comida que combina alimentos que se cultivan localmente, platos elaborados pensando en la salud del cuerpo y el alma, y comidas que se aprecian cuando comido.
No es de extrañar que la organización eco-gastronómica llamada Slow Food se creara en Italia en 1989. El aprecio europeo por las comidas completas y los ingredientes integrales finalmente ha persuadido a los estadounidenses a abandonar su estilo de vida acelerado y disfrutar el arte de comer.
¿QUÉ ES SLOW FOOD?
De acuerdo a SlowFood.com, el movimiento de comida lenta se inició para contrarrestar la comida rápida y la vida rápida, y educar a los lugareños sobre su tarifa regional. Lo que comenzó como un grupo de 62 miembros amantes de la comida y con conciencia ecológica en Bra, Italia, ahora se ha convertido en un movimiento internacional de más de 80.000 entusiastas. Su misión es proteger la biodiversidad en el suministro de alimentos del mundo, educar a la población sobre el sabor fresco y conectar a los productores a través de eventos de comida lenta.
Slow Food tiene más de 850 capítulos locales, o convivia, en todo el mundo. Cada convivia construye relaciones con productores locales, campañas para proteger los alimentos tradicionales, organiza degustaciones y seminarios, anima a los chefs a buscar productos a nivel local, nomina a los productores para que participen en eventos internacionales y trabaja para llevar la educación del gusto a escuelas.
Cada convivia es apoyada por miembros y responde al Comité Ejecutivo Internacional. Además, hay capítulos nacionales más grandes, que incluyen Slow Food Estados Unidos. Además, la Universidad de Ciencias Gastronómicas que ofrece programas académicos sobre la ciencia y la cultura de la alimentación.
¿CUÁLES SON LOS OBJETIVOS DE SLOW FOOD?
El movimiento Slow Food tiene 3 objetivos principales: educación del gusto, defensa de la biodiversidad e interacción entre productores de alimentos.
Slow Food lleva a cabo programas para todas las edades que educan a los miembros sobre los orígenes y el procesamiento de los alimentos locales. Convivia individuales organizan talleres de degustación, conferencistas y huertos escolares para concienciar.
Una organización sin fines de lucro de comida lenta, la Fundación Slow Food para la Biodiversidad se dedica a organizar y financiar proyectos para la biodiversidad agrícola y el mantenimiento de las tradiciones culinarias. Tres de sus principales proyectos actuales son Terra Madre, un encuentro mundial de comunidades alimentarias; Arca del gusto, un proyecto que tiene como objetivo redescubrir y promover productos alimenticios en peligro de extinción que son considerados “sabores olvidados”; y el Baluartes, el brazo de trabajo del Arca del Gusto que ayuda a los productores artesanales a mantener sus alimentos vivos y prósperos.
Slow Food ve a las personas de manera diferente a los productores de alimentos en masa. Slow Food ha creado el concepto de que las personas son coproductores de slow food en lugar de meros consumidores apáticos. Un coproductor es un consumidor que se interesa por quién produce los alimentos que consume, la forma en que se produce y las complicaciones que surgen durante el proceso. Se coordinan ferias, conferencias, mercados y otros eventos para reunir a productores y coproductores para lograr una comprensión amplia de la importancia de la apreciación de los alimentos.
Reduzca la velocidad y coma alimentos lentos
Entonces, ¿por dónde empezar?
Reemplaza los alimentos procesados con alimentos integrales.
Tu despensa está llena de galletas, papas fritas y salsas para pasta con ingredientes que no puedes pronunciar. Las manzanas de su refrigerador son todas esferas perfectas y se han mantenido “frescas” durante un período de tiempo inusualmente largo. Cambie estos alimentos procesados innecesariamente por alimentos similares más simples.
Come alimentos limpios.
Los alimentos limpios son orgánicos y no contienen insecticidas. Evite los productos que hayan sido modificados genéticamente, incluso si son más agradables estéticamente. La clave para vivir una vida gastronómicamente abundante es comer la mayor cantidad de comidas elaboradas con alimentos naturales y mínimamente procesados.
Comparte la experiencia gastronómica de comida lenta.
Reduzca la velocidad de sus comidas para disfrutar del sabor de los alimentos frescos. Invite a un amigo y cocine la cena juntos. Al hacer que la preparación de los alimentos sea una parte integral de la comida, puede apreciar mejor el producto terminado, y es probable que tenga más cuidado al elegir los ingredientes.
Come local.
Cuanto menor sea la distancia que tenga que recorrer la comida que consume, más fresca y, probablemente, más nutritiva será para usted. Aproveche los mercados de agricultores locales y disfrute de la disponibilidad de temporada.
bilidad de la variedad local de alimentos. Evite pagar precios altos por frutas y verduras fuera de temporada que a menudo son insípidas y más pequeñas que sus contrapartes locales de temporada. También puede cultivar sus propias hierbas o productos.
Involucrarse.
Si desea participar en el movimiento Slow Food, puede donar o hacerse miembro en Comida lenta. También puedes encontrar una convivia cerca de ti e involucrarte.
La líder del convivium de Pensilvania central, Anne Corr, descubrió el movimiento Slow Food en 2001. Desde entonces disfruta de los champiñones, las verduras, el queso, los helados y otros alimentos integrales cultivados y procesados en el área de State College donde reside. Su consejo para el consumidor eco-gastronómico es comer en restaurantes locales y dejar de comprar alimentos procesados y preparados.
Corr recomienda, “Pasos de bebé, pasos de bebé. Aprenda técnicas de cocina simples y cultive una relación con los proveedores en los mercados de agricultores, así que siéntase bueno acerca de dónde va su dinero ", agrega," Sea reflexivo sobre lo que elige para comer y disfrutar Cocinando."
Para obtener más información sobre la comida lenta, consulte estos enlaces:
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