Cena de esta noche: Milanesa de pollo con verduras de primavera - SheKnows

Una bolsa de mezcla de ensalada verde de primavera encima de pollo frito es todo lo que se necesita para que se sienta como si el sol brillara y la primavera volviera a estar en temporada.

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El pollo frito es uno de los alimentos reconfortantes clásicos de todos los tiempos. Y lo que lo hace reconfortante es esa corteza de harina frita y espesa sobre esa deliciosa piel. Pero siguiendo Cooking Light’s sugerencia de perder la piel y con una ligera capa de pan rallado, se obtiene todo el confort del pollo frito con la mitad de calorías. Agregue una deliciosa ensalada de primavera encima y obtendrá una comida deliciosa que disfrutará toda la familia.

Milanesa de pollo con verduras de primavera

Ingredientes:

• 3/4 de cucharadita de jugo de limón fresco
• 3/4 de cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de chalotas picadas
• pizca de sal kosher
• pizca de azúcar
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
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• 1/3 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de queso parmigiano-reggiano rallado
• 2 cucharadas de harina
• 1 clara de huevo batida
• pizca de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de ensalada mixta de primavera verduras

Direcciones:

1. Batir el jugo de limón, el vinagre, las chalotas, la sal y el azúcar y dejar reposar durante 15 minutos.
2. Coloque el pollo entre dos hojas de envoltura de plástico y golpéelos hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada con un mazo de carne.
3. Combine el pan rallado y el queso en un plato poco profundo. Coloque la harina en un segundo plato poco profundo. Coloque la clara de huevo en un tercer plato poco profundo. Espolvorea el pollo con sal y pimienta.
4. Sumerja cada trozo de pollo en la harina, luego la clara de huevo y finalmente en la mezcla de pan rallado.
5. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, aproximadamente 3 minutos por lado o hasta que esté listo.
6. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de pimienta a la mezcla de chalota y mezcle. Vierta el aderezo sobre las verduras de primavera y mezcle.
7. Coloque 1 pechuga de pollo y la mitad de la ensalada en cada uno de los 2 platos y sirva.