La fruta abunda durante estos cálidos meses de verano. Pero hay una fruta que puede obtener durante todo el año y es una adición brillante y maravillosa a las ensaladas durante estos días calurosos: la toronja.
En esta época del año hay tantas frutas disponibles que es difícil elegir qué comer. Puede tomar un melocotón o unos albaricoques o incluso un pluot o dos. Y debido a que las frutas de hueso solo duran unos meses, es fácil elegirlas en lugar de las frutas cítricas que están disponibles durante todo el año. Pero los cítricos agregan un sabor que no se puede obtener de las deliciosas frutas de hueso y hacen un buen cambio de ritmo. Al igual que las frutas de hueso, puede comer los cítricos directamente o agregarlos a las ensaladas de frutas. Pero también iluminan proteínas como el pollo y el bistec. Incluso añaden un agradable sabor a los mariscos y las ensaladas verdes. Entonces, combinar los dos te da una ensalada que es una opción de cena deliciosamente ligera.
Ensalada de camarones y pomelo
Para 4 personas
Ingredientes:
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- 6 onzas de rúcula silvestre, enjuagada y escurrida
- 1 libra de camarones cocidos, pelados y desvenados
- 2 toronjas, peladas y cortadas
- 1 aguacate, pelado y picado
- 1/2 taza de cebolla morada picada
Direcciones:
- Batir el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados. Agregue sal y pimienta al aderezo y reserve.
- Combine la rúcula, los camarones, la toronja, el aguacate y la cebolla en un tazón grande. Rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.
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