Todos disfrutamos de una buena barbacoa en verano, pero en lugar de las típicas hamburguesas y salchichas, ¿por qué no probar algo un poco más exótico, como la barbacoa coreana? La barbacoa coreana clásica se asemeja a la barbacoa estadounidense, con pollo, cerdo y ternera como ingredientes principales, pero es única en el sentido de que los alimentos a la parrilla generalmente se comen envueltos en lechuga con aderezos picantes. Aquí hay algunas recetas de barbacoa coreana para que pueda crear su propia barbacoa coreana especial.
Conceptos básicos de la barbacoa coreana
La barbacoa coreana se ha vuelto cada vez más popular en los restaurantes de todo el país debido a su sabor único y su método de asado distintivo. Muchos establecimientos de barbacoa coreanos incluso están equipados con
parrillas en la mesa para que los comensales cocinen ellos mismos.
Pero no es necesario tener parrillas en la mesa para disfrutar de la barbacoa coreana en casa; solo necesita tener una parrilla, una sartén para parrilla o una sartén. Es cierto que no obtendrá el sabor a la parrilla ni las marcas de la parrilla.
usando una sartén, pero el concepto básico es el mismo, lo que le permite adaptar las recetas coreanas de barbacoa a los utensilios de cocina que tiene a mano.
Hay dos tipos de barbacoa coreana, uno incluye alimentos marinados, mientras que el otro incluye alimentos que no han sido marinados. Con el tipo de barbacoa coreana marinada, cada carne -
carne de res, cerdo o pollo: tiene un adobo diferente y un estilo de cocción que lo acompaña.
Carne de res a la barbacoa coreana
Hay algunos tipos diferentes de adobos de carne, pero el más popular es galbi (receta a continuación). Por lo general, se hace con salsa de soja, mucho ajo y azúcar morena, ingredientes adicionales como
como jugo de cítricos, también se puede agregar vino de arroz, aceite de sésamo, una pasta picante y jengibre. Carne utilizada para galbi Suele ser una costilla de res que se corta muy finamente. Esto asegura que
la carne absorberá mejor el sabor de la marinada. Además, las rebanadas más delgadas de carne de res son más fáciles de envolver en lechuga y más fáciles de recoger con palillos. Una parrilla de carbón es el
mejor manera de cocinar este tipo de plato de carne coreana.
Cerdo coreano a la barbacoa
El tipo más común de cerdo a la barbacoa coreano es un plato de cerdo picante llamado bulgogi (receta a continuación). También hay una carne bulgogi, pero los adobos son diferentes. El adobo para
Cerdo bulgogi Suele ser una especie de chile en polvo o pasta de especias, ajo, aceite de sésamo y jugo de pera. La carne de cerdo deshuesada es la mejor opción para bulgogi y generalmente se cocina en un
sartén.
Pollo BBQ Coreano
Una versión popular del pollo a la barbacoa coreano es prepararlo como un plato salteado picante, también conocido como dak galbi (receta a continuación) con muchas verduras y un adobo picante. El adobo típicamente
contiene salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo, azúcar morena, cebollas verdes y mucho chile en polvo o pasta de chile. Se deben usar trozos de pollo deshuesados y se pueden freír en una sartén en la estufa.
con una variedad de verduras como repollo, maíz tierno y judías verdes o cualquier otra verdura que le guste.
Recetas de barbacoa coreana
Carne Galbi
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1/4 taza de azúcar morena clara
2 libras de costillas de res, en rodajas finas
1/4 taza de salsa de soja ligera
4 cucharaditas de aceite de sésamo
4 cucharaditas de ajo machacado
2 cucharadas de vino de arroz
Pimienta negra al gusto
1 taza de jugo de fruta fresca como piña, naranja o pera
Direcciones:
1. Espolvoree azúcar morena sobre las costillas y déjelas reposar mientras prepara la marinada. Batir la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, el vino de arroz y la pimienta.
2. Sumerja la carne en el jugo y agregue la carne al tazón con la marinada. Deje marinar en el frigorífico durante unas 2 horas.
3. Cuando esté listo para cocinar, caliente la parrilla o sartén a fuego medio. Coloque la carne en la parrilla y cocine de 2 a 3 minutos por lado o hasta que esté cocida al punto deseado. Sirve con rollitos de lechuga.
Nota: La carne se cocinará rápidamente porque es muy delgada, así que tenga cuidado de no cocinarla demasiado.
Bulgogi de cerdo
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1/4 taza de ajo machacado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/4 taza de azúcar morena clara
4 cucharaditas de chile en polvo o pasta de chile rojo
1/4 taza de jugo de pera o piña
1/4 taza de aceite de sésamo
2 cebollas verdes, cortadas en cubitos (partes verdes y blancas)
2 libras de cerdo deshuesado, en rodajas finas
Direcciones:
1. Batir el ajo, el azúcar morena, el chile en polvo, el jugo de pera, el aceite de sésamo y las cebolletas en un tazón. Agrega la carne de cerdo y deja marinar en el refrigerador por al menos 1 hora.
2. Cuando esté listo para cocinar, caliente una sartén a fuego medio y cocine la carne de cerdo hasta que esté completamente cocida. Sirva con arroz al vapor y verduras.
Pollo Dak Galbi
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
1 taza de vino de arroz
Pimienta negra al gusto
1/4 taza de ajo machacado
1/2 cucharadita de chile en polvo
2 cucharaditas de salsa de soja ligera
4 cucharaditas de aceite de sésamo y más para sartén
2 cucharaditas de azúcar morena clara
2 cebollas verdes, cortadas en cubitos
Unos puñados de maíz tierno
1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
1 repollo, cortado en cubitos
2 chiles, finamente picados
Direcciones:
1. Coloque el pollo en un tazón grande con vino de arroz y pimienta negra y déjelo reposar mientras hace la marinada.
2. En un segundo tazón, mezcle el ajo, el chile en polvo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar morena y las cebollas verdes. Agrega el pollo y deja marinar por 30 minutos.
3. Calienta una sartén a fuego medio con unas cucharaditas de aceite de sésamo. Agregue las cebollas verdes, el maíz, la zanahoria y el repollo y cocine de 6 a 7 minutos o hasta que las zanahorias estén casi tiernas. Agrega los pimientos y
pollo.
4. Sofríe hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve con rollitos de arroz y lechuga.
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