Esta guarnición recibe un impulso de sabor y color de una hermosa especia derivada de una flor. Pruebe pilaf de azafrán con verduras asadas como guarnición en su próxima comida navideña (o cena entre semana) para sorprender a los reunidos en su mesa.
La flor del azafrán es responsable de la producción de azafrán, la especia colorida en esta excelente guarnición. Aunque es una especia cara, un poco vale mucho y hace que sus comidas valgan la pena. Se necesitan aproximadamente 75,000 flores para producir una libra de los filamentos de azafrán (los estigmas secos del interior de la flor) para hacer esta especia - ¡hable sobre el poder de las flores!
Todos sabemos que las verduras son buenas para nosotros, pero según Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los adolescentes no comen suficientes frutas y verduras. El CDC señala que “las frutas y verduras pueden reducir las enfermedades crónicas y algunos cánceres y ayudar a los adolescentes a controlar su peso." Los platos vegetarianos que saben muy bien (como este) pueden ayudar a alentar a sus adolescentes (y también a los adultos) a comer más verduras.
Trate de no comer carne en las comidas al menos un día a la semana, como lo recomienda el Lunes sin carne organización. Estará satisfecho con los nuevos sabores y opciones que descubrirá, ¡sin mencionar los beneficios para la salud que ofrece una dieta basada en plantas!
Receta de pilaf de azafrán con verduras a la plancha
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 lata (14-1 / 2 onzas) de caldo de verduras
- 1/4 taza de agua
- 1/8 cucharadita de hebras de azafrán
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cuartos
- 1 calabacín grande, cortado por la mitad a lo largo
- 1 berenjena, rebanada de 1/2 pulgada de grosor
- 1 onza de queso de cabra semiblando con hierbas, desmenuzado
- 2 cucharadas de nueces pecanas tostadas, picadas en trozos grandes
Direcciones:
- Prepare su parrilla de horno. Coloque el arroz, el caldo de verduras, el agua y el azafrán en una cacerola y deje hervir. Cuando esté hirviendo, tapa la cacerola y cocina la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.
- Mientras tanto, coloque el pimiento dulce, el calabacín y la berenjena en una bandeja para hornear y unte generosamente con aceite. Espolvorea las verduras con el ajo y unas pizcas de sal y pimienta; Asa durante 10 minutos, volteando una vez a la mitad del tiempo de cocción.
- Retire las verduras del horno y córtelas en trozos pequeños una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Agregue las verduras al arroz, mezcle para combinar y luego sirva cubierto con el queso de cabra desmenuzado y las avellanas.
Este es un plato que todos disfrutarán. Con su tono dorado y su sabroso sabor, ¡es una excelente manera de alentar a las personas a comer más verduras!
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