Este verano, ahorre tiempo en la cocina y aproveche al máximo los productos de su mercado de agricultores con ensaladas simples y picadas como esta ensalada de mercado de agricultores con vinagreta de estragón.
Sabes que el verano ha llegado oficialmente cuando el mercado de agricultores está lleno de productos orgánicos frescos. El mercado de agricultores puede ser una gran fuente de inspiración, pero puede ser difícil decidir qué hacer con todas esas verduras. Las ensaladas picadas son una excelente manera de combinar sabores e incorporar todos los elementos en su próximo recorrido por el mercado de agricultores.
Esta ensalada utiliza guisantes dulces, tomates jugosos, puerros crujientes y papas cremosas para una combinación llena de sabor y colores brillantes. Pica las verduras en trozos pequeños y uniformes y añade una refrescante vinagreta de hierbas como esta hecha con estragón. Otras hierbas mezcladas serían una adición bienvenida: la menta, la albahaca y el cilantro vienen rápidamente a la mente.
Las verduras, mezcladas con el aderezo, se pueden preparar con anticipación y refrigerar durante la noche. Justo antes de servir, vierta los productos picados sobre hojas de diente de león para obtener un toque picante inesperado.
Ensalada de mercado de agricultores con vinagreta de estragón
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de hojas frescas de estragón
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite de oliva
Para la ensalada:
- 1/2 libra de papas nuevas
- 1 puerro grande, en rodajas finas
- 1 pinta de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 taza generosa de guisantes de nieve, en rodajas finas
- 4 tazas de hojas de diente de león, enjuagadas y secas
Direcciones:
Para hacer la vinagreta:
- Pulsa el estragón en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté finamente picado.
- Agregue el vinagre de vino blanco, la miel, la sal y la pimienta negra y presione hasta que se combinen.
- Con la licuadora encendida, rocíe el aceite de oliva y mezcle hasta que quede suave.
- Refrigere hasta que esté listo para servir.
Para hacer la ensalada:
- Cocine al vapor las papas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar. Cortar en cuartos.
- En un tazón mediano, combine las papas en cuartos, el puerro, los tomates y los guisantes. Rocíe la mitad de la vinagreta sobre las verduras y mezcle suavemente para combinar. Refrigere las verduras y la vinagreta restante durante al menos una hora y hasta un día.
- Justo antes de servir, esparza las hojas de diente de león en una fuente grande. Vierta suavemente las patatas, el puerro, los tomates y los guisantes por encima. Sirva con la mitad reservada del aderezo a un lado.
Consejo sabroso:
Los puerros tienden a retener la suciedad dentro de sus hojas. Después de cortar el puerro en rodajas finas, transfiera las rodajas a un recipiente con agua fría y frótelas suavemente entre las palmas para liberar la suciedad adicional. Cuela bien los puerros antes de usarlos.
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