Tan pronto como La primavera ha llegado, nos dirigimos al mercado de agricultores (o al supermercado) para comenzar a abastecerse de los productos más frescos productos de temporada que finalmente está disponible de nuevo después del largo invierno. Uno de nuestros artículos favoritos es el ruibarbo, pero además de hacer tarta de fresa y ruibarbo, nunca se nos ocurre otra forma de cocinar con él. Pero Jamie Oliver acaba de inspirar a lo grande, gracias a su receta para ginebra con infusión de ruibarbo. Es más simple de hacer de lo que piensas y, aunque definitivamente queremos guardar algo para nosotros, también es genial para regalar.
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Si nunca ha comido ruibarbo, técnicamente es una verdura, aunque se usa con mayor frecuencia en recetas dulces. Crece como un tallo, como el apio, y tiende a tener una piel de color rojo a rosa y un interior de color verde claro. El ruibarbo tiene un sabor agrio, por lo que combina tan bien con la fruta dulce: se equilibran entre sí.
Ginebra de ruibarbo de Jamie Oliver comienza creando esa mezcla agridulce de sabores. Primero, picas el ruibarbo y luego lo horneas con una mezcla de ralladura de naranja y jugo, pasta de vainilla y azúcar. Hornéalo hasta que el ruibarbo se ablande y el azúcar se disuelva; tendrás una mezcla de frutas almibarada.
Luego, colocas la mezcla de ruibarbo en un frasco esterilizado y lo cubres con ginebra. Deje reposar la mezcla en un lugar fresco y oscuro durante tres o cuatro días, que será tiempo suficiente para que la ginebra recoja todo el sabor del ruibarbo.
A continuación, debes colar la mezcla en una botella limpia. ¡Su ginebra de ruibarbo ahora está lista para beber, agitar, revolver o regalar!
Oliver recomienda usarlo en un gin tonic clásico. Sin embargo, el agua tónica puede ser sorprendentemente dulce, por lo que recomendamos cortarla con un poco de agua mineral para que no cubra el sabor de la ginebra recién infundida. Tendrás una bebida que básicamente sabe a primavera y una nueva forma de usar el ruibarbo cuando está en temporada.
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