¿Ha reducido las comidas fuera de casa para ahorrar dinero? Si es así, no estás solo. Según la Oficina de Análisis Económico del Departamento de Comercio, el gasto en alimentos del consumidor en el cuarto trimestre de 2008 alcanzó su mayor caída en medio siglo. Sin embargo, a pesar de los problemas financieros, aún puede disfrutar de comidas del calibre de un restaurante en casa y ahorrar un paquete. Chef Philippe Chow, propietario de su restaurante homónimo con sede en Nueva York, Philippe, un lugar de moda para las celebridades. comparte tres de sus platos característicos de estilo asiático para que pueda cenar en una comida de celebridades que no rompa su presupuesto.
Philippe
Un restaurante popular para la multitud de Hollywood "quién es quién", el restaurante Philippe, que tiene ubicaciones en Nueva York, Miami y Ciudad de México, es frecuentado por celebridades, como George Clooney, Star Jones,
Beyoncé, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey y muchos otros.El menú de los restaurantes del chef Philippe cuenta con una deliciosa variedad de platos chinos contemporáneos, como sopa de aleta de tiburón, ensalada de pato crujiente y langosta de Maine. Spring Rolls, una variedad de suculentos satays con la famosa salsa de crema del Chef Chow, deliciosos platos de fideos, albóndigas y muchos platos principales con mariscos y aves de corral. El ambiente en Philippe es minimalista, elegante y acogedor para los ricos y famosos, pero es igual de accesible para aquellos que simplemente quieren sentarse a una impresionante - posiblemente repleta de celebridades - cena.
Recetas de celebridades del chef Philippe Chow
Si no puede visitar Philippe, aún puede saborear una comida al estilo Philippe con las siguientes recetas. También puedes visitar PhilippeChow.com y mire al Chef Chow en acción con sus videos de clases de cocina. Además, el simple hecho de leer el menú de Philippe lo inspirará a crear una experiencia gastronómica con la calidad de un restaurante en casa.
Pollo Beijing del Chef Chow
2 porciones
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cortadas en cubos de 1 pulgada
1/2 taza de pasta de frijoles dulces (que se encuentra en la sección asiática de su supermercado)
1 cucharada de agua
Harina
Aceite de soja para freír
Nueces para decorar
Direcciones:
Escurra el pollo en harina y sacuda el exceso. Fríe el pollo en aceite de soja a una temperatura de 375 grados F hasta que esté dorado. Escurrir y reservar. Caliente la pasta de frijoles dulces en una sartén o wok con agua hasta que esté caliente. Mezcle el pollo en el wok hasta que esté cubierto y sirva de inmediato.
Philippe 9 gambas picantes condimentadas
Sirve de 1 a 2
Ingredientes:
9 gambas grandes
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 huevo
1 cucharada de maicena
1 cucharada de aceite vegetal
Salsa:
2 chiles secos tailandeses, picados
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de vinagre
2 cucharadas de azucar
Pizca de sal
Opcional: Arroz para servir y vegetales verdes frescos picados como cebolletas para decorar.
Direcciones:
1. Pelar y desvenar las gambas, luego colocar en un bol con sal, pimienta blanca, huevo, maicena y aceite vegetal. Mezclar y dejar reposar en un lugar fresco para marinar durante unos 30 minutos. Fríe los camarones en aceite caliente durante unos 2 minutos o hasta que estén dorados. Escurre el aceite de las gambas.
2. En un wok caliente, agregue suficiente aceite para cubrir el wok. Agregue los chiles y el ajo picado, luego cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 10 segundos (puede tomar un poco más de tiempo dependiendo de qué tan caliente esté su wok). Agrega el vinagre, el azúcar y la sal al wok caliente y cocina hasta que espese la salsa. Agrega las gambas al wok, cúbrelas y sírvelas en una fuente para compartir. Puede decorar con cebolletas verdes recién picadas y servir con arroz.
Fideos chinos hechos a mano del chef Chow
Para 8 porciones
Si ha hecho su propia pasta, le gustará hacer estos fideos hechos a mano. Para obtener mejores resultados, compre harina china en su mercado asiático local o en la sección asiática de su supermercado. La harina china tiene más gluten que la harina estadounidense, lo que la hace más elástica y ayuda a que se estire más fácilmente.
Ingredientes:
2 libras de harina china
1 taza de agua
Pequeña cantidad de aceite vegetal
Su elección de fideos chinos salteados
Tu salsa para saltear favorita u otra salsa de estilo asiático
Direcciones:
1. Combine la harina y el agua en un tazón grande. Machaca y amasa la harina con firmeza hasta que se convierta en una masa. Esto tarda unos 5 minutos. Envuelva en plástico y refrigere durante la noche.
2. Engrase una mesa o tabla de madera ligeramente con aceite vegetal. Estire la masa en forma de tubo. Doblar y estirar, luego tomar eso y golpearlo y darle forma sobre la superficie de madera. Estire y gire en sus manos, en un bucle, varias veces para liberar el gluten.
3. Una vez que esté elástico, coloque el lazo sobre la mesa de madera y dóblelo en dos. Sosténgalo en sus manos y dóblelo en dos, duplicándolo. Luego, coloque esto sobre la mesa y repita, duplicando el número de hebras nuevamente. Mientras sostiene la masa, repita el movimiento hasta que tenga muchas hebras de lo que ahora son fideos en sus manos.
4. Estíralos y córtales los extremos. Hervir en una olla grande con agua durante unos minutos y luego servir con la salsa y las verduras chinas que prefiera.
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