Recetas de comida fusión
Todas las recetas cortesía de Solu y Chef Carlos Jorge
{headlinbe} Arroz con pollo (pollo con arroz y guisantes) Rinde de 4 a 6 porciones
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
1-1 / 2 cucharadas de semillas de achiote (semillas de achiote)
1 pollo entero cortado en octavos o 3 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en dados de 1/2 pulgada
Sal y pimienta para probar
1 cebolla grande, cortada en cubitos
5 dientes de ajo picados
1/2 pimiento verde cortado en cubitos
1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
1/2 pimiento amarillo, cortado en cubitos
2 cucharadas de alcaparras
2 tazas de arroz de grano largo
4 tazas de caldo de pollo o caldo
1/4 manojo de hojas de cilantro, picadas
3 hojas de albahaca, gasa
1 taza de aceitunas verdes (rellenas de pimiento)
2 hojas de laurel
10 onzas de guisantes dulces congelados, descongelados
Direcciones:
1. Coloque 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén pequeña y agregue el achiote. Calentar a fuego medio hasta que se formen burbujas, luego retirar del fuego y dejar reposar. Sazone generosamente el pollo con sal y pimienta. Drenar
semillas de achiote del aceite (debe ser de un color naranja rojizo intenso). Coloque el aceite en una olla grande. Caliente el aceite a fuego alto y dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados; no queme el pollo.
Retire los trozos de pollo a un plato o fuente resistente al calor y reserve.
2. Baje el fuego en la olla en la que se chamuscó el pollo y agregue la cebolla picada, el ajo, los pimientos y el achiote. Saltee hasta que esté suave (no queme el ajo). Agrega las alcaparras y sudar con la mezcla de cebolla. Agregar
arroz crudo y revuelva para cubrir con la mezcla de aceite / cebolla. Deje que el arroz “se tueste” durante aproximadamente un minuto. Agregue el caldo de pollo, asegurándose de raspar el fondo de la olla. Coloque el pollo
piezas de nuevo en. Agregue el cilantro, la albahaca, las aceitunas y las hojas de laurel y mezcle bien para incorporar.
3. Verifique el condimento y ajuste al gusto con sal y pimienta. Cocine a fuego medio, tapado, hasta que el arroz esté cocido. Agregue los guisantes justo antes de servir.
Camarones al Jengibre con Leche de Coco, Calabaza y Aguacate
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
Rinde de 4 a 6 porciones
Adobo de camarones:
2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharada de jengibre picado
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharaditas de salsa de soja
24 camarones grandes, pelados y desvenados
Sal y pimienta
Caldo:
1 calabaza calabaza mediana
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 chalotas en rodajas finas
3 dientes de ajo en rodajas finas
1 tallo de limoncillo en rodajas finas
Trozos de jengibre de 1 pulgada, en rodajas finas
3 tazas de caldo de pollo
3/4 taza de leche de coco
2 cucharadas de cilantro picado
Servir:
1 aguacate
4 tazas de arroz jazmín al vapor
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, combine los ingredientes de la marinada de camarones y mezcle para cubrir uniformemente; condimentar al gusto con sal y pimienta. Reserva en
refrigerador mientras se hace el caldo.
2. Pelar la calabaza cortada en dados medianos. Coloque en una cacerola pequeña con 1/2 taza de agua y 1 cucharada de mantequilla y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retirar del líquido y
reservar en un lugar cálido.
3. Para hacer el caldo, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio alto. Agregue los chalotes, el ajo, el limoncillo y el jengibre, cocine hasta que estén tiernos sin dorar. Agrega caldo de pollo
y llevar a ebullición. Agregue la leche de coco y el cilantro y cocine a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo para incorporar la leche de coco. Colar el caldo y reservar tibio. Coloque los camarones en una bandeja para hornear y
colocar en el horno hasta que esté listo unos 7 minutos.
4. Coloque 1 taza de arroz jazmín en un tazón de sopa. Decora el bol con unos trozos de calabaza y 4 camarones. Cortar un cuarto de aguacate y colocar encima del arroz. Sirva una pequeña cantidad de
ambos en el bol.
Solutini
Rinde 1 cóctel
Ingredientes:
2 onzas de vodka Snowqueen
1 onza de licor hipnótico
1 onza de jugo de arándano blanco
Splash of Blue Curacao
Chorrito de jugo de lima
Direcciones:
Combine todos los ingredientes en una coctelera de martini con hielo. Colar en una copa de martini fría y decorar con una orquídea.
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