Ενα υπέροχο χορτοφάγος συνταγή διακοπών, αυτό το γευστικό μπισκότο θα γεμίσει το σπίτι σας με ζεστά, μαγευτικά αρώματα. Λατρεύω τη σκουός βελανιδιάς, αλλά η κολοκύθα ή η κολοκύθα είναι εξίσου υγιεινή και νόστιμη. Το Spiced Squash Bisque είναι μία από τις 125 λαχταριστές αλλά και λαχταριστές vegan συνταγές από Βιβλίο μαγειρικής The Get Healthy, Go Vegan (Lifelong Books, 2010) του Neal Barnard, MD και βραβευμένου διατροφολόγου Robyn Webb.
Μπαχαρικά σκουός Bisque
Σερβίρει 6
Κάντε κλικ για να διαβάσετε μια κριτική και να κερδίσετε ένα αντίγραφο The Get Healthy, Go Vegan Cookbook!
Συστατικά:
- 4-1/2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη, σπαρμένη, σε κύβους χειμωνιάτικη κολοκύθα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3-1/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, χωρισμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, ή για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 φλιτζανιού ξινή κρέμα χωρίς γάλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
2. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε 1/4 φλιτζάνι ζωμό σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά.
4. Προσθέστε σκόρδο, κάρδαμο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, καγιέν και αλάτι. Σοτάρετε για 2 με 3 λεπτά.
5. Προσθέστε μαγειρεμένη κολοκύθα και τον υπόλοιπο ζωμό.
7. Σούπα πουρέ σε παρτίδες σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
8. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και βράστε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε εν μέρει την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
9. Εάν χρησιμοποιείτε, γαρνίρετε την κορυφή κάθε μπολ σούπας με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Από το βιβλίο Βιβλίο μαγειρικής The Get Healthy, Go Vegan από τους Neal Barnard, MD και Robyn Webb. Απόσπασμα κατόπιν συνεννόησης με τον Da Capo Lifelong, μέλος του Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Πνευματικά δικαιώματα © 2010.
Πιο νόστιμο vegan διακοπές συνταγές!
Vegan Split Pea and Sweet Potato Soup
Γλυκιά πατάτα και σούπα καρύδι Macadamia
Κρέμα σούπας κολοκύθας με κουρκούτι πεκάν
