Ως παιδί, με είχε τρομοκρατήσει η απλή ιδέα του σούσι. Τα άψητα θαλασσινά - όπως το σπάνιο κρέας - φαίνονταν επικίνδυνα, επικίνδυνα και λίγο ακαθάριστα. Στη συνέχεια πήγα στο κολέγιο σε μια μεγάλη πόλη και ανακάλυψα ότι το φρέσκο σούσι είναι πραγματικά εκπληκτικό. Lessταν πολύ λιγότερο φρικιαστικό να τρώμε ωμά ψάρια τόσο υψηλής ποιότητας, αλλά αποδεικνύεται ότι η καβαλιέζικη στάση που έχουμε πολλοί από εμάς για το σούσι θα μπορούσε να έχει σοβαρές συνέπειες.
Σύμφωνα με την British Medical Journal, οι παρασιτικές μολύνσεις αυξάνονται, και πιθανότατα επειδή δεν μπορούμε να σταματήσουμε να γεμίζουμε τα πρόσωπά μας με σούσι. Οι άνθρωποι που τρώνε ψάρια, καλαμάρια ή χταπόδια που περιέχουν μολυσμένες προνύμφες μπορεί να προσβληθούν από ανισακίαση, μια ασθένεια που μπορεί να προκαλέσει κάθε είδους γαστρική δυσφορία.
Εάν αντιμετωπίζετε μια ευαίσθητη κοιλιά, έντονο πόνο στο στομάχι, έμετο, πυρετό και διάρροια χωρίς προφανή αιτία, σκεφτείτε την τελευταία φορά που είχατε σούσι. Αν ήταν πρόσφατα, ίσως θελήσετε να αναφέρετε στον γιατρό σας ότι έχετε καταναλώσει ωμό ψάρι.
Περισσότερο:21 τρελά μίγματα σούσι που δεν καταλαβαίνουμε, αλλά θα τα φάμε ούτως ή άλλως
Εκτός από τα παράσιτα, τα ωμά ψάρια και τα οστρακοειδή μπορούν να περιέχουν μια ποικιλία τοξινών που μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερική δυσφορία. Ο καλύτερος τρόπος για να προστατευτείτε είναι να τρώτε μόνο θαλασσινά που έχουν μαγειρευτεί καλά.
Αλλά η εικασία μου είναι ότι δεν είναι μια υπερ-ρεαλιστική συνταγή, οπότε υπάρχει και αυτό: Τρώτε μόνο εξαιρετικά φρέσκα ωμά θαλασσινά από νόμιμα εστιατόρια που έχουν εξαιρετικές πρακτικές υγιεινής και αποθήκευσης τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι το σούσι του ψιλικατζίδικου που παίρνετε μερικές φορές στο μεσημεριανό γεύμα δεν είναι η καλύτερη ιδέα, αλλά η μηνιαία έκρηξή σας στο φανταχτερό σούσι κοντά στο σπίτι σας είναι πιθανότατα ένα ασφαλές στοίχημα.
Αποδεικνύεται ότι το σούσι, αν και δεν είναι ο κύριος κίνδυνος για την υγεία που πίστευα ότι ήταν ως παιδί, εξακολουθεί να έχει μερικοί κινδύνους. Αλλά, εφόσον διαχειρίζεστε αυτούς τους κινδύνους και είστε προσεκτικοί, αυτό το λαχταριστά πεντανόστιμο πικάντικο ρολό αξίζει τον κόπο, σωστά;
Περισσότερο:18 πίτες σούσι για όταν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό ωμό ψάρι
