Quinoa, πράσινα φασόλια & λουκάνικο ψήσιμο - SheKnows

Αυτό το εύκολο ψήσιμο λουκάνικου και κινόα είναι μια πιο υγιεινή εκδοχή του παραδοσιακού λουκάνικου και πιπεριών.

Το λουκάνικο και οι πιπεριές ήταν ένα οικογενειακό γεύμα στο σπίτι μας μεγαλώνοντας. Αυτό το εύκολο ψήσιμο παίρνει την ιδέα και βάζει μια πιο υγιή περιστροφή φορτώνοντάς την με κινόα γεμάτη πρωτεΐνες και ρίχνοντας μερικά επιπλέον λαχανικά στο μίγμα με μερικά πράσινα φασόλια. Δεν είστε λάτρης των πράσινων φασολιών; Μπορείτε να αντικαταστήσετε σχεδόν κάθε κατεψυγμένο λαχανικό. Μπρόκολο, κουνουπίδι και μπιζέλια θα ήταν όλα εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις.

Σχετική ιστορία. Προσθέστε γέμιση κινόα χωρίς γλουτένη στο φετινό άλειμμα των Ευχαριστιών

Συνταγή ψησίματος κινόα, πράσινου φασολιού & λουκάνικου

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1/2 κιλό γλυκό ιταλικό λουκάνικο
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• Αλατοπίπερο
• Νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 (14,5 ουγκιά) κονσέρβα ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
click fraud protection
• 1/2 κιλό κατεψυγμένα πράσινα φασόλια
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα (οποιοδήποτε χρώμα ή ποικιλία)
• Θρυμματισμένη φέτα, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε το λουκάνικο για 5-7 λεπτά μέχρι να μην ροδίσει, σπάζοντάς το σε μικρά κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.
2. Προσθέστε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τις κόκκινες πιπεριές, το κρεμμύδι, το αλατοπίπερο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
4. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε για να ενωθούν και επικαλύψτε τα πάντα με τον πολτό. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τα κατεψυγμένα φασόλια, ανακατέψτε μαζί με το μείγμα και μαγειρέψτε άλλα 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Επιστρέψτε το λουκάνικο στην κατσαρόλα και προσθέστε το μαγειρεμένο κινόα. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
7. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών F για 15 λεπτά.
8. Βγάζετε από το φούρνο, από πάνω ρίχνετε φέτα και σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές για ψήσιμο κινόα

Εύκολο ψήσιμο κινόα νοτιοδυτικής
Κατσαρόλα δείπνου Quinoa caprese
Μπρόκολο τυρί quinoa ψήνουμε