Εποχιακό μαγείρεμα: Φουσκωτές ντομάτες σφενδάμου-μαριναρισμένες-SheKnows

Εάν ο κήπος σας παράγει περισσότερες ντομάτες από ό, τι μπορείτε να χειριστείτε, λάβετε υπόψη. Οι φρέσκες, ζουμερές ντομάτες μαρινάρονται σε μίγμα σφενδάμου-βαλσαμικού και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα ή ψήνονται για μέγιστη γεύση.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Το καλοκαίρι παράγει πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ένα από τα αγαπημένα μου είναι οι ντομάτες. Ενώ σίγουρα λατρεύω τις ωμές, φρέσκες ντομάτες, μου αρέσει επίσης να πειραματίζομαι με τη γεύση τους και να δημιουργώ διασκεδαστικές συνταγές χρησιμοποιώντας αυτές. Σε αυτή τη συνταγή ντομάτας φούσκας, χρησιμοποίησα ντοματίνια που έβγαλα στο μισό και μαρινάρισα για να τα εγχύσω με πολλή γεύση. Αποφάσισα να ψήσω τις ντομάτες, που πραγματικά αναδεικνύουν τη ζαχαρούχη γλύκα τους, κάνοντάς τις εξαιρετικά νόστιμες σε πράσινες σαλάτες, πάνω από πίτσες, σε πιάτα ζυμαρικών ή ακόμα και σε σάντουιτς.

1. Συνταγή φουσκωμένης σφενδάμου-μαριναρισμένης ντομάτας

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
• 1/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι αποξηραμένα ιταλικά βότανα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τις ντομάτες.
2. Ανακατεύουμε πολύ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και το σκόρδο να ψιλοκομθεί.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τις ντομάτες και ρίξτε από πάνω το μείγμα μπαλσάμικου. Ρίξτε ελαφρά τις ντομάτες για να τις στρώσετε ομοιόμορφα.
4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες για καλύτερη γεύση.
5. Τακτοποιήστε τις ντομάτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα.
6. Αποθηκεύστε τις ντομάτες στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα.

2. Συνταγή σαλάτας σφενδάμου-μπαλσάμικης τομάτας

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια φρέσκα βιολογικά χόρτα
• 1 κούπα φουσκάλες ντομάτες σφενδάμου-μπαλσάμικο
• 1/4 φλιτζάνι dressing σαλάτας μπαλσάμικο
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε φέτες ή σε κύβους
• 2 κουταλιές κουκουνάρι
• Κρουτόν για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα χόρτα, τις ντομάτες και τα κόκκινα κρεμμύδια. Περιχύστε το ντρέσινγκ σαλάτας και ανακατέψτε πολύ καλά για να στρώσετε ομοιόμορφα τα υλικά.
2. Χωρίστε τη σαλάτα σε 4 πιάτα σερβιρίσματος και γαρνίρετε κάθε σαλάτα με φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα, κουκουνάρι και κρουτόν. Σερβίρετε αμέσως.

3. Συνταγή φουσκωμένης σφενδάμου-βαλσαμικής ντομάτας και φρυγανιάς ρικότας

Αποδόσεις 8

Συστατικά:

• 1 φραντζόλα φρέσκο ​​γαλλικό ή ιταλικό ψωμί
• Ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​τυρί ρικότα
• 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• 1 κουταλάκι αποξηραμένα ιταλικά βότανα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1-1/2 φλιτζάνια φουσκάλες ντομάτες σφενδάμου-μπαλσάμικο
• 1 χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό, ζουλιναρισμένο ή ψιλοκομμένο
• Μείωση βαλσαμικού για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F και στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ψωμιού, κόψτε το ψωμί σε 8 χοντρές φέτες. Περιχύστε τις κορυφές του κομμένου ψωμιού με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα στο ταψί.
3. Bήνουμε για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ελαφρώς το ψωμί.
4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το τυρί ρικότα, σκόνη σκόρδου και ιταλικά βότανα και αλατοπιπερώστε, ανακατεύοντας καλά.
5. Χωρίστε το μείγμα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού και από πάνω ρίξτε φουσκάλες ντομάτες, φρέσκο ​​βασιλικό και ένα ψιλόβροχο μείγμα βαλσαμικού. Καλύτερα να σερβιριστεί αμέσως.

Περισσότερες συνταγές βαλσαμικού και ντομάτας

Σαλάτα Caprese με ντρέσινγκ βαλσαμικού με καστανή ζάχαρη
Μπαλσάμικο φράουλα και κατσικίσιο τυρί flatbread
Τάρτα Caprese με φυτική ρικότα και ανακούφιση βαλσαμικού