Τα εποχιακά λαχανικά και μια ζεστή, χορταστική σούπα μπορεί να είναι το τέλειο γεύμα για το δείπνο της Κυριακής. Όχι μόνο είναι πεντανόστιμο, αλλά είναι εύκολο να το φτιάξετε κάτι που απελευθερώνει περισσότερο τον πολύτιμο χρόνο του Σαββατοκύριακου.
Η ομορφιά αυτής της φθινοπωρινής σούπας λαχανικών είναι ότι έρχεται στα χρώματα και τις γεύσεις του φθινοπώρου. Δεδομένου ότι θα βρείτε εύκολα τα συστατικά για αυτό το πιάτο στο μανάβικο ή στην αγορά αγροτών, είναι εύκολο να ετοιμαστείτε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά από τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή ή ακόμη και να προσθέσετε φασόλια, αν προτιμάτε. Για ένα άλλο μπόνους, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σούπα εκ των προτέρων και να την παγώσετε έως και δύο μήνες. Εξετάστε το ενδεχόμενο να διπλασιάσετε τη συνταγή σούπας για να την απολαύσετε τώρα και αργότερα! Κάντε αυτό το γεύμα πιο ξεχωριστό σερβίροντας το με μια νόστιμη πλευρά όπως ελαφρύ καλαμποκάλευρο.
Αυτή η συνταγή σούπας θα σας ζεστάνει, θα σας γεμίσει και θα σας αφήσει επιπλέον χρόνο για να περάσετε μαζί με την οικογένεια ή τους φίλους σας.
Φθινοπωρινή σούπα λαχανικών
Φθινοπωρινή οικογενειακή δραστηριότητα
Κάντε μια βόλτα με την οικογένεια ή τους φίλους σας! Αυτή είναι η τέλεια εποχή του χρόνου για να απολαύσετε το τοπίο της εποχής. Με τον ερχόμενο χειμώνα, πιθανότατα θα περνάτε περισσότερο χρόνο σε εσωτερικούς χώρους, οπότε επωφεληθείτε από μια χαλαρή βόλτα έξω. Αναθέστε σε κάποιον να πιάσει την κάμερα και αφήστε τον καθένα να τραβήξει μερικές φωτογραφίες από τα όμορφα φύλλα ή άλλα τοπία. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε τις φωτογραφίες για να δημιουργήσετε ένα οικογενειακό λεύκωμα που να καλύπτει τις εποχές και τα χρόνια.
Εάν προτιμάτε έναν πιο ενεργητικό περίπατο, βεβαιωθείτε ότι όλοι είναι προετοιμασμένοι με τα κατάλληλα παπούτσια, ρούχα και νερό (επειδή είναι πιο δροσερό έξω δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να μείνετε ενυδατωμένοι). Το γρήγορο περπάτημα για 30 λεπτά ή περισσότερο είναι εξαιρετική άσκηση! Μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους και να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
Εξυπηρετεί 4 άτομα
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε μέτρια ζάρια
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια ζάρια
- 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια 1/2-ίντσας κολοκυθάκια και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια (περίπου μισή κολοκύθα 2 κιλών)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- Τσιμπήστε πιπέρι καγιέν, περισσότερο για γεύση
- Αλάτι kosher
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 (14-1/2) ουγγιά δεν μπορεί να προσθέσει αλάτι σε ντομάτες σε κύβους
- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 2 φλιτζάνια ελαφρά συσκευασμένο, χοντροκομμένο λάχανο
- 1 φλιτζάνι ρεβίθια σε κονσέρβα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου έξι λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ακόμη. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το μπαχάρι, το καγιέν και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Προσθέτουμε το ζωμό, τις ντομάτες με τους χυμούς τους και το θυμάρι. Αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το λάχανο και τα ρεβίθια και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και το λάχανο να μαραθεί, περίπου 10 λεπτά ακόμη. Πετάξτε τα κλωνάρια θυμαριού πριν το σερβίρετε. Αλατοπιπερώνουμε με περισσότερο αλάτι και καγιέν.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Καλό μαγείρεμα.
Το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη εποχή του χρόνου με όλα τα όμορφα χρώματα και τις πιο χαμηλές θερμοκρασίες. Μια εποχιακή σούπα λαχανικών μπορεί να είναι το τέλειο κυριακάτικο δείπνο!
Πιο εμπνευσμένες ιδέες για δείπνο της Κυριακής
Μπριζόλες μήλου καραμέλας
Sημένα κοχύλια με χειμωνιάτικη κολοκύθα
Πορτοκαλί γυαλισμένη τιλάπια
Τσίλι γλασέ χοιρινό με γλυκοπατάτες
