Mayσως έχετε ακούσει για τον κουρκουμά-αυτό το λαμπρό κίτρινο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική κουζίνα-λέγεται ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το ήξερες ο λόγος που λειτουργεί ο κουρκουμάς οφείλεται σε μια συγκεκριμένη ένωση που βρίσκεται μέσα που ονομάζεται κουρκουμίνη? Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να παρακάμψετε τα χάπια κουρκουμά και να πάρετε κάψουλες κουρκουμίνης. Γιατί θα θέλατε; Ας ανακαλύψουμε.
Κουρκούμη & κουρκουμίνη: Ένα αστάρι
Κουρκούμη έχει μακρά ιστορία - η χρήση του χρονολογείται σχεδόν 4.000 χρόνια πριν. Χρησιμοποιείται ως μαγειρικό μπαχαρικό και ως μέρος ορισμένων θρησκευτικών τελετών, έχει επίσης χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φάρμακο στην ινδική υποήπειρο και στη Νοτιοανατολική Ασία. Το ίδιο το μπαχαρικό προέρχεται από το ρίζωμα του φυτού κουρκουμά (ή τη ρίζα του) και περιέχει ένα φορτίο συστατικά, τα πιο ενδιαφέροντα από τα οποία είναι χρωστικοί παράγοντες που ονομάζονται κουρκουμιά, ένα από τα οποία είναι κουρκουμίνη.
Ο κουρκουμάς (και κατ 'επέκταση η κουρκουμίνη) έχει μελετηθεί για τις πιθανές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Όσοι πάσχουν από καταστάσεις όπως ρευματοειδής αρθρίτιδα, άσθμα, καρκίνος, καρδιαγγειακές παθήσεις, ευερέθιστη νόσος του εντέρου, ψωρίαση και πολλά άλλα έχουν στραφεί στο συμπλήρωμα με την ελπίδα να βρουν ανακούφιση, και αρκετά κλινικές δοκιμές έχουν δείξει υποσχέσεις σε αυτούς τους τομείς.
Φυσικά, δεδομένου ότι η κουρκουμίνη δεν είναι παρά ένα μικρό συστατικό του κουρκουμά, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των δύο, ειδικά αν ψάχνετε για συμπληρώματα. Ο Δρ Τζος Αξ, ιδρυτής της Αρχαίας Διατροφής και Δρ Τσεκούρι, σημειώνει ότι κατά βάρος, η κουρκουμίνη αποτελεί μόνο το 3 % περίπου του κουρκουμά και οι περισσότερες μελέτες που εξετάζουν τα οφέλη χρησιμοποιούν εκχύλισμα που περιέχει υψηλή συγκέντρωση κουρκουμίνης.
«Δυστυχώς, χρησιμοποιώντας λίγο κουρκουμά εδώ και εκεί στη μαγειρική σας, θα ήταν σχεδόν αδύνατο να πάρετε την ίδια ποσότητα που χρησιμοποιήθηκε σε αυτές τις μελέτες μόνο μέσω της διατροφής σας», σημειώνει.
Αυτή, λοιπόν, είναι η διαφορά μεταξύ των δύο. Ενώ δεν είναι εντελώς διαφορετικά πράγματα, μιλάμε για ένα ολόκληρο μπαχαρικό (το οποίο είναι νόστιμο) και ένα συστατικό του.
Γιατί η κουρκουμίνη μπορεί να βρίσκεται εκεί που βρίσκεται
Cheryl Myers, επικεφαλής εκπαίδευσης και επιστημονικών υποθέσεων για Τέρι Φυσικά επώνυμα συμπληρώματα διατροφής και φυσικά φάρμακα, χρησιμοποιεί μια λαμπρή αναλογία. «Το χάμπουργκερ περιέχει σίδηρο», εξηγεί. «Ωστόσο, εάν κάποιος χρησιμοποιεί σίδηρο για αναιμία, θα χρησιμοποιούσατε σίδηρο - όχι δώδεκα χάμπουργκερ - για τη θεραπεία της αναιμίας. Ομοίως με τον κουρκουμά. Ο κουρκουμάς είναι ένα υπέροχο φαγητό και μπαχαρικό. Ωστόσο, το φάρμακο είναι κουρκουμίνη ».
Είναι ενδιαφέρον ότι η λήψη κουρκουμίνης από μόνη της μπορεί να μην είναι η πλήρης απάντηση. Εγγεγραμμενη νοσοκομα Στέισι Τάκερ, ειδικός στη διατροφή, σημειώνει ότι ο κουρκουμάς μπαχαρικών έχει άλλα συστατικά που μπορούν να αυξήσουν το αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, όπως η τουρμερόνη και άλλα ισχυρά αλκαλοειδή, οπότε η εστίαση μόνο στην κουρκουμίνη μπορεί να μην είναι αρκετά.
Πολλοί ειδικοί με τους οποίους μιλήσαμε είπαν ότι η ίδια η κουρκουμίνη είναι πολύ πιο αποτελεσματική (βιοδιαθέσιμη, που σημαίνει μπορεί να χρησιμοποιηθεί από το σώμα σας) εάν το πάρετε με μαύρο πιπέρι ή το αλκαλοειδές που ευθύνεται για την πικάντικη γεύση του, πιπερίνη. Ορισμένα συμπληρώματα συνοδεύονται από πιπερίνη, αλλά αν απλά μαγειρεύετε με κουρκουμά, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι.
Υπάρχουν επίσης συμπληρώματα (όπως το Terry Naturally's CuraMed) που χρησιμοποιούν άλλα συστατικά της ρίζας του κουρκουμά (δηλαδή κουρκουμά, ένα αιθέριο έλαιο που βρίσκεται στον κουρκουμά), ώστε να επωφεληθείτε από το φυτό που απορροφάται καλύτερα χωρίς να λαμβάνετε ολόκληρο το συμπλήρωμα, το οποίο μπορεί και όχι χρειάζομαι.
Ποια είναι η ουσία;
Για καλύτερα αποτελέσματα, οι ειδικοί συνιστούν να επιλέξετε μια μάρκα κουρκουμά που διαθέτει υψηλή συγκέντρωση κουρκουμιού και που περιέχει επίσης πιπερίνη.
"Η πλειοψηφία των συμπληρωμάτων κουρκουμίνης στην αγορά είναι κατασκευασμένα από εκχυλίσματα κουρκουμά που περιέχουν μια πιο συμπυκνωμένη ποσότητα κουρκουμίνης", σημειώνει ο Ax. "Επειδή αυτά τα συμπληρώματα περιέχουν υψηλότερη ποσότητα κουρκουμίνης, είναι πιο πιθανό να προσφέρουν τις ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία που βρέθηκαν σε μελέτες από τη χρήση του κουρκουμά μόνο."
Ενώ η λήψη οποιουδήποτε συμπληρώματος κουρκουμά μπορεί να είναι εντάξει, είναι καλύτερα αν κοιτάξετε προσεκτικά τα συστατικά του για να βεβαιωθείτε ότι το σώμα σας θα είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει πραγματικά αυτό που παίρνετε.
