Αν λαχταράτε ένα απλό, υγιές, ασιάτης-γεύμα στιλ, μην κοιτάξετε πέρα από το Pad Thai. Αυτό το νόστιμο πιάτο, φτιαγμένο με χυλοπίτες ρυζιού, πολλά λαχανικά και την επιλογή πρωτεΐνης που έχετε συνδυάσει με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα είναι ικανοποιητική και γρήγορη. Εδώ είναι μερικές νόστιμες συνταγές Pad Thai.
Φτιάχνοντας Pad Thai
Το εθνικό πιάτο της Ταϊλάνδης, το Pad Thai έχει πολλές λαχταριστές παραλλαγές. Η πρωτεΐνη μπορεί να αλλάξει από γαρίδες σε κοτόπουλο σε βόειο κρέας σε χοιρινό σε τόφου και τα λαχανικά μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε
έχω στο χέρι ή επιθυμία. Τα περισσότερα Pad Thai έχουν επίσης φυστίκια (αν και αυτά μπορούν να παραληφθούν εάν υπάρχει αλλεργία), βλαστάρια φασολιών, αυγό και σάλτσα φτιαγμένη από εσπεριδοειδή, σάλτσα ψαριού, πιπεριά τσίλι και
οξυφοίνιξ.
Το Pad Thai είναι σχετικά υγιεινό, γεμάτο άπαχες πρωτεΐνες και λαχανικά και μπορεί να γίνει ακόμα πιο υγιεινό με τη σάλτσα και το λάδι και επιλέγοντας χυλοπίτες ολικής αλέσεως. Εφόσον εσύ
Έχετε την τεχνική και τα βασικά συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε είδος Pad Thai που ταιριάζει στις προτιμήσεις και τις επιθυμίες σας.
Συνταγές Ταϊλάνδης
Chicken Pad Thai
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά:
1 (12 ουγκιά) συσκευασία χυλοπίτες ρυζιού
1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα, σε κύβους
2 κουταλιές βούτυρο
1/4 φλιτζανιού φυτικό έλαιο
4 αυγά, χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά ή για γεύση
2 φλιτζάνια βλαστάρια φασολιών
1/4 φλιτζάνι φιστίκια, θρυμματισμένα
3 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι κουκούτσια καλαμποκιού
1 λάιμ, τεταρτημένο
Κατευθύνσεις:
1. Μουλιάστε τις χυλοπίτες ρυζιού σε κρύο νερό για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και κάντε κράτηση.
2. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει εξωτερικά. Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και κάντε κράτηση.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα αυγά, μαγειρεύοντας μέχρι να δέσουν. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε 5 έως 6 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε χυλοπίτες.
4. Ανακατέψτε με ξύδι, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και κόκκινη πιπεριά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε τα λάχανα φασολιών, τα φιστίκια, τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι στο μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι
θερμαίνεται μέσα.
5. Ρίχνουμε με κουτάλι Pad Thai σε πιατέλα σερβιρίσματος και στύβουμε από πάνω lime για να σερβίρουμε.
Γαρίδες Pad Thai
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
6 ουγκιές φαρδιές χυλοπίτες ρυζιού
2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα hoisin
1 κουταλάκι σάλτσα καυτερή πιπεριά
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
1 κουταλάκι φυτικό έλαιο
6 ουγγιές μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
1-1/2 φλιτζάνια βλαστάρια φασολιών
2 κουταλιές της σούπας φιστίκια, θρυμματισμένα
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
10 φύλλα μέντας, κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 λεμόνι, τεταρτημένο
Κατευθύνσεις:
1. Μουλιάστε τις χυλοπίτες σε κρύο νερό για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και κάντε κράτηση.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα hoisin και τη ζεστή σάλτσα.
3. Σοτάρετε το σκόρδο σε καυτό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 έως 2 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα της σάλτσας ψαριού και στη συνέχεια προσθέστε τις χυλοπίτες, μαγειρεύοντας μέχρι να γίνουν χυλοπίτες
οι τρυφερές και οι γαρίδες έχουν μαγειρευτεί πλήρως.
4. Ανακατέψτε τα λάχανα φασολιών και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν και πασπαλίστε με φιστίκια, κόλιανδρο και δυόσμο. Ρίξτε το μείγμα σε πιατέλα σερβιρίσματος και πιέστε τον χυμό λεμονιού από πάνω.
Tofu Pad Thai
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1 (12,3-ουγγιά) πακέτο σταθερό τόφου, στραγγισμένο
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
6 ουγκιές φαρδιές χυλοπίτες ρυζιού
1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας Sriracha (καυτερή σάλτσα)
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, χωρισμένο
2 αυγά, χτυπημένα
1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας φυστίκια, ψιλοκομμένα
1 λεμόνι, τεταρτημένο
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε το tofu σε μερικές στρώσεις χαρτοπετσέτες σε ένα πιάτο και από πάνω με περισσότερες χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε ένα βαρύ πιάτο πάνω από το tofu και αφήστε το tofu να καθίσει για 30 λεπτά, πιέζοντας προς τα κάτω το a
μερικές φορές για να στραγγίξει το νερό. Όταν αποστραγγιστεί πλήρως, κόψτε το τόφου και ανακατέψτε απαλά με άμυλο καλαμποκιού.
2. Μουλιάστε τις χυλοπίτες σε κρύο νερό για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και κάντε κράτηση.
3. Ανακατέψτε την κέτσαπ με ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και Sriracha. Σοτάρετε το τόφου σε 1 κουταλάκι του γλυκού καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 έως 7 λεπτά. Βγάλτε το τόφου από το τηγάνι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη.
4. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα αυγά και το ασπράδι, μαγειρεύοντας μέχρι να δέσει. Βγάζετε τα αυγά από το τηγάνι και τα αφήνετε στην άκρη.
5. Ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε χυλοπίτες και σοτάρετε για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα κέτσαπ. Ανακατέψτε τα αυγά ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά και να ζεσταθούν. Ανακατεύουμε κρεμμύδια και κόλιανδρο
στο μίγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά το τόφου.
6. Ρίξτε το μείγμα σε πιατέλα σερβιρίσματος και πιέστε τον χυμό λεμονιού από πάνω.
Πιο υγιεινές ασιατικές συνταγές
- Fusion food: Καραϊβικές-ασιατικές συνταγές
- Εύκολες ασιατικές συνταγές
- Beef and Broccoli Stir-Fry, Skewers of Asian Cod και άλλα
