Το ραβιόλι είναι το αγαπημένο τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αλλά αντί για τα τυπικά μαξιλάρια ζυμαρικών με κρέας ή τυρί, γιατί να μην δοκιμάσετε μια εκδοχή γεμάτη λαχανικά καλυμμένη με σάλτσα με γεύση λαχανικών; Οι ενήλικες θα το λατρέψουν και τα παιδιά θα ικετεύουν για περισσότερα.
Πριν από μερικές εβδομάδες, έκανα ψώνια στο Trader Joe's. Αν έχετε επισκεφτεί ποτέ κάποιο Trader Joe's, γνωρίζετε ότι υπάρχει πάντα κάποιος στο πίσω μέρος του καταστήματος που μοιράζει δείγματα από τα πιο πρόσφατα και σπουδαία πιάτα ή ποτά του. Αυτή τη φορά δεν ήταν διαφορετική. Το δείγμα που μοίραζαν ήταν μανιτάρια, σπαράγγια και τορτελίνια από σπανάκι. Deliciousταν νόστιμο και όταν ζήτησα τη συνταγή, η γυναίκα ήταν αρκετά ευγενική για να δείξει το έτοιμο δείπνο που έπρεπε να μαγειρευτεί μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά. Δεν ήταν αυτό που είχα στο μυαλό μου, αλλά με έκανε να συνειδητοποιήσω ότι θα μπορούσα εύκολα να φτιάξω τη δική μου εκδοχή στο σπίτι. Παρόλο που χρειάστηκε περισσότερο από τρία λεπτά για να πάρω δείπνο στο τραπέζι, η εκδοχή μου ήταν πιο υγιεινή και ακόμα πολύ εύκολη στην παρασκευή της.
Ραβιόλια μανιταριών σε σάλτσα κρέμας μανιταριών
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 (10 ουγγιές) συσκευασία ραβιόλια μανιταριών
- 3 μωρά μανιτάρια portabella, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές βούτυρο, χωρισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 5 ουγκιές σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- 1-1/2 φλιτζάνια μωρό σπανάκι
Κατευθύνσεις:
- Μαγειρέψτε τα ραβιόλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. στραγγίστε, επιστρέψτε στο τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το τέταρτο φλιτζάνι βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για δύο λεπτά.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου πέντε λεπτά. Χτυπήστε το τυρί και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να πήξει ελαφρώς.
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα σπαράγγια και σοτάρετε για τρία έως πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό ή μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται το σπανάκι.
- Προσθέστε τα σπαράγγια και το σπανάκι στα ραβιόλια. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα Alfredo και τα ανακατεύουμε. Σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές μανιταριών
Μπέικον και μπλε τυριά γεμιστά καπάκια μανιταριών
Βαλσαμικό κοτόπουλο με μανιτάρια & λιαστές ντομάτες
Κορυφή μανιταριών με γεύση μπέρμπον
