Αργή κουζίνα Γαλλική σούπα κρεμμυδιού και άλλα άνετα φαγητά άνεσης - SheKnows

Το άνετο φαγητό είναι το αγαπημένο μου φαγητό. Λατρεύω το ψητό σε κατσαρόλα, το mac και το τυρί, το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά, τη μηλόπιτα, οποιαδήποτε συνταγή που μοιάζει με μια ζεστή αγκαλιά. Αυτό το φθινόπωρο, αγκαλιάστε την οικογένειά σας και φέρτε τα πίσω στο τραπέζι σας με αυτές τις συνταγές που ζεσταίνουν το σώμα και την ψυχή.

Σχετική ιστορία. Καλοπροαίρετα δώρα που δεν πρέπει να κάνετε σε κάποιον που αντιμετωπίζει την υπογονιμότητα

τ

Αργή κουζίνα Γαλλική σούπα κρεμμυδιού

τΤο μυστικό αυτής της κλασικής συνταγής (που βρίσκεται στο τελευταίο μου βιβλίο) είναι να μαγειρεύω κρεμμύδια χαμηλά και αργά σε βούτυρο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να απελευθερώσουν την περιεκτικότητά τους σε νερό και να γίνουν μαλακά, χρυσά και γλυκά ή καραμελωμένο. Αφού μαγειρέψουν, μπορείτε να τα βάλετε όλα στο βραστήρα και να τα αφήσετε.

Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας (1/2 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο

τ

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola

τ

• 2-1/2 έως 3 κιλά κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

τ

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

τ

• 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

τ

• 2 φύλλα δάφνης

τ

• 2 κουταλιές ζωμό βοδινού

τ

• 1 κουταλιά της σούπας καλύτερα από τη βάση μοσχάρι Bouillon

τ

• 4 φλιτζάνια (1 λίβρα) τριμμένη γραβιέρα

τ

• 1/4 φλιτζάνι (1 ουγγιά) τριμμένο Asiago

τ

• Κρουτόν, αγορασμένα από το κατάστημα ή σπιτικά

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι canola σε ολλανδικό φούρνο σε χαμηλή φωτιά.

τ

2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνουμε.

τ

3. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, 25 - 30 λεπτά.

τ

4. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει, 1 - 2 λεπτά.

τ

5. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε το λευκό κρασί.

τ

6. Μόλις το υγρό μειωθεί στο μισό, ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού στο βραστήρα.

τ

7. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το ζωμό βοδινού και τη βάση του βοείου κρέατος.

τ

8. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 7 ώρες.

τ

9. Όταν σβήσει το χρονόμετρο, προθερμάνετε το φούρνο για να ψηθεί.

τ

10. Τοποθετήστε 6 μπολ ανθεκτικά στο φούρνο σε ένα ταψί.

τ

11. Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα ψημένα κρεμμύδια στα μπολ, φροντίζοντας να πετάξετε τα φύλλα δάφνης.

τ

12. Ρίξτε τη ζεστή σούπα στα μπολ, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσα χώρο στις κορυφές.

τ

13. Τοποθετήστε 2 ή 3 κρουτόν πάνω από κάθε μπολ.

τ

14. Στοιβάστε το Gruyere και πασπαλίστε το Asiago πάνω από τα κρουτόν.

τ

15. Βάζουμε τα μπολ κάτω από το ψητό και ψήνουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να γίνουν αφρώδη και να ροδίσουν, 2 - 3 λεπτά.

τ

16. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με επιπλέον κρουτόν.

Potητό κατσαρόλας σε στυλ χώρας

τ

t Σερβίρει 6 - 8

t Το ψητό σε κατσαρόλα μπορεί να παρασκευαστεί στο φούρνο, χύτρα ταχύτητας, βραστήρα. Αυτή η συνταγή αντικατοπτρίζει το διάσημο κατσαρόλα της μαμάς μου, που έφτιαξε στο φούρνο. Οι περισσότερες συνταγές βραδείας κουζίνας διαρκούν περίπου 8-10 ώρες, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε ψητό σε κατσαρόλα κάθε βράδυ της εβδομάδας. Or, δείτε τη συνταγή της κουζίνας υπό πίεση στο νέο μου βιβλίο μαγειρικής άνεσης Πίσω στο τραπέζι… μπορείτε να έχετε ένα ψητό κατσαρόλας στο τραπέζι σε λίγο περισσότερο από μία ώρα.

Συστατικά:

• 1 (3 - 4 λίβρες) χωρίς κόκκαλο στρογγυλό ψητό

τ

• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

τ

• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 1/4 φλιτζανιού λάδι canola

τ

• 2 μέτρια κρεμμύδια, τεταρτημένα

τ

• 3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες

τ

• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας

τ

• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί

τ

• 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού

τ

• 2 φρέσκα κλαδάκια θυμάρι

τ

• 2 φύλλα δάφνης

τ

• 3 καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

τ

• 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

τ

• 6 πατάτες λευκές ή Red Bliss, τεταρτημένες

τ

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Παρασκευή:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.

τ

2. Σκουπίστε το ψητό με χαρτί κουζίνας. Απλώνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο. Βυθίστε το ψητό στο αλεύρι, καλύπτοντάς το εντελώς. Αλατοπιπερώνουμε άφθονα.

τ

3. Ζεσταίνουμε το λάδι κανόλας σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Seήστε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε το ροδισμένο κρέας σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια και το σκόρδο να αρχίσουν να γίνονται χρυσά. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε, ξύνοντας τα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι το κρασί να μειωθεί στο 1/2 φλιτζάνι, περίπου 10 λεπτά. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα.

τ

4. Προσθέστε το ζωμό βοείου κρέατος, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης και αφήστε το να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και μεταφέρουμε στο φούρνο. Roήνουμε για 2-1/2 ώρες. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες και ψήνουμε για 2 ώρες ακόμη. Μεταφέρετε το ψητό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 - 20 λεπτά. Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, αφαιρέστε το λίπος από τη σάλτσα. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε. Κόψτε το ψητό σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τα σε πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τον μαϊντανό. Σερβίρετε το ψητό της κατσαρόλας συνοδευόμενο από τη σάλτσα.

Πουτίγκα ψωμιού με πίτα μήλου

τ

t Σερβίρει 8 - 10

t Αν έχετε λίγη μηλόπιτα που περίσσεψε από αυτήν την οικογενειακή συγκέντρωση, μπορείτε να φτιάξετε μια ολοκαίνουργια συνταγή που ίσως να είναι ακόμα καλύτερη από την αρχική πίτα. Alsoμουν επίσης γνωστό ότι αγόρασα μια πίτα μόνο για να το φτιάξω. Δεν υπάρχει κανένας κανόνας κατά του σερβιρίσματος για πρωινό... απλά πείτε.

Συστατικά:

τΠουτίγκα ψωμιού:

• 24 ουγκιές (1 καρβέλι) ψωμί χάλα, κομμένο σε κύβους 2 ιντσών

τ

• 8 αυγά

τ

• 2 φλιτζάνια γάλα

τ

• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα

τ

• 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

τ

• 1/2 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο

τ

• 2-1/4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

τ

• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

τ

• 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

τ

• Μηλόπιτα 1/2 (9 x 3 ίντσες) βαθύ πιάτο, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

τΣάλτσα ρούμι καραμέλας:

• 1 (19,5 ουγκιά) σάλτσα καραμέλας βάζου

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

Παρασκευή:

1. Για να προετοιμάσετε τη πουτίγκα ψωμιού, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Λαδώστε ένα πιάτο κατσαρόλας 9 x 13 ιντσών. αφήνω στην άκρη.

τ

2. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη.

τ

3. Χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, τη βαριά κρέμα γάλακτος, τα δύο σάκχαρα, την κανέλα και τη βανίλια σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ρίξτε το μείγμα αυγών και το λιωμένο βούτυρο πάνω στο ψωμί και ανακατέψτε απαλά μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος αυγών από το ψωμί. Προσθέτουμε τα κομμάτια της μηλόπιτας και ανακατεύουμε ελαφρά για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.

τ

4. Καλύψτε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε ακάλυπτο για επιπλέον 35 - 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί στη μέση.

τ

5. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, συνδυάστε τη σάλτσα καραμέλας και το εκχύλισμα ρούμι σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. φούρνο μικροκυμάτων για 60 - 90 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να ζεσταθεί. Σερβίρετε πάνω από τη ζεστή πουτίγκα ψωμιού.

---

τ

τDavid Venable είναι το οικοδεσπότης προγράμματος του QVC‘δημοφιλής εκπομπή μαγειρικής και εστίασηςΣτην κουζίνα με τον Ντέιβιντ. Αυτός προσφέρει μια ποικίλη και μοναδική εμπειρία προβολής με χαρακτηριστικά όπως πληροφορίες προϊόντων, επιδείξεις μαγειρέματος, καλεσμένους στον αέρα, εμφανίσεις διασημοτήτων και ζωντανή αλληλεπίδραση θεατών. φάαφήστε τον να συνεχίσει Κελάδημα και Facebook.