Υπάρχει βούτυρο… και μετά υπάρχει σύνθετο βούτυρο. Πιθανότατα έχετε δει τις λέξεις να περιφέρονται σε ένα μπλογκ τροφίμων ή δύο, ή ίσως έχετε ακούσει τον Γκόρντον Ράμσεϊ να τις ρίχνει χαλαρά στη συζήτηση MasterChef, αλλά δεν είστε ακόμα σίγουροι τι είναι.
Οπότε, τι είναι? Εν ολίγοις, το σύνθετο βούτυρο προσθέτει ένα γευστικό συστατικό στο κανονικό βούτυρο για να βελτιώσει την υφή του και να του δώσει λίγο περισσότερη κλωτσιά. Είναι επίσης εντελώς εθιστικό - οπότε μην εκπλαγείτε όταν χτυπάτε μια παρτίδα και δεν διαρκεί πολύ.
Έχουμε πέντε διαφορετικές συνταγές για τα καλά πράγματα με μόνο ένα σύνολο οδηγιών. Είτε έχετε τη διάθεση για γήινη γεύση, είτε για φρούτα, για έγχυμα τυριού είτε για λίγο μπαχαρικό, το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι τίποτα άλλο παρά υπέροχο.
Περισσότερο: Τα κέικ σας θα είναι μαγικά με αυτές τις απλές συμβουλές για πάγωμα βουτυρόκρεμας
Απλώνοντάς το στο ψωμί ή προσθέτοντας λίγο στο κοτόπουλο, τα λαχανικά σας, ψητά κρέατα ή ψάρια, τα σύνθετα βούτυρα ανεβάζουν το φαγητό σας (και τις αισθήσεις σας). Αυτές οι συνταγές μπορούν εύκολα να μειωθούν στο μισό και τα καρυκεύματα μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να δώσετε ένα από αυτά τα πεντανόστιμα σπιτικά άλειμμα ως δώρο διακοπών ή οικοδέσποινας, συσκευασμένο απλά σε βάζο Mason με κορδέλα. Και θυμηθείτε: Μια πρέζα κοσέρ ή θαλασσινό αλάτι αναδεικνύει και ενισχύει τις φυσικές γεύσεις.
Πώς να φτιάξετε σύνθετο βούτυρο
Εμπνευσμένη από Η μητέρα σου με έδρα στο σπίτι
1. Συνταγή βότανο-σκόρδο βουτύρου
Συστατικά:
- 2 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας βαριά κρέμα
- 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο φασκόμηλο
- 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι το καθένα
2. Συνταγή βούτυρο εσπεριδοειδών-εστραγκόν
Συστατικά:
- 2 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- Ξύσμα από 4 κλημεντίνες (ή 1 μεγάλο πορτοκάλι)
- Χυμός από 2 κλημεντίνες (ή χυμό από 1/2 πορτοκάλι)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
- 1 πρέζα αλάτι
Επόμενο:Συνταγή μπλε τυριού και φρέσκου κρεμμυδιού
Αρχικά δημοσιεύτηκε τον Νοέμβριο του 2013. Ενημερώθηκε τον Οκτώβριο του 2017.
