Όταν σκέφτεστε γεύματα με λίγες θερμίδες, το BBQ δεν έρχεται συνήθως στο μυαλό σας. Πρώτον, οι σάλτσες που αγοράζετε είναι συχνά φορτωμένες με ζάχαρη και συντηρητικά και είναι υψηλές σε θερμίδες. Δεύτερον, τα τραβηγμένα χοιρινά και λιπαρά μοσχαρίσια παϊδάκια δεν είναι ακριβώς φιλικά προς τα Weight Watchers. Η παράλειψη του μπάρμπεκιου μπορεί να είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του βάρους, αλλά δεν είναι διασκεδαστικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάναμε κάποιες προσαρμογές χαμηλότερων θερμίδων σε μερικά πικάντικα αγαπημένα μπάρμπεκιου.
Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας
Τώρα, πώς μπορούν αυτές να είναι 350 θερμίδες ή χαμηλότερες; Εύκολα. Παραλείψαμε τα ψωμάκια με πολλές θερμίδες και υδατάνθρακες για σαλάτες, τορτίγιες και κρούστα πίτσας και επιλέξαμε κρέατα με λιγότερες θερμίδες, όπως γαρίδες, τόφου και κοτόπουλο, αντί για λιπαρό βόειο κρέας. Έτσι, τώρα δεν χρειάζεται να παραλείψετε το «σύνθημα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να βουτήξετε αμέσως.
1. Πικάντικη συνταγή taco κοτόπουλου και μαύρου φασολιού
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 3/4 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
- 1/4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2/3 φλιτζανιού σάλτσα μπάρμπεκιου χαμηλών θερμίδων, χωρισμένη
- 4 τορτίγιες χαμηλών θερμίδων
- Σπανάκι
- 4 κουταλιές της σούπας μαύρα φασόλια
- 4 κουταλιές καλαμπόκι
- Σάλτσα Sriracha, για γλάσο
- 4 κουταλιές της σούπας τυρί τσένταρ χαμηλών θερμίδων, μερικώς αποβουτυρωμένο
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στη λεκάνη ενός Crock-Pot και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6 έως 7 ώρες, ανακατεύοντας κάθε μία ώρα περίπου για να αποφύγετε την καύση της σάλτσας.
- Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε το κρέας με δύο πιρούνια και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μπάρμπεκιου που απομένει.
- Για να συγκεντρώσετε τα tacos, τοποθετήστε μια χούφτα σπανάκι στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Από πάνω ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο κοτόπουλο, 1 κουταλιά της σούπας μαύρα φασόλια, 1 κουταλιά καλαμπόκι και 1 κουταλιά τυρί. Περιχύστε τη σάλτσα Sriracha από πάνω.
2. Συνταγή σαλάτας μπάρμπεκιου τοφού
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 (14 ουγγιές) πακέτο εξαιρετικά σταθερό τόφου
- 3/4 φλιτζανιού σάλτσα μπάρμπεκιου χαμηλών θερμίδων, χωρισμένη
- 4 φλιτζάνια σπανάκι ή μικτά χόρτα
- 2 ουγγιές φρέσκια μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη σε κομμάτια
- 1 πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 4 κουταλιές της σούπας μπιζέλια wasabi
- Cilantro, για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
- Πατήστε το tofu για 30 λεπτά. Μόλις πιέσει, κόψτε το σε τέταρτα. Τοποθετήστε τα τέταρτα σε ένα γυάλινο ταψί και ρίξτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να στρώσει ομοιόμορφα.
- Chύξτε το tofu για περίπου 1 ώρα για να μαριναριστεί. Μόλις μαριναριστεί το τόφου, προθερμαίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Bήστε το τόφου για περίπου 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, σπρώξτε την ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα κάθε πλευρά. Αλείφουμε με περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμη.
- Διαχωρίστε το σπανάκι ή τα χόρτα σε 4 μπολ. Κορυφή ομοιόμορφα με το τόφου, 1/2 ουγγιά τυρί μοτσαρέλα, την πιπεριά και 1 κουταλιά της σούπας μπιζέλια wasabi. Περιχύστε τις σαλάτες με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου, γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε.
3. Συνταγή για μακαρόνια με χοιρινό τυρί
Σερβίρει 5-6
Συστατικά:
- 1/2 κιλό χυλοπίτες μακαρόνια
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο και τριμμένο χοιρινό
- 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου χαμηλών θερμίδων
- 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι 1 τοις εκατό γάλα
- 1-1/2 φλιτζάνια μερικώς αποβουτυρωμένο τυρί τσένταρ
- 1/4 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, αποβουτυρωμένο
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα. Σταδιακά ανακατεύουμε το γάλα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να είναι παχύ και να στρώσει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα τυριά, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε το τραβηγμένο χοιρινό με τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα τυριού με τα μακαρόνια και ρίξτε τη σε ένα μεγάλο πιάτο ή κατσαρόλα. Πάνω από τα μακαρόνια με το τραβηγμένο χοιρινό.
4. Συνταγή για πίτσα με γαρίδες BBQ
Σερβίρει 2
Συστατικά:
Για την κρούστα
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι παύλα
Για τα συμπληρώματα
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου χαμηλών θερμίδων
- 1 φλιτζάνι μικρές γαρίδες, μαγειρεμένες
- 3/4 φλιτζανιού τυρί τσένταρ αποβουτυρωμένο
- 1/4 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, αποβουτυρωμένο
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά
- Cilantro
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Λιπάνετε μια πέτρα πίτσας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, το νερό και το μέλι. Αφήστε το μείγμα να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Μετακινήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε τη μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική. Τυλίξτε το σε ένα προσωπικό μέγεθος πίτσας και τοποθετήστε το στην λαδωμένη πέτρα πίτσας.
- Απλώστε την κορυφή με σάλτσα μπάρμπεκιου. Σκορπίζουμε με τυρί μοτσαρέλα και από πάνω ρίχνουμε το πιπέρι και τις γαρίδες. Από πάνω ρίχνουμε τυρί τσένταρ και ψήνουμε για περίπου 13 με 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να λιώσει το τυρί.
- Βγάζετε την πίτσα από το φούρνο, τη γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε.
Περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές χαμηλών θερμίδων
4 Σνακ στη σχάρα στην πισίνα κάτω από 150 θερμίδες
4 Υγιεινές καλοκαιρινές συνταγές για επίπεδη κοιλιά
4 τρόποι χαμηλών θερμίδων για να προσθέσετε τραγανή γεύμα στο γεύμα σας
