Αυτό το Hanukkah σας περιμένει μια ευχάριστη απόλαυση, αλλά δεν είναι μπαμπάκα. Ονομάζεται kokosh, και είναι γεμάτο με ζαχαρωτή σοκολάτα και μια λεπτή κρούστα.
Το Kokosh είναι ένα εβραϊκό κέρασμα που μοιάζει με ένα κέικ babka, μόνο ένα kokosh κάθεται πιο κάτω, είναι πιο μακρύ και δεν είναι πλεγμένο όπως είναι το babka. Ένα kokosh γενικά δεν συνοδεύεται από streusel όπως το babka, και είναι γεμάτο με μείγμα σοκολάτας ή με γεύση κανέλας ή/και καφέ.
Αυτή η συνταγή για kokosh έχει μια γέμιση φτιαγμένη μόνο με σκόνη κακάο και τρία διαφορετικά είδη ζάχαρης. Ας δούμε πώς φτιάχνεται.
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε τα υλικά για τη γέμιση-σκόνη κακάο, κρυσταλλική ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, άχνη ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε μαζί.
Και αφήστε το στην άκρη για μια στιγμή μόλις φτιάξετε τη ζύμη.
Όταν φτιάχνετε τη ζύμη, ξεκινήστε προσθέτοντας ξηρή ενεργή μαγιά σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό. Αφήστε τη μαγιά να καθίσει στο νερό μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει (περίπου 10 λεπτά).
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε τα υλικά της ζύμης.
Όταν η μαγιά αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε τη στο μπολ με τα υλικά της ζύμης.
Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη μερικές φορές και στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε μια σανίδα κοπής με αλεύρι. Με ένα μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη στη μέση. Επιστρέψτε ένα από τα μισά στο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Ανοίγουμε το άλλο μισό της ζύμης.
Απλώστε λάδι canola στην κορυφή της ζύμης.
Στη συνέχεια, πασπαλίστε το μείγμα κακάο πάνω από τη ζύμη.
Ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη πλευρά, κυλήστε τη ζύμη. Τσιμπήστε λίγο τα άκρα για να μην διαρρεύσει το μείγμα κακάο. Τσιμπήστε επίσης το άκρο του ρολού ζύμης.
Στρώνουμε το kokosh σε λαδόχαρτο. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το αυγό και το νερό. Χτυπήστε μαζί και απλώστε το πλύσιμο αυγών πάνω από το kokosh. Επαναλάβετε τη διαδικασία για το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης. Bήνουμε στο φούρνο μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η ζύμη (περίπου 30 λεπτά).
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε.
Συνταγή Kokosh
Σερβίρει 10
Χρόνος προετοιμασίας: 25 | Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Συστατικά:
Για τη γέμιση
- 1/2 φλιτζάνι κακάο
- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Για τη ζύμη
- 3 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλιά ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (για τη μαγιά)
- 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 αυγά (για τη ζύμη)
- 2 σταγόνες αλάτι
- 1-1/2 μπαστούνια βούτυρο, μαλακωμένο
- 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι canola
- 1 αυγό, χτυπημένο (για πλύσιμο αυγών)
- 3 κουταλάκια του γλυκού νερό (για το πλύσιμο των αυγών)
Κατευθύνσεις:
Για τη γέμιση
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε. Αφήνω στην άκρη.
Για τη ζύμη
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη μαγιά και ζεστό νερό. Αφήστε να καθίσει μέχρι να φουσκώσει το μείγμα (10 λεπτά).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι και το βούτυρο.
- Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το μείγμα της μαγιάς, προσθέστε το στη ζύμη.
- Με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης μαζί.
- Ζυμώστε τη ζύμη μερικές φορές με τα χέρια σας.
- Απλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα κοπής και κόψτε τη ζύμη στη μέση. Τοποθετήστε 1 από τα μισά πίσω στο μπολ ανάμειξης.
- Τυλίξτε το άλλο μισό, αρκετά λεπτό, σε ορθογώνιο.
- Απλώστε μια ελαφριά επίστρωση λαδιού canola πάνω από τη ζύμη.
- Προσθέστε 1/2 μείγμα κακάο πάνω από τη ζύμη και, ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη.
- Τσιμπήστε τις πλευρές του ρολού ώστε να μην χυθεί το μείγμα σοκολάτας.
- Τσιμπήστε επίσης την άκρη της ζύμης στο τέλος του ρολού.
- Στρώνουμε το ρολό σε ένα φύλλο μπισκότων στρωμένο με περγαμηνή.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το αυγό και το νερό και ανακατέψτε.
- Βουρτσίστε το μείγμα των αυγών πάνω από το ρολό.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία για το άλλο μισό της ζύμης.
- Bήνουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η ζύμη (περίπου 30 λεπτά).
- Αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.
Περισσότερες συνταγές Hanukkah
Μπάτσο σούπα μπάλα για Hanukkah
Κανέλα και ζάχαρη μπαμπά
Συνταγή Challah
