Η καστανή ζάχαρη και η κανέλα babka κάνουν μια εύκολη λιχουδιά Hanukkah - SheKnows

Ποιος δεν αγαπά μια πλούσια φέτα γλυκού ψωμιού για να πάει με καφέ ή γάλα; Δοκιμάστε αυτήν την καστανή ζάχαρη και κανέλα babka αυτήν την περίοδο των διακοπών για μια ξεχωριστή απόλαυση. Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος, οπότε να το έχετε υπόψη σας πριν μαζέψετε τα υλικά σας.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Θα σας αρέσουν οι στροβιλισμοί της μαύρης ζάχαρης και της κανέλας τυλιγμένες σε αυτό το γλυκό και μην ξεχάσετε το σούτσελ από πάνω. Η μέθοδος περιστροφής που χρησιμοποιείτε για να σχηματίσετε τη ζύμη δίνει στο ψωμί ένα υπέροχο μοτίβο στροβιλισμού. Εάν το στρίψιμό σας δεν είναι τέλειο, μην φοβάστε ποτέ - όλα λειτουργούν στο τέλος.

Συνταγή μπάμπκα μαύρης ζάχαρης και κανέλας

Αποδίδει 1 καρβέλι (9 x 5 ίντσες)

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος ανάπαυσης: 2 ώρες 45 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 30 λεπτά

Συστατικά:

Για τη γέμιση

• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Για τη ζύμη

• 1/2 πακέτο ενεργή ξηρή μαγιά (περίπου 1-1/8 κουταλάκια του γλυκού)
• 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι σκέτο
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, χωρισμένο
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 1-1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν 2 κουταλιές της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, για την επικάλυψη
• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
• Λαδόκολλα

Κατευθύνσεις:

Για τη γέμιση

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.

Για τη ζύμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ζεστό νερό και ρίξτε τη μαγιά στο νερό. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το αλάτι. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Μεταφέρετε το μείγμα γιαουρτιού στο μείγμα νερού.
4. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα, περίπου το ένα τρίτο κάθε φορά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μπολ ελαφρώς, μέχρι να αναμιχθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη. Η ζύμη θα είναι μαλακή.
6. Spεκάστε ένα μεγάλο μπολ με το αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ.
7. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα ή έως ότου η ζύμη φτάσει στο διπλάσιο σε μέγεθος.
8. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 45 λεπτά.
9. Αλευρώνουμε ελαφρά μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Γυρίστε τη ζύμη στην επιφάνεια και αφήστε την να καθίσει για περίπου 5 λεπτά.
10. Τεντώστε και κυλήστε τη ζύμη σε σχήμα ορθογωνίου μήκους περίπου 15 ίντσες και πλάτος 10 ίντσες.
11. Βουρτσίστε τη 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο πάνω από το ορθογώνιο, αφήνοντας περίπου 1/2 ίντσα στις άκρες.
12. Πασπαλίστε τα 2/3 του μείγματος ζάχαρης-κανέλας πάνω στη ζύμη και αφήστε το υπόλοιπο μείγμα να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη.
13. Ξεκινώντας από το πιο κοντό άκρο, τυλίξτε τη ζύμη. Τσιμπήστε τα άκρα κλειστά, μαζί με τη ραφή.
14. Περιστρέψτε απαλά τη ζύμη (σαν να στύβετε ρούχα) μερικές φορές και τοποθετήστε την στο ταψί με στρωμένο με λαδόκολλα. Εάν η ζύμη δεν φαίνεται να ταιριάζει, ίσως χρειαστεί να την πιέσετε απαλά και να τη μετακινήσετε μπρος -πίσω για να χωρέσει στο τηγάνι.
15. Σκεπάστε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
16. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές αλεύρι και τα κομμάτια του παγωμένου βουτύρου στο μείγμα ζάχαρης-κανέλας. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το συνδυάσετε μέχρι να μαλακώσει. Λίγο πριν το ψήσιμο, πασπαλίζουμε το μείγμα πάνω από το καρβέλι.
17. Bήνουμε για 30 με 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το καρβέλι από πάνω.
18. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καρβέλι από το τηγάνι και αφαιρέστε το περγαμηνό χαρτί. Αφήστε το babka να κρυώσει περισσότερο πριν το κόψετε.

Περισσότερες συνταγές ψησίματος

Μήλα ψητά με πλέγμα
Τάρτα αχλάδι, μέλι και φουντούκι
Λεμονόπιτα μαρέγκα με κρούστα κράκερ γκράχαμ