Ειλικρινά, οι περισσότεροι από εμάς μαγειρεύουμε με αλουμινόχαρτο χωρίς να το κάνουμε δεύτερη σκέψη - αν και μέσα στο πίσω μέρος του μυαλού μας, πιθανώς θυμόμαστε αόριστα να ακούσαμε κάπου ότι δεν είναι το πιο σοφό πράγμα κάνω. Ακόμα, τυλίγουμε αυτές τις πατάτες, ψήνουμε τα ψάρια μας και στρώνουμε ταψιά με αλουμινόχαρτο σε τακτική βάση.
Αλλά είναι πραγματικά καιρός να σταματήσουμε: Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012, το μαγείρεμα με αλουμινόχαρτο είναι τοξικό για εσάς και εγκυμονεί εξαιρετικούς κινδύνους για την υγεία.
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Electrochemical Science, υποστηρίζει ότι το αλουμίνιο μπορεί να διαρρεύσει από το φύλλο στο φαγητό σας. Είναι ιδιαίτερα αληθές για τα πικάντικα και όξινα τρόφιμα, κάτι που είναι ανησυχητικό αν λάβουμε υπόψη πόσα από τα φαγητά που μαγειρεύουμε και ψήνουμε το καλοκαίρι είναι βουτηγμένα σε πικάντικες, αρωματικές μαρινάδες.
Αυτό είναι τρομακτικό γιατί η υπερβολική πρόσληψη αλουμινίου μπορεί να καταστρέψει την υγεία σας. Σύμφωνα με τη μελέτη, «Υψηλές συγκεντρώσεις αλουμινίου έχουν ανιχνευθεί στους ιστούς του εγκεφάλου ασθενών με νόσο Αλτσχάιμερ... Το αλουμίνιο μειώνει ο ρυθμός ανάπτυξης των ανθρώπινων εγκεφαλικών κυττάρων ». Στο τέλος της ημέρας, οι ερευνητές λένε: «Οι επιπτώσεις του αλουμινίου στην υγεία είναι πολύ μεγάλες για να […] συνοψίζεται. "
Περισσότερο:13 πράγματα που οι Vegan δεν μπορούν να φάνε (ακόμα κι αν φαίνονται εντελώς καλά)
Ωστόσο, και οι δύο Εταιρεία Αλτσχάιμερ του Καναδά και το Ένωση ΑλτσχάιμερΗ θέση του είναι ότι το αλουμίνιο δεν αποτελεί παράγοντα κινδύνου για τη νόσο. Και ενώ μαγειρεύετε με αλουμινόχαρτο μπορώ αυξήστε την ποσότητα αλουμινίου στο φαγητό σας, οι ποσότητες είναι πολύ μικρές και θεωρούνται ασφαλείς από τους ερευνητές. Συνολικά, παραμένει ασαφές εάν το αλουμίνιο αποτελεί πραγματικά κίνδυνο για το Αλτσχάιμερ, αλλά δεν υπάρχει κακό να είμαστε προσεκτικοί.
Για παράδειγμα, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε αυτό το hack: Για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας δεν έρχεται πραγματικά σε επαφή με το αλουμινόχαρτο, στρώστε πρώτα το αλουμινόχαρτο με περγαμηνό χαρτί. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε την ευελιξία και την ανθεκτικότητα του αλουμινόχαρτου, ειδικά όταν μαγειρεύετε υψηλή θερμότητα στη σχάρα, αλλά το φαγητό σας δεν αγγίζει το ίδιο το αλουμινόχαρτο, οπότε δεν μπορεί να διαρρεύσει αλουμίνιο το.
Εν τω μεταξύ, θα πρέπει επίσης να θυμάστε να μην μαγειρεύετε το φαγητό σας σε αυτά:
1. Πλαστικό περιτύλιγμα που δεν είναι "ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων"
Εκτός εάν η πλαστική μεμβράνη σας φέρει την ένδειξη "ασφαλής για φούρνο μικροκυμάτων", μην την βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων- θα μπορούσε να ξεπλύνει BPA και πολυφαινόλες στο φαγητό σας. Συνιστάται επίσης να διασφαλίσετε ότι το περιτύλιγμα δεν αγγίζει το πραγματικό φαγητό.
2. Πλαστικά δοχεία για φαγητό που δεν είναι "ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων"
Και πάλι, εκτός εάν ένα πλαστικό δοχείο φέρει την ένδειξη "ασφαλές για μικροκύματα", καλύτερα να ζεστάνετε το φαγητό σας σε κάτι άλλο.
3. Φελιζόλ που δεν φέρει την ένδειξη "ασφαλές για μικροκύματα"
Ειδικά αν ζεσταίνετε λιπαρά ή λιπαρά τρόφιμα, το φελιζόλ φούρνου μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσει τήξη του.
4. Πλαστικά δοχεία μιας χρήσης
Τα πλαστικά δοχεία γιαουρτιού, μαργαρίνης κ.λπ., δεν είναι κατασκευασμένα για να αντέχουν στη θερμότητα του φούρνου μικροκυμάτων και μπορούν να λιώσουν.
5. Παλιές κούπες & κεραμικά
Ορισμένες κούπες και κεραμικά που κατασκευάστηκαν τη δεκαετία του 1960 ή νωρίτερα είναι γυαλισμένα με ουσίες που μπορούν να διαρροήσουν επικίνδυνες χημικές ουσίες στο φαγητό σας. Μπορούν επίσης να αντιδράσουν άσχημα στη θερμότητα του φούρνου μικροκυμάτων, αφήνοντάς σας καμένα δάχτυλα όταν προσπαθείτε να το ανακτήσετε.
Αποφεύγοντας τα παραπάνω υλικά, θα μπορείτε να θερμαίνετε και να τρώτε τα αγαπημένα σας φαγητά χωρίς να ανησυχείτε ότι τρώτε και τοξίνες. Και νομίζω ότι όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι ένα σνακ χωρίς σνακ χωρίς φόβο είναι πάντα καλό.
Περισσότερο: Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά για να μαζέψετε στην αγορά των αγροτών αυτή την άνοιξη
Μια έκδοση αυτού του άρθρου δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούλιο του 2016.
