Μαγειρική στο σπίτι έγινε πιο εύκολο χάρη σε αυτές τις παραβιάσεις από τις πραγματικές κουζίνες εστιατορίων.
1. Κουζίνες ακριβείας (για sous vide)
Εικόνα: Άνοβα
Από το καλύτερο γαλλικό μπιστρό μέχρι το φορτηγό τροφίμων έξω, το sous vide χρησιμοποιείται από τους επαγγελματίες για να τα φτιάξει εκπληκτικά αυγά με μαλακό ποσέ και τέλεια μαγειρεμένες μπριζόλες και σολομό που φαίνεται αδύνατο να γίνουν στο σπίτι- μέχρι τώρα. Τα μηχανήματα βιντεοσκόπησης έχουν εξελιχθεί ριζικά τα τελευταία χρόνια, επιτρέποντας στους ερασιτέχνες να εξερευνήσουν αυτήν την προηγμένη τεχνική μαγειρέματος στο σπίτι. Μερικά, όπως το Μαγειρική ακριβείας Anova, μπορεί ακόμη και να συνδεθεί στο smartphone σας μέσω Bluetooth.
2. Πέτρες πίτσας
Εικόνα: Ο φτωχός σεφ
Οι χώροι πίτσας χρησιμοποιούν φούρνους του εμπορίου που μπορούν να φτάσουν πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες από τον φούρνο στην κουζίνα σας - που συνήθως μέγιστη θερμοκρασία στους 450 έως 550 βαθμούς F - γι 'αυτό η πίτσα τους έχει την τραγανή, τέλεια καφετιά κρούστα και τη δική σας δεν κάνει. Λίγο πριν χτίσετε έναν φούρνο από τούβλα στην αυλή σας, δεν υπάρχουν ολοκληρωμένες λύσεις πίτσας, αλλά για τους ερασιτέχνες πίτσιολο, υπάρχουν κάποιες αξιοπρεπείς επιθέσεις. Από τούβλα τυλιγμένα σε φύλλο αλουμινίου έως
πλακάκι λαμαρίνας χωρίς υάλωση, οι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει πολλά πράγματα, αλλά για έναν αυξανόμενο αριθμό λάτρεις της πίτσας, ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσετε τη θερμότητα στην πίτα σας μπορεί να είναι απλά μια πέτρα ψησίματος FibraMent.3. Θερμοσίφωνες πιάτων
Εικόνα: Αμαζόνα
Ένα απλό πράγμα που έχει τεράστιο αντίκτυπο στην εντύπωση του επισκέπτη για το γεύμα του; Chύξτε κρύα πιάτα για φαγητό που προορίζονται να σερβίρονται κρύα και ζεστάνετε τα πιάτα που προορίζονται να σερβίρονται ζεστά. Αυτό ηλεκτρική πλάκα θερμότερο από Waterbridge είναι ένας εύκολος τρόπος να φέρεις το παιχνίδι Α στο τραπέζι.
4. Ράμεκινς
Εικόνα: Αμαζόνα
Εκτός από το ότι δεν χρειάζεται να σερβίρετε σάλτσες στο πιάτο σας σαν αγρίμι, ραμέκινς μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για mise en place - η γαλλική πρακτική της «τοποθέτησης» ή της οργάνωσης συστατικών συνταγών κατά την προετοιμασία του μαγειρέματος. Υπάρχουν μικρά μπολ προετοιμασίας ή γυάλινα φλιτζάνια κρέμας που μπορείτε να αγοράσετε, αλλά τα ramekins μπορούν να κάνουν διπλό καθήκον.
5. Μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι
Εικόνα: Αμαζόνα
Κάθε μάγειρας πρέπει να έχει ένα σετ μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι στη διάθεσή τους. Όχι μόνο φτιάχνουν φθηνά, ελαφριά μπολ ανάμειξης που είναι ασφαλή για το πλυντήριο πιάτων σας, αλλά είναι ασφαλή για χρήση ως διπλός λέβητας και σε χύτρες ταχύτητας για συνταγές σε κατσαρόλα. Ένα ολόκληρο σετ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για mise en place, αν αναρωτιέστε τι να κάνετε με τα μικρότερα μπολ.
6. Thermapen
Εικόνα: Thermapen
Είτε τσιγαρίζετε, είτε ψήνετε κοτόπουλο είτε φτιάχνετε σκληρές καραμέλες, ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι ζωτικής σημασίας για την ασφάλεια των τροφίμων και την ολοκλήρωση των συνταγών με επιτυχία. ο Thermapen είναι το πιο συνιστώμενο θερμόμετρο στον κόσμο και μπορεί να πάρει ακριβή ένδειξη σε μόλις τρία δευτερόλεπτα.
7. Μπανιέρα λεωφορείου
Εικόνα: Αμαζόνα
Ο ταπεινός μπανιέρα λεωφορείου είναι αυτό που διατηρεί το πάτωμα ενός εστιατορίου ομαλά. Χρησιμοποιήστε το δικό σας για να κάνετε γρήγορη δουλειά σε υπαίθριο πάρτι ή πικνίκ. Μπορείτε ακόμη να αποθηκεύσετε τα εργαλεία μπάρμπεκιου σας σε ένα για την απόλυτη ευκολία ψησίματος.
8. Τεμαχιστής κρέατος
Εικόνα: Αμαζόνα
Moreσως περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο επαγγελματικό εργαλείο κουζίνας, οι σεφ του σπιτιού αμφισβητούν την ανάγκη τους για τεμαχιστή κρέατος - αυτοί μπορώ να είναι ακριβές και υψηλής συντήρησης συσκευές για να κατέχετε (το λάδι ποιότητας τροφίμων δεν είναι φθηνό). Αλλά παρά αυτό το βασικό μειονέκτημα, ένας τεμαχιστής κρέατος μπορεί να πληρώσει για τον εαυτό του πολύ γρήγορα παρακάμπτοντας τις premium τιμές και μπορεί είναι ανεκτίμητη για άτομα με αρθρίτιδα ή φυσικές καταστάσεις που μπορούν να κάνουν την εργασία με ένα μαχαίρι δυσκίνητη και επώδυνη. Οι τεμαχιστές κρέατος μπορούν ακόμη και να κάνουν διπλό καθήκον, κάνοντας ακριβείς και λεπτές φέτες σε λαχανικά και σκληρότερα τυριά επίσης. Παρόλο που δεν είναι τόσο βαρύ καθήκον όσο αυτό που μπορείτε να βρείτε σε μια επαγγελματική κουζίνα, τεμαχιστές όπως αυτός Chef’s Choice είναι ακόμα πολύ ανθεκτικά και δεν κοστίζουν όσο ένα μεταχειρισμένο αυτοκίνητο. Σοβαρά, μερικά από τα μοντέλα υψηλών προδιαγραφών μπορούν να κοστίσουν πάνω από $ 7.000.
9. Τηγάνια φύλλων
Εικόνα: Αμαζόνα
Αν έχετε περάσει κάποιο χρόνο στο σπίτι, θα ξέρετε ότι τα σερβίτσια είναι επαγγελματικά άλογα εργασίας της κουζίνας. Τα τηγάνια μισού και τετάρτου έχουν στοιβαχτεί 10-15 ψηλά σε τραπέζια από ανοξείδωτο χάλυβα σε κάθε εστιατόριο σε όλο τον κόσμο, έτοιμα να λειτουργήσουν για βασικές εργασίες, όπως προετοιμασία φαγητού, σερβίρισμα και αποθήκευση, σε πιο περίπλοκες, όπως αφυδάτωση, ψήσιμο και ψήσιμο - βασικά κάθε καθήκον που μπορεί να έχει ένας πολυμήχανος μάγειρας φαντάζομαι. Στιβαρή και φθηνή, χωρίς κουζίνα στο σπίτι δεν πρέπει να πάει χωρίς. Αυτά τα αντικολλητικά Σκεύη σεντονιού Vollrath είναι εξαιρετικά και είναι ακόμη ελαφρώς κοίλα στο κάτω μέρος, έτσι ώστε να θερμαίνονται ομοιόμορφα καθώς το μέταλλο διαστέλλεται στο φούρνο.
Περισσότερες συμβουλές για το μαγείρεμα στο σπίτι
5 συνταγές του YouTube για γυναίκες που είναι πολύ απασχολημένες για να μαγειρέψουν
12 Μαγείρεμα για να αρωματίσετε ένα βαρετό δείπνο για έναν
9 Συντομεύσεις για να μειώσετε την προετοιμασία του δείπνου στη μέση
