Οι καλύτεροι βοηθοί μπάρμπεκιου - SheKnows

; Καλοκαιρινές σαλάτες και πλευρές από τον συγγραφέα φαγητού και best seller της QVC, συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής David Venable.

Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μοιράστηκε μια μοναδική αλμυρή συστροφή στο πεπόνι που είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό

t Το καλοκαίρι, δεν υπάρχει τίποτα που να αγαπώ περισσότερο από το να ανάβω τη σχάρα και να ετοιμάζω φαγητό έξω με τον όμορφο καιρό. Αυτά τα γεύματα μπορούν να γίνουν ακόμα καλύτερα με μερικές πλευρές που συνοδεύουν ό, τι νόστιμο πιάτο είναι στη σχάρα. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου ξαναφαντασμένες σαλάτες και πλευρές που γεμίζουν γεύση για να κάνουν το μπάρμπεκιου του φετινού καλοκαιριού το καλύτερο.

Λάχανο, λάχανο και μπρόκολο

τ

Η συμβουλή του Ντέιβιντ: «Δεν υπάρχει τίποτα σαν μπάρμπεκιου στην αυλή χωρίς μια πλευρά σκωρίας, αλλά κάθε τόσο θέλεις κάτι λίγο διαφορετικό. Η συνταγή μου για λάχανο, λάχανο και μπρόκολο είναι ελαφριά, πικάντικη και γεμάτη με θρεπτικά συστατικά. Το ντρέσινγκ βασίζεται σε υπέροχη γεύση από χυμό τουρσί, το τέλειο ταίρι για ένα μπιφτέκι με τα πάντα. Για ένα ωραίο ακόμη και τεμάχιο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα

επεξεργαστής τροφίμων εφοδιασμένο με το δίσκο τεμαχισμού. »

Συστατικά:

t Slaw:

τ
• 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο

τ

• 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο, οι μίσχοι αφαιρούνται

τ

• 1 φλιτζάνι κοτσάνι μπρόκολο ζουλινέζικο

τ

• 1/2 φλιτζάνι τουρσί άνηθο ψιλοκομμένο

τ

• 1 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες

t ντύσιμο:

τ
• 2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών

τ

• 2/3 φλιτζανιού ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών

τ

• 1/4 φλιτζάνι χυμό τουρσί άνηθο

τ

• 1-1/4 κουταλάκι του γλυκού σέλινο αλάτι

τ

• 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι

Παρασκευή:

τ
1. Τοποθετήστε το λάχανο, το λάχανο, το μπρόκολο, τα τουρσιά άνηθο και τις χρυσές σταφίδες σε μια μεγάλη σαλάτα ή μπολ ανάμειξης. αφήνω στην άκρη.

τ

2. Τοποθετήστε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το χυμό τουρσί, το αλάτι σέλινου, το μαύρο πιπέρι και το μέλι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως.

τ

3. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως.

Γλυκοπατάτες σχάρας μελιού με μπέιμπεκιου

τ

Η εσωτερική συμβουλή του David: "Σχάρα οι γλυκοπατάτες αναδεικνύουν τη γλυκιά, ζαχαρούχη γεύση τους. Προσθέστε ακόμη περισσότερη γλυκύτητα με μέλι και ισορροπήστε το με λαμπερό χυμό λάιμ, και έχετε μια γευστική πατάτα. Αυτά τα σπινθήρες αποτελούν μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή πατατοσαλάτα σας. Δοκιμάστε να τα σερβίρετε πάνω από ένα κρεβάτι ρόκα για να το κάνετε σαλάτα ».

Συστατικά:

τ
• 2-1/2 κιλά γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1/2 ιντσών

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου

τ

• 1/2 φλιτζάνι μέλι

τ

• 1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ

τ

• 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι

τ

• 1/4 κουταλάκι σκόρδο σκόνη

Παρασκευή:

τ
1. Αφήστε να βράσει 3 λίτρα νερού. προσθέστε πατάτες. Βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

τ

2. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το μέλι, το ξύσμα λάιμ, το χυμό λάιμ, τη σκόνη τσίλι και τη σκόνη σκόρδου σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη.

τ

3. Προθερμάνετε ένα μπάρμπεκιου ή εσωτερική σχάρα σε μεσαίο χαμηλό.

τ

4. Αλείφουμε με λάδι την επίπεδη επιφάνεια κάθε πατάτας. Τοποθετήστε τις πατάτες, από τη μία πλευρά στην άλλη, στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 10 έως 15 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Όταν οι γλυκοπατάτες μαλακώσουν μέχρι τη μέση και ροδίσουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμες. Αλείφουμε με σάλτσα πριν σερβίρουμε.

Onionημένη στη σχάρα κρεμμύδι και μπέικον σαλάτα

τ

Η εσωτερική συμβουλή του Ντέιβιντ: «Όταν βρισκόμαστε σε υψηλή θερμοκρασία ψηνω στα καρβουνα, ένα γλυκό κρεμμύδι Vidalia μεταμορφώνεται σε ένα πράγμα ομορφιάς. Η γεύση του είναι ουσιαστικά καλοκαίρι και όταν συσσωρευτεί σε μια σαλάτα με φρέσκες ντομάτες από μοσχάρι και καπνιστό μπέικον, θα το λαχταράς όλη τη σεζόν. Για να το κάνετε ακόμα πιο χορταστικό, προσθέστε λίγο κοτόπουλο στη σχάρα ».

Συστατικά:

t Σαλάτα:

τ
• 2 μεγάλα κρεμμύδια Vidalia, κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας και χωρισμένα σε δαχτυλίδια

τ

• 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, ελαιόλαδο ή συνδυασμός και των δύο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 3-4 φέτες μπέικον

τ

• 2 ντομάτες μοσχάρι, κομμένες σε χοντρά κομμάτια

τ

• Τσάντα με ανοιξιάτικο μίγμα μωρών ή μια ποικιλία από τα αγαπημένα σας χόρτα

τ

• 2/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί Gorgonzola

τ

• 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια (προαιρετικά γαρνιτούρα)

t Κλασική βινεγκρέτ μπαλσάμικου:

τ
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

τ

• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο

τ

• 2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 1 φλιτζάνι λάδι canola

Παρασκευή:

τ
1. Χτυπάμε το ξύδι σε ένα μικρό μπολ με τη ζάχαρη, τα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγά -σιγά, σε μια σταθερή ροή, ανακατέψτε το λάδι κανόλας στο μείγμα ξιδιού. Αφήνω στην άκρη.

τ

2. Προθερμάνετε μια ψησταριά ή εσωτερική σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.

τ

3. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, ψήνετε πρώτα τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι (αν χρησιμοποιείτε σχάρα μπάρμπεκιου). Αλείφουμε με λάδι και/ή βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε τις φέτες και συνεχίστε το ψήσιμο για 5-7 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

τ

4. Τοποθετήστε τις λωρίδες μπέικον στο τηγάνι (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήνω στην άκρη.

Τοποθετήστε μια χούφτα χόρτα για μωρά σε ένα πιάτο σαλάτας. Κορυφή με τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια στη σχάρα και τις λωρίδες μπέικον. Προσθέστε τελευταίο το θρυμματισμένο τυρί Gorgonzola και περιχύστε με τη βινεγκρέτ μπαλσάμικο. Αν θέλετε, προσθέστε καβουρδισμένα καρύδια.