Αυτά τα tacos είναι γεμάτα λαχανικά και συμπληρώνονται με μια εύκολη, κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα αβοκάντο. Οι οποίοι γνώριζαν μεξικάνικο φαγητό θα μπορούσε να είναι τόσο υγιές.
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Τα Tacos είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα γύρω. Αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι βόμβες υψηλής θερμιδικής αξίας φορτωμένες με τυρί, κρέμα γάλακτος και κρέας. Εδώ αφαιρέσαμε όλα τα σκουπίδια και φτιάξαμε αυτήν την υγιή έκδοση που είναι εντελώς χωρίς ενοχές!
Καλοκαιρινά λαχανικά tacos με πικάντικη συνταγή σάλτσας αβοκάντο
Σερβίρει 4 (2 tacos ανά άτομο)
Συστατικά:
Για την πικάντικη σάλτσα αβοκάντο εσπεριδοειδών
- 2 μικρά αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1/4 φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1 πιπεριά jalapeño, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι αγαύη
- 1 λάιμ, χυμένο και ξεφλουδισμένο
- 1/4 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 μικρή χούφτα κόλιανδρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τα tacos
- 8 τορτίγιες μεγέθους taco
- 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 γλυκό κόκκινο, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 μικρές ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- Μαρούλι Romaine, ψιλοκομμένο
- Τεμαχισμένο τυρί τσένταρ (προαιρετικό)
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπλέντερ προσθέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα αβοκάντο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες και αφήνουμε στην άκρη.
- Spεκάστε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους με σπρέι μαγειρέματος. Σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Χωρίστε τα λαχανικά ανάμεσα σε κάθε μια από τις τορτίγιες. Κορυφή με ντομάτες σε κύβους και ψιλοκομμένο μαρούλι. Γαρνίρετε με σάλτσα αβοκάντο και τριμμένο τυρί και σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερα πιάτα εμπνευσμένα από το Μεξικό
Μίνι βύθιση 7 στρωμάτων
Εύκολα huevos rancheros
Το απόλυτο nacho ψητό τυρί
