Σούπα από πράσα σπαράγγι - SheKnows

Γνωρίζατε ότι ο Ιανουάριος είναι ο εθνικός μήνας σούπας; Για να γιορτάσουμε, ζητήσαμε από τη Μαρία Ζωίτο να μοιραστεί μια υγιεινή, νόστιμη συνταγή σούπας για τους αναγνώστες που θέλουν να διατηρήσουν τις διατροφικές τους αποφάσεις για το νέο έτος. Ο κατασκευαστής του Maria's Homemade, μια σειρά από έτοιμα φαγητά που πωλούνται αποκλειστικά στο Westside Market NYC, μας έδωσε αυτή την εύκολη πράσινη σούπα χαμηλών θερμίδων για να βουτήξουμε ένα κουτάλι.
Γνωρίζατε ότι ο Ιανουάριος είναι ο εθνικός μήνας σούπας; Για να γιορτάσουμε, ζητήσαμε από τη Μαρία Ζωίτο να μοιραστεί μια υγιεινή, νόστιμη συνταγή σούπας για τους αναγνώστες που θέλουν να διατηρήσουν τις διατροφικές τους αποφάσεις για το νέο έτος. Ο δημιουργός του Maria's Homemade, μια σειρά από έτοιμα τρόφιμα που πωλούνται αποκλειστικά στο Westside Market NYC, μας έδωσε αυτή την εύκολη πράσινη σούπα χαμηλών θερμίδων για να βουτήξουμε ένα κουτάλι.

Σχετική ιστορία. Ημέρα του Αγίου Πατρικίου: Ιρλανδική σούπα λαχανικών

Σούπα από πράσα σπαράγγια

Σερβίρει 4

Συστατικά:

τ
• 1-1/2 κιλά φρέσκα σπαράγγια, κομμένα (αποθεματικά) και κομμένα σε κομμάτια 2-1/2-ιντσών

τ

• 1 πράσο, καλά ξεπλυμένο για να αφαιρεθεί η άμμος, κομμένο σε φέτες με χόρτα και λευκά χωριστά

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 1 κουταλιά βούτυρο vegan

τ

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

τ

• 2-1/2 κουταλιές της σούπας μακρύκοκκο λευκό ρύζι

τ

• Αλάτι για γεύση

τ

• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Κατευθύνσεις:

τ
1. Σε μια κατσαρόλα, βάζετε 6 φλιτζάνια νερό, γαρνιτούρες σπαραγγιού και χόρτα πράσο να σιγοβράσουν ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

τ

2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και το vegan βούτυρο. Προσθέτουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και το ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα.

τ

3. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό σπαραγγιού-πράσου στα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 10 λεπτά.

τ

4. Σουρώνουμε το ζωμό σπαραγγιού-πράσου και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε λαχανικά και άψητα σπαράγγια στο απόθεμα. Σιγοβράζουμε, μερικώς σκεπασμένο, για 10 έως 12 λεπτά.

τ

5. Όταν κρυώσει η σούπα, μεταφέρουμε στον επεξεργαστή τροφίμων και κάνουμε πουρέ. Στραγγίστε ξανά στο δοχείο.

τ

6. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού για γεύση.

τ

7. Ρίξτε τις άκρες των σπαραγγιών σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Γαρνίρετε τη σούπα με τις άκρες των σπαραγγιών.

Πιο νόστιμο συνταγές vegan σούπας!