Εκτός από το παραδοσιακό φαγητό για μπάρμπεκιου αυτό το καλοκαίρι, ρίξτε μια γαλοπούλα στη σχάρα. Μια απλά μαριναρισμένη ολόκληρη γαλοπούλα στη σχάρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας ακόμα καλύτερα από το ψητό πουλάκι της Ημέρας των Ευχαριστιών. Μια αργή ψητή γαλοπούλα θα έχει ως αποτέλεσμα ζουμερό κρέας, τραγανό δέρμα και ένα υπέροχο πρωτότυπο γεύμα για το καλοκαιρινό σας μαγείρεμα στην αυλή.
Μαριναρισμένη Τουρκία στη σχάρα
Κάνει 16 μερίδες
Συστατικά:
6 κεφαλές τριμμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
2 κουταλιές αλάτι kosher
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
6 ουγκιές κατεψυγμένο συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού, αποψυγμένο
1 γαλοπούλα (16 λίβρες), ξεπλυμένη, στεγνή
Οδηγίες για τη μαρινάδα:
1. Συνδυάστε το σκόρδο με πιπέρι, κύμινο, ρίγανη και αλάτι. Χτυπήστε χυμό λεμονιού, κρασί και χυμό πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια μεγάλη σακούλα ψησίματος και ρίξτε τη μαρινάδα. Σφραγίστε και μαρινάρετε όλη τη νύχτα στο
ψυγείο.
2. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από την τσάντα, αφαιρώντας τυχόν περίσσεια μαρινάδας (απορρίψτε τη μαρινάδα). Περιστρέψτε τα φτερά προς τα πίσω για να κρατήσετε το δέρμα του λαιμού στη θέση του. Μετακινήστε τα πόδια σε πιασμένη θέση. Αλατοπιπερώστε το δέρμα της γαλοπούλας και την κοιλότητα
και πιπέρι.
Οδηγίες σχάρας με κάρβουνο:
Χρησιμοποιήστε έμμεση θερμότητα για να ψήσετε τη γαλοπούλα στο γκριλ.
1. Προετοιμάστε τη σχάρα αφαιρώντας την επάνω σχάρα και ανοίγοντας όλους τους αεραγωγούς. Τοποθετήστε 50 έως 60 μπρικέτες στο κέντρο της κάτω σχάρας ή στο κάτω μέρος της σχάρας και ανάψτε τις. Όταν τα κάρβουνα γίνονται γκρι στάχτη,
μετά από περίπου 20 έως 40 λεπτά, χωρίστε τα σε δύο ίσα μέρη, στις εξωτερικές άκρες της κάτω σχάρας ή στο κάτω μέρος της σχάρας.
2. Τοποθετήστε ένα ταψί από αλουμινόχαρτο ή ένα διπλό κομμάτι αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου μεταξύ των δύο σωρών άνθρακα. Λιπάνετε ελαφρά την πάνω σχάρα ψησίματος πριν την τοποθετήσετε στα καυτά κάρβουνα. Τοποθετήστε την έτοιμη γαλοπούλα
στη μέση της σχάρας, ακριβώς πάνω από τηγάνι ή αλουμινόχαρτο και αντικαταστήστε το καπάκι της σχάρας.
3. Μπορείτε να υπολογίσετε περίπου 12 λεπτά χρόνο μαγειρέματος ανά κιλό γαλοπούλας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετοιμότητα της γαλοπούλας χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Τα πουλερικά μαγειρεύονται σε σχάρα πολύ γρήγορα. Το στήθος είναι έτοιμο
στους 170 βαθμούς F., το κρέας μηρών στους 180 βαθμούς F.
4. Διατηρήστε τη θερμότητα στη σχάρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτοντας πέντε έως οκτώ μπρικέτες και στις δύο πλευρές των καυτών άνθρακα κάθε ώρα ή ανάλογα με τις ανάγκες. Προγραμματίστε το μαγείρεμα για 3 έως 4 ώρες.
Οδηγίες σχάρας αερίου:
1. Ξεκινήστε με μια καθαρή σχάρα σχάρας, κάτω δίσκο και τηγάνι. Προθερμάνετε τους καυστήρες γυρίζοντας τη θερμότητα σε υψηλό και κλείνοντας το καπάκι της σχάρας. Η θερμοκρασία του γκριλ πρέπει να είναι περίπου 500 βαθμοί Φ.
2. Χρησιμοποιήστε έμμεση μέθοδο ψησίματος σβήνοντας τους καυστήρες ακριβώς κάτω από το φαγητό και ενεργοποιώντας τους καυστήρες και στις δύο πλευρές του φαγητού στην ίδια θερμοκρασία (μέτρια προς χαμηλή) και χρησιμοποιήστε ένα
ταψί μίας χρήσης για να πιάσετε τα στάγματα.
3. Μπορείτε να υπολογίσετε περίπου 12 λεπτά χρόνο μαγειρέματος ανά κιλό γαλοπούλας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετοιμότητα της γαλοπούλας χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Το κρέας στήθους είναι έτοιμο στους 170 βαθμούς F., το κρέας μηρών στους 180
βαθμοί F. Προγραμματίστε το μαγείρεμα για 3 έως 4 ώρες.
Σημείωση: Είτε χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου είτε με κάρβουνο, κρατήστε το καπάκι της σχάρας όσο το δυνατόν κλειστό για να αποφύγετε την απώλεια θερμότητας.Σχετικά Άρθρα
Είναι ασφαλές το ροζ κρέας γαλοπούλας;
Carribean Grilled Turkey
