Διατήρηση των σπαραγγιών
Τα σπαράγγια με την ξυλώδη, πράσινη, ζωτική γεύση διατηρούνται εκπληκτικά καλά στην κατάψυξη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να το διατηρήσετε είναι πρώτα να το προετοιμάσετε όπως θα το μαγειρέψετε. Αυτό σημαίνει ότι κόβουμε τα ξυλώδη άκρα (αν δεν το έχετε κάνει ποτέ, πάρτε το ένα άκρο του σπαραγγιού σε κάθε χέρι και λυγίστε το μέχρι να κουμπώσει. Πετάξτε το άχρωμο άκρο ή κρατήστε το για ζωμό λαχανικών.) Μόλις αφαιρέσετε τα ξυλώδη άκρα, μαγειρέψτε τα σπαράγγια σε καλά αλατισμένο βραστό νερό για τρία λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τα σε παγωμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, βάλτε τα σπαράγγια σε μια πλαστική σακούλα, σφραγίστε και καταψύξτε.
Διατήρηση μούρων
Τίποτα δεν είναι καλύτερο από τα φρέσκα μούρα που μαζεύονται την εποχή, αλλά η κατανάλωση μούρων που έχετε παγώσει αφού τα αγοράσετε την εποχή πλησιάζει τρομερά. Για να παγώσετε τα μούρα, πλύνετε τα καλά, αφαιρέστε τυχόν μίσχους, πέτρες, κομμάτια γρασιδιού κ.λπ. Στη συνέχεια, εάν έχετε μεγαλύτερα μούρα όπως φράουλες ή βατόμουρα, προχωρήστε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Μισάτε τα βατόμουρα, κόψτε τις φράουλες σε κομμάτια τέταρτης ίντσας κ.λπ. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα στρώμα μούρων σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη και προσθέστε τα με λίγη ζάχαρη. Συνεχίστε να στρώνετε φρούτα και ζάχαρη μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι έχει ένα αεροστεγές καπάκι και στη συνέχεια παγώστε.
Διατήρηση αγκινάρων
Εάν θέλετε να παγώσετε αγκινάρες, θα πρέπει και πάλι να επεξεργαστείτε την αγκινάρα. Αυτό σημαίνει πολλή φανταχτερή εργασία με μαχαίρι καθώς αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα, ξυρίζετε το στέλεχος κ.λπ. Ωστόσο, μόλις έχετε την καρδιά και το τρυφερό μέρος της αγκινάρας, μπορείτε απλά να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα και να το παγώσετε. Δεν απαιτείται λεύκανση. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί επίσης για σχοινόπρασο, φρέσκα κρεμμυδάκια και άλλα ανοιξιάτικα φυτά.
Διατήρηση καρπουζιού
Όταν διατηρείτε το καρπούζι, έχετε πολλές επιλογές. Το πιο εύκολο είναι να κόψετε το καρπούζι σε κύβους και να παγώσει. Ωστόσο, τα αποψυγμένα φρούτα δεν είναι ποτέ τόσο καλά όσο ήταν φρέσκα. Αντ 'αυτού, πολτοποιήστε το καρπούζι με λίγο χυμό λεμονιού και ζάχαρη και στη συνέχεια παγώστε το. Το υγρό που προκύπτει μπορεί να αποψυχθεί και να μετατραπεί σε παγωτό, μαργαρίτες καρπουζιού ή ό, τι θέλετε να κάνετε με παγωμένο χυμό.
