Συνήθως δεν ακούω για εργαστήρια και σκέφτομαι, "Yum!" αλλά πολλά από τα τρόφιμα που τρώμε βρίσκουν τη γένεσή τους στο εργαστήριο. Τώρα, οι επιστήμονες εργάζονται σκληρά προσπαθώντας να κάνουν κοτόπουλο και γαλοπούλα που έχει αναπτυχθεί από κυτταρικές καλλιέργειες χωρίς να χρειαστεί να σφαχτούν ζώα. Το προϊόν που παράγεται σε εργαστήριο και όχι σε αγρόκτημα αναφέρεται συχνά ως «καθαρό κρέας». Και ενώ ακούγεται σαν κάτι επιστημονικής φαντασίας, μπορώ σκεφτείτε περισσότερους από μερικούς χορτοφάγους και χορτοφάγους φίλους που θα ήταν εκστασιασμένοι να μάθουν ότι θα μπορούσαν να απολαύσουν τα παλιά αγαπημένα τους φαγητά χωρίς κανένα ζώο πληγωμένος.
Περισσότερο:21 «Meaty» vegan υποκατάστατα που θα σας βοηθήσουν να αποβάλετε τη συνήθεια του μπέικον και του λουκάνικου
Σύμφωνα με άρθρο σχετικά με Μητρική πλακέτα, εταιρείες όπως η New Harvest, η Hampton Creek, ακόμη και ο κολοσσός των πουλερικών Tyson Foods ήδη ζητούν να συνεργαστούν με επιστήμονες πουλερικών που εργάζονται για τη δημιουργία «καθαρού κρέατος».
Ο Paul Mozdziak, καθηγητής επιστημών πουλερικών στο State University της Βόρειας Καρολίνας, μελετά τη δημιουργία του κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο για δεκαετίες, πολύ πριν το σκεφτεί ως κάτι που πραγματικά θα ενδιαφερόταν για τους ανθρώπους τρώει. Τώρα, λέει, η προοπτική αγοράς αγορών πουλερικών στο κατάστημα που καλλιεργήθηκε από καλλιέργειες κυττάρων αντί για αγρόκτημα γίνεται ολοένα και περισσότερο πραγματικότητα.
Περισσότερο:Eatable News: Κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο, γκρίζο χάμπουργκερ McDonald's και άλλα που πρέπει να διαβάσετε
Η Marie Gibbons, μεταπτυχιακή φοιτήτρια φυσιολογίας που συνεργάζεται με τον Mozdziak, ανέπτυξε με επιτυχία ένα καλλιεργημένο ψήγμα γαλοπούλας το 2016. Τα κύτταρα εκκίνησης από αυτήν την καλλιέργεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια ψήγματος γαλοπούλας σε μόλις δύο εβδομάδες, αν και προς το παρόν, θα σας κοστίσει - πούλησε το αρχικό ψήγμα για 19.000 δολάρια. Αυτό είναι σίγουρα ακριβότερο από ένα Tofurkey, αλλά θα μπορούσε να είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση για άτομα που δεν θέλουν να γίνουν χορτοφάγοι επειδή νομίζουν ότι θα τους έλειπε πολύ η γεύση των αγαπημένων τους τροφίμων ή φοβούνται τα τζόγου και τα μυστηριώδη vegan κρέατα στα κατεψυγμένα διάδρομος.
Περισσότερο: Τι ακριβώς είναι το vegan faux δέρμα, τέλος πάντων;
Το καλλιεργημένο κρέας εξακολουθεί να βρίσκεται σε εξέλιξη, αλλά με τόσες πολλές μεγάλες εταιρείες να ενδιαφέρονται για αυτό φαίνεται ότι είναι θέμα χρόνου να δούμε στο μπακάλικο στήθος κοτόπουλου που καλλιεργείται στο εργαστήριο κατάστημα. Εν τω μεταξύ, θα βρίσκομαι εδώ με χαρά απολαμβάνοντας το κοτόπουλο σόγιας μου και ονειρεύομαι τη μέρα που μπορώ να δοκιμάσω ξανά το αληθινό χωρίς ενοχές.
