Δευτέρα χωρίς κρέας: Κινόα, αβοκάντο και ψητά χούμους με κόκκινο πιπέρι - SheKnows

Μην αρκείστε σε ένα απλό σάντουιτς. Ζωντανέψτε το μεσημεριανό γεύμα (ή το δείπνο) με ένα περιτύλιγμα που περιλαμβάνει υπέροχα συστατικά για ένα νόστιμο γεύμα.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα για να τυλίξετε τα χέρια σας με αυτήν τη συνταγή της Δευτέρας χωρίς κρέας για τυλίγματα κινόα, αβοκάντο και ψητό κόκκινο πιπέρι χούμους. Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί ζωντανεύει το μεσημεριανό γεύμα (ή το δείπνο) χρησιμοποιώντας συστατικά που ξεχωρίζουν από τα τυπικά γεμιστά σάντουιτς.

Το χούμους που είναι η βάση αυτού του περιτυλίγματος είναι πολύχρωμο και αλμυρό. Όχι μόνο αυτό, αλλά αυτή η συνταγή αποδίδει περισσότερα από όσα χρειάζεστε για τα τυλίγματα, ώστε να μπορείτε να την απολαύσετε ως μπύρα για λαχανικά ή τσιπς πίτας την επόμενη μέρα.

Η κινόα παίρνει κάποια επιπλέον γεύση μαγειρεύοντας σε ζωμό λαχανικών αντί για νερό και το αβοκάντο φέρνει μια ωραία κρέμα στο μείγμα.

Συνταγή για τυλιχτά κινόα, αβοκάντο και ψητό κόκκινο πιπέρι χούμους

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι άψητη κινόα
• 1 μεγάλο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε κύβους
• 1 (14,5 ουγκιά) μπορεί να γαρμπάντζο φασόλια (ρεβίθια), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1-1/2 μεγάλες ψητές κόκκινες πιπεριές (βάζες)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 ένα μεγάλο λεμόνι
• 2 κουταλιές ταχίνι (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 χούφτες φύλλα μαρουλιού, χωρισμένα
• 4 περιτυλίγματα σάντουιτς ή τορτίγιες

Κατευθύνσεις:

1. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών αντί για νερό.
2. Αφήστε το κινόα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια ρίξτε απαλά το αβοκάντο.
3. Φτιάξτε το χούμους καθώς μαγειρεύει η κινόα. Προσθέστε τα φασόλια garbanzo, το ψητό κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Αν πιστεύετε ότι χρειάζεστε περισσότερο υγρό, περιχύστε με λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ξανά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.
4. Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα σάντουιτς σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Για κάθε τύλιγμα, απλώστε περίπου 1/4 φλιτζάνι χούμους κάτω από το κέντρο του περιτυλίγματος, από την πάνω άκρη στο κάτω μέρος. Προσθέστε λίγο μαρούλι πάνω από το χούμους, ακολουθούμενο από περίπου 1/4 φλιτζάνι κινόα.
5. Διπλώστε τη δεξιά πλευρά του περιτυλίγματος λίγο πάνω από τη γέμιση και, στη συνέχεια, συνεχίστε να τυλίγετε σφιχτά το περιτύλιγμα.
6. Κόψτε το τυλίξτε στο μισό με ένα οδοντωτό μαχαίρι και σερβίρετε τη ραφή προς τα κάτω. Εάν χρειάζεται, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα σε κάθε μισή μεμβράνη για να την ασφαλίσετε.

Ζωντανέψτε το επόμενο γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Tofu και bok choy lo mein
Κρεμώδη γλυκοπατάτα και λαζάνια σπαράγγια
Άγριο μανιτάρι, θυμάρι και ομελέτα Brie