Maybeσως δεν έχετε ακούσει ποτέ για αυτό το μικρό ζυμαρικό σε σχήμα δίσκου. Πήρε το όνομά του από το σχήμα του - μοιάζει με ένα μικρό αυτί - και είναι κοινό στη Νότια Ιταλία. Σίγουρα θα λατρέψετε την απλότητα και τη γεύση των ζυμαρικών orecchiette με μπρόκολο. Είναι ένα τέλειο ξεκίνημα για ένα νέο έτος γευμάτων Δευτέρας χωρίς κρέας!
Φέρτε τις καλές διατροφικές συνήθειες!
Οι διακοπές τελειώνουν και όσο αγαπάμε τα μπισκότα, τα ποτά και τα παρακμιακά γεύματα της εποχής, ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε σε ένα πιο υγιεινό πρότυπο διατροφής.
Έχετε αποφασίσει να τρώτε καλύτερα το νέο έτος; Perhapsσως αποφασίσατε να συμμετάσχετε Δευτέρα χωρίς κρέας και να εξαλείψετε το κρέας από τα γεύματά σας τουλάχιστον μία ημέρα την εβδομάδα; Αν ναι, αυτό είναι το τέλειο πιάτο για οποιαδήποτε ανάλυση!
A trifecta: εύκολο, νόστιμο, υγιεινό!
Δεν γίνεται πολύ πιο εύκολο (ή πιο νόστιμο) από το να συνδυάσετε ένα απλό, υγιεινό και χωρίς κρέας πιάτο ζυμαρικών. Γνωρίζετε ότι τα ζυμαρικά είναι ευπροσάρμοστα, αλλά τα είχατε ποτέ με μπρόκολο; Μπορεί να δείτε το μπρόκολο rabe που αναφέρεται ως rapini. Αναπτύσσεται σε μακριούς, λεπτούς και φυλλώδεις μίσχους με μικρά άνθη (που μοιάζουν με τα ανθοφόρα του κανονικού μπρόκολου) και έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι φορτωμένο με μέταλλα, φυλλικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο και είναι διαθέσιμο σχεδόν όλο το χρόνο.
Το άκουσες πρώτα εδώ! Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο, υγιεινό και υπέροχο για ένα γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας!
Συνταγή ζυμαρικών Orecchiette με μπρόκολο rabe
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 κιλά μπρόκολο, ξεπλυμένο και κομμένο
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κιλό ζυμαρικά orecchiette
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
- Αλάτι και φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Παρμεζάνα για ξύρισμα από πάνω ως γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
- Βράζουμε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις βράσει, προσθέστε το τρίψιμο μπρόκολου για να το ασπρίσετε (αφήστε το να ψηθεί για τρία ή τέσσερα λεπτά). Αφού μαυρίσετε, αφήστε το νερό στην κατσαρόλα, αλλά μεταφέρετε το μπρόκολο σε ένα λουτρό πάγου για λίγα λεπτά. μετά το στραγγίζουμε και το κόβουμε τραχύ. Αφήστε το στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο νερό μαγειρέματος από το μπρόκολο, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν ψηθούν, στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Το περιχύνετε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το ρίχνετε για να στρώσει τα ζυμαρικά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο στο τηγάνι και στη συνέχεια το θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, αλατοπίπερο και σοτάρετε για άλλα τρία λεπτά.
- Μεταφέρετε το μείγμα από μπρόκολο σε μπωλ στο μπολ με τα ζυμαρικά και ανακατέψτε για να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρετε αμέσως με ξυρισμένη παρμεζάνα πάνω από μεμονωμένα πιάτα.
Αν έχετε δεσμευτεί να μείνετε χωρίς κρέας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, καλό για σας! Θα είστε σε καλό δρόμο για να μειώσετε δυνητικά τον κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους, καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη και παχυσαρκία. Θα βοηθήσετε επίσης να μειώσετε πόρους όπως το νερό και τα καύσιμα, καθώς και να μειώσετε τα αέρια του θερμοκηπίου.
Δοκιμάστε αυτά τα γεύματα Δευτέρας χωρίς κρέας
Σας παρουσιάζουμε τη Δευτέρα χωρίς κρέας
Πιλάφι σαφράν με λαχανικά στη σχάρα
Μεσογειακό στυλ Δευτέρας χωρίς κρέας
Ξεκινήστε την εβδομάδα με ένα πάρτι πίτσας!
