Έχω να ομολογήσω: δεν δίνω τα βάζα μου με κονσέρβα στο σπίτι τροφή μακριά για κανέναν. Είναι πολλή προσπάθεια - ιδρωμένη, μερικές φορές ακατάστατη δουλειά - για τη διατήρηση φρούτων και λαχανικών και δεν θα δώσω ένα βάζο στους ανθρώπους αν νομίζω ότι δεν θα το εκτιμήσουν. Έδωσα στον αγαπημένο μου μικρό αδερφό μόνο ένα βάζο με σάλτσα ζυμαρικών στη κάλτσα του φέτος γιατί δεν είμαι πεπεισμένος ότι θα το μαγειρέψει και θα το φάει.
Αν δώσω ένα βάζο μαρμελάδα σε ανθρώπους, μου αρέσουν πολύ και με έχουν πείσει ότι θα το φάνε και θα το λατρέψουν. Όχι για να γίνουν όλα τέλη της δεκαετίας του '90, αλλά δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη για εσάς ότι μου αγαπώ τη γλώσσα είναι Acts of Service. Για μένα, η κονσερβοποίηση είναι μια πράξη υπηρεσίας. Με αυτήν την πράξη εξυπηρέτησης, η κονσερβοποίηση σας επιτρέπει να μοιράζεστε νόστιμα, θρεπτικά τρόφιμα με αυτούς που αγαπάτε μήνες μετά την ανάπτυξή της. Σας δίνει τη δυνατότητα να μοιραστείτε αυτό το φαγητό με πολλούς ανθρώπους, επειδή μπορείτε σε παρτίδες, και καθιστά εύκολο να μοιραστείτε το πλεονέκτημα της εποχής πολύ μετά τη συγκομιδή του. Η κονσερβοποίηση είναι ένας τρόπος μαγειρέματος που επιτρέπει την προσπάθειά σας να μοιραστεί πέρα από το γεύμα.
Περισσότερο:20 πράγματα που μόνο τα αληθινά κορίτσια καταλαβαίνουν για τη ζωή
Ένα από τα καλύτερα μέρη για να μάθουν οι άνθρωποι πώς μπορούν είναι να ακούν για ποιον σκοπεύουν να δώσουν τα βάζα τους με μαρμελάδα και σάλτσα. Σκεφτείτε ένα δείπνο διακοπών: Μόλις απολαύσετε και ξοδέψετε την προσπάθεια, αυτό είναι, σώστε τα σάντουιτς γαλοπούλας της επόμενης ημέρας. Με την κονσερβοποίηση, η προσπάθεια κατανέμεται σε πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η κονσερβοποίηση διαδίδει κυριολεκτικά την αγάπη.
Πρέπει να ταΐζετε τουλάχιστον τον εαυτό σας - αν όχι πολλούς άλλους - τρεις φορές την ημέρα, κάθε μέρα, και η καλή δουλειά αυτού μπορεί να βελτιώσει τη ζωή σας απεριόριστα. Η κονσερβοποίηση είναι ένας τρομερός δρόμος προς αυτήν τη βελτίωση. Λατρεύω πολλά άλλα χόμπι όπως το ράψιμο, αλλά πρέπει να ταΐζω τον εαυτό μου και την οικογένειά μου και η κονσερβοποίηση το έκανε καλύτερο, ευκολότερο και πιο ικανοποιητικό. Δεν χρειάζεται να ράβω καθημερινά, αλλά σίγουρα χρειάζομαι καθημερινή τροφή. Η κονσερβοποίηση επιτρέπει ότι πρέπει να καλυφθεί με έναν υγιεινό και συνδεδεμένο τρόπο που το άνοιγμα ενός βάζου με σάλτσα ζυμαρικών που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν μπορεί να αγγίξει.
Η κονσερβοποίηση σας δίνει τη δυνατότητα επιλογής και συγγραφής για το τι τρώτε. Δεν είμαι εδώ για να δείξω τα δάχτυλά μου ή να κρίνω για εμάς που είμαστε τρελά απασχολημένοι και μερικές φορές ταΐζουμε τον εαυτό μας και τις οικογένειές μας λιγότερο από αστρικά γεύματα. Είμαι ο πρώτος που παραδέχομαι ότι ταΐζω τα παιδιά μου με ποπ κορν και βασικά οτιδήποτε θέλουν από το ψυγείο κάποιες νύχτες - και αυτό είναι εντάξει. Αυτό που δεν είναι εντάξει είναι να νιώθετε ότι δεν έχετε άλλες επιλογές πέρα από αυτό.
Περισσότερο:Όλα όσα έπρεπε να γνωρίζετε για να προετοιμαστείτε για την περίοδο της κονσερβοποίησης
Νομίζω ότι η κονσερβοποίηση είναι ένας τρόπος με τον οποίο μπορείτε επιλέγω να τρώω καλύτερα. Έχοντας ένα βάζο με ροδάκινα σε κονσέρβα στο ράφι που πλένατε, ετοιμάσατε και κονσέρβα, εσείς ξέρω αυτό που σερβίρετε. Σε εκείνη τη βιαστική στιγμή που έχετε όλες τις μπάλες στον αέρα, δεν έχετε πολλά να διαλέξετε. Εάν έχετε διαθέσιμο και έτοιμο φαγητό που αισθάνεστε καλά όταν τρώτε, τότε θα είναι πιο εύκολο να κάνετε αυτές τις επιλογές.
Η κονσερβοποίηση δεν χρειάζεται να είναι μόνο για το τι είναι βιολογικό/πράσινο/φρέσκο/προσθέστε-το-αγαπημένο σας-τσιτάτο-εδώ, είτε. Σίγουρα, είναι φοβερό να μαζεύεις άγρια μούρα και να τα διατηρείς ή να πηγαίνεις σε μια αγορά αγροτών και να αγοράζεις φρέσκες πιπεριές από ένα άτομο που τα καλλιέργησε, αλλά είναι αυτή η πραγματική ζωή; Όχι για πολύ καιρό για τους περισσότερους από εμάς. Αυτό που είναι όμως η πραγματική ζωή είναι να κερδίζεις ένα απίστευτα μεγάλο διαμέρισμα ώριμων φραουλών σε ένα κατάστημα αποθήκης προς πώληση. Το να ξέρεις πώς μπορείς, σου επιτρέπει να διατηρήσεις φθηνά προϊόντα σε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σου, ακόμα κι αν δεν είναι βιολογικό ή αν φτιάξτε κάτι που πιθανότατα δεν χαρακτηρίζεται ως «υγιεινή τροφή» (όπως το σιρόπι), είναι σίγουρα καλύτερο από ό, τι μπορείτε να αγοράσετε προκατασκευασμένο.
Η κονσερβοποίηση δεν χρειάζεται να είναι όπως την θυμάστε. Η κονσερβοποίηση γινόταν μόνο σε γιγάντιες παρτίδες, σε σπίτια χωρίς συστήματα ψύξης, όλη την ημέρα, όλη την εποχή, πιθανότατα από μια γυναίκα που ήταν αρκετά τρελή και ιδρωμένη μέχρι το τέλος. Όλα αυτά έγιναν από ανάγκη και παράδοση. Τώρα, μπορείτε να διατηρήσετε σε μικρές παρτίδες, σε γλάστρες που ήδη έχετε, σε βάζα που μπορούν να αποθηκευτούν κάτω από τον καναπέ σας. Η αφθονία και η διαθεσιμότητα εξελιγμένων, ασφαλών συνταγών για παρτίδες σε μικρά και μεσαία μεγέθη είναι λιγοστοί στο ελάχιστο, οπότε η κονσερβοποίηση δεν χρειάζεται να είναι βαρετή για το μήλο.
Τι θα είναι η κονσερβοποίηση για εσάς φέτος; Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα, κατευθυνθείτε www.startcanning.com και ταΐστε την οικογένειά σας με αγάπη.
Περισσότερο: Ας φτιάξουμε την κονσερβοποίηση της μαρμελάδας σας με αυτήν την εύκολη συνταγή για τη διατήρηση του άγριου δαμάσκηνου
