Ο έτοιμος προς χρήση ζωμός λαχανικών είναι φοβερός όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο και εύκολο γευστικό υγρό για ρύζι, ζυμαρικά, σάλτσες και άλλα πιάτα vegan. Ωστόσο, το πλούσιο βάθος γεύσης του σπιτικού ζωμού λαχανικών δεν μπορεί να ξεπεραστεί. Το καλύτερο ακόμα, είναι πολύ απλό να το φτιάξετε και μπορείτε να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για μήνες, ώστε να έχετε πάντα κάποια στο χέρι.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Ζωμός λαχανικών
Αποδίδει 5 τέταρτα
Συστατικά:
- 6 μεγάλα πράσα, κομμένα, μισά, ξεπλυμένα, κομμένα σε κομμάτια
- 4 κρεμμύδια, τέταρτα
- 2 κόκκινες πιπεριές, σπόρους, κομμένες σε κομμάτια
- 8 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες
- 8 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, τριμμένες
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό με μίσχους
- 4 φρέσκα κλαδάκια θυμάρι
- 1 ίντσα φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Αλας
Κατευθύνσεις:
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι.
- Γεμίστε το δοχείο με 5 λίτρα νερό. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα ή μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά.
- Ρίξτε το ζωμό μέσω ενός κόσκινου σε ένα μεγάλο μπολ, στραγγίζοντας τα στερεά. Πιέστε προς τα κάτω τα στερεά για να εξαγάγετε περισσότερο απόθεμα, χωρίς όμως να πιέσετε στερεά μέσα από το κόσκινο.
- Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Αφήστε το απόθεμα να κρυώσει εντελώς. Ρίξτε σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες και ψύξτε για έως και 4 ημέρες ή καταψύξτε έως και 4 μήνες.
Πιο νόστιμο vegan βασικά γίνομαι ειδικός σε κάτι!
Vegan Compound Butter
Vegan κρούστα πίτας ελαιολάδου
Οδηγός μαγειρέματος κόκκων
