Δεν χρειάζεστε ένα μεγάλο, κατακόρυφο ζαχαροπλαστείο για να φτιάξετε αυτό το ντόνερ κεμπάπ πλούσιο σε μπαχαρικά σε μια μαλακή, αφράτη πίτα.
Το κρέας στυλ γυροσκόπιο ή shawarma δεν κάνει μόνο την κουζίνα να μυρίζει εκπληκτικά ενώ μαγειρεύεται, αλλά έχει και γεύση υπέροχο όταν σερβίρεται τυλιγμένο σε πίτα πνιγμένο με σάλτσα τζατζίκι και πασπαλισμένο με ντομάτα, μαρούλι και κρεμμύδι.
Οι νόστιμες λωρίδες αρνιού ξεκινούν με μπαχαρικά.
Τα μπαχαρικά είναι αλεσμένος κόλιανδρος, τριμμένο κύμινο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλεσμένο πιπέρι καγιέν, αποξηραμένα φύλλα ρίγανης, αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αμνί, τα μπαχαρικά και το αλεύρι.
Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
Spεκάστε το σπρέι μαγειρέματος στον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού ψωμιού. Βάλτε το κρέας στο τηγάνι και χτυπήστε το σταθερά στον πάτο και σε όλες τις πλευρές του τηγανιού.
Bήνουμε μέχρι να ψηθεί εντελώς το κρέας. Αυτό είναι όταν η κουζίνα μυρίζει τόσο ωραία.
Αφού κρυώσει το ψημένο αρνί, το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα φύλλο μπισκότων (και ένα ράφι αν έχετε), απλώστε τις φέτες κρέατος επίπεδες. Περιχύνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
Bήνουμε για λίγο, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τραγανές οι άκρες.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα τζατζίκι, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. Δώστε στη σάλτσα μια δοκιμή γεύσης για να δείτε αν προτιμάτε περισσότερο αλάτι ή ίσως λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού.
Τεμαχίστε ή ψιλοκόψτε το μαρούλι και κόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα. Μου αρέσει να προσθέτω λίγο αλάτι και πιπέρι στις ντομάτες.
Για μένα, αυτό που πραγματικά κάνει αυτό το ιδιαίτερα νόστιμο είναι μια υπερ -μαλακή και αφράτη πίτα. Απλώστε τη σάλτσα τζατζίκι στην πίτα (λατρεύω τη σάλτσα τζατζίκι, γι 'αυτό την αλατίζω). Στη συνέχεια, από πάνω με ντομάτες, φέτες κρέατος, κρεμμύδι και μαρούλι.
Τυλίξτε το κάτω μισό του κεμπάπ ντόνερ με αλουμινόχαρτο (γιατί είναι γεμάτο γευστικότητα) και στη συνέχεια σκάψτε.
Συνταγή κεμπάπ Doner
Σερβίρει 5
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 50 λεπτά
Συστατικά:
Για την πίτα
- 2 κιλά αρνί αλεσμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερά φύλλα ρίγανης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν (ή περισσότερο για να προσθέσετε θερμότητα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 λεμόνι, χυμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- Σπρέι μαγειρικής
- Ελαιόλαδο (για να περιχύσετε το κρέας)
- 5 μαλακές πίτες
- Σάλτσα τζατζίκι (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 2-1/2 φλιτζάνια τριμμένο μαρούλι
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά, για τις ντομάτες)
Για τη σάλτσα τζατζίκι
- 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι, το δέρμα και οι σπόροι αφαιρούνται
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό άνηθο (ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο)
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 3 κουταλάκια χυμό λεμονιού
- 2 σταγόνες αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Αλάτι, για γεύση
Κατευθύνσεις:
Για την πίτα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τριμμένο αρνί, ρίγανη, σκόνη κρεμμυδιού, κύμινο, πιπέρι καγιέν, κόλιανδρο, σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και αλεύρι.
- Ανακατέψτε το κρέας και τα μπαχαρικά μαζί με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
- Spεκάστε το σπρέι μαγειρέματος στο εσωτερικό ενός ταψιού.
- Βάλτε το κρέας στο τηγάνι και χτυπήστε το σταθερά για να φύγουν οι θύλακες αέρα.
- Bήνουμε μέχρι να ψηθεί εντελώς το κρέας (περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα).
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κρέας να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει το κρέας, το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Σε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων με μια σχάρα (αν υπάρχει), απλώστε κάθε φέτα κρέατος επίπεδη. Περιχύστε ελαιόλαδο από πάνω.
- Bήνουμε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τραγανές οι άκρες του κρέατος (περίπου 10 - 15 λεπτά).
- Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε ένα ελαιόλαδο, αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση.
- Ζεστάνετε ελαφρώς το ψωμί πίτας (λίγα δευτερόλεπτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο ψύξης), ώστε να είναι εύπλαστο.
- Απλώνουμε τη σάλτσα τζατζίκι πάνω από κάθε πίτα.
- Στη μέση κάθε πίτας, βάλτε φέτες ντομάτας (από πάνω την ντομάτα αλάτι και/ή πιπέρι, αν θέλετε).
- Κορυφή με φέτες κρέατος, κρεμμύδι και μαρούλι. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Για τη σάλτσα τζατζίκι
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.
- Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Περισσότερα σάντουιτς πίτα
Πίτες κοτόπουλου στη σχάρα με σάλτσα τζατζίκι
Πίτες από κοτόπουλο taco
Σάντουιτς με σαλάτα με πίτα και σάλτσα μπολονέζ
