Είτε πρόκειται για παιδικό κολέγιο, είτε για προγραμματισμό διακοπών είτε για βουτιά κατευθείαν στο εργατικό δυναμικό μετά την αποφοίτησή τους, όλοι έχουν ένα πολύ σημαντικό κοινό χαρακτηριστικό: Όλοι πρέπει να φάνε. Κάτι άλλο κοινό έχουν; Δεν πρόκειται να ξέρουν αυθόρμητα πώς να τρέφονται χωρίς τη μαμά και τον μπαμπά, να οδηγούν μέσω του DoorDash τη στιγμή που θα περάσουν το κατώφλι στη νέα τους θέση. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να τους μάθετε να μαγειρεύουν πριν φύγουν από τη φωλιά.
Αν και είμαι αρκετά μάγειρας τώρα, όταν πήγα στο κολέγιο, μπορούσα να μαγειρέψω ακριβώς ένα πιάτο «από την αρχή». Αποτελείτο από κονσερβοποιημένο τόνο, κρέμα σούπας μανιταριών, μπιζέλια, γάλα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, έγινα χορτοφάγος στη μέση του Nowheresville του Τέξας, όπου οι άνθρωποι πίστευαν ότι «χορτοφαγική τροφή» ήταν το ψάρι, η σαλάτα και τα συνοδευτικά (δεν πειράζει ότι τα περισσότερα συνοδευτικά μας έχουν μπέικον). Τότε έπρεπε να μάθω να φροντίζω τον εαυτό μου. Γρήγορα έμαθα ότι όχι μόνο το μαγείρεμα ήταν ένα μέσο (χορτοφάγος), αλλά ήταν μια πολύ καλή επιλογή για να αποφύγω τους πρωτοετείς 15 και, το πιο σημαντικό, έναν φτωχό φοιτητή που θα μπορούσε πραγματικά
ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ δυνατοτητα.Παιδιά, τα παιδιά σας πρέπει να μάθουν να μαγειρεύουν μόνοι τους. Μπορεί να διαμαρτύρονται τώρα, αλλά θα σας ευχαριστήσουν αργότερα.
Περισσότερο: Εύκολα χορτοφαγικά γεύματα 30 λεπτών για όταν χρειάζεστε κάτι γρήγορο και υγιεινό
Είτε ξεκινήσατε τα παιδιά σας μικρά είτε μόλις αρχίσατε να μαθαίνετε στον έφηβο να δοκιμάσει το γκουρμέ του, βεβαιωθείτε ότι ο μπαμπινός σας γνωρίζει αυτές τις θεμελιώδεις δεξιότητες μαγειρικής και ψησίματος πριν αποφοιτήσουν.
1. Ψώνια
Η καλοσύνη γνωρίζει ότι οι έφηβοι είναι περισσότερο από ικανοί να ψωνίζουν (και να ξοδεύουν), αλλά όταν πρόκειται για ψώνια παντοπωλείου, πρέπει να ξέρουν πώς να προϋπολογισμό και εξοικονόμηση, σχεδιάστε ένα (υγιές!) μενού και γυρίστε σπίτι χωρίς πολύ (ή πολύ λίγο) φαγητό.
2. Βασικές δεξιότητες μαχαιριού
Μπορεί να είναι τρομακτικό να αφήνετε τα παιδιά σας να χειρίζονται μαχαίρια, ακόμη και (ή ίσως ειδικά) εάν είναι έφηβοι, αλλά το να το μαθαίνετε κάτω από επίβλεψη σίγουρα κερδίζει τη μάθηση με τον δύσκολο τρόπο όταν η δωματιά σας δεν είναι σπίτι. Θα πρέπει να μάθουν βασικές τεχνικές κοπής και ποιος είναι ο σκοπός του κάθε μαχαιριού.
3. Ασφάλεια & πρώτες βοήθειες
Το USDA έχει πράγματι εκπαιδευτικό υλικό για όλες τις ηλικιακές ομάδες. Και μην ξεχνάτε μαχαίρι και γενική ασφάλεια κουζίνας και πρώτες βοήθειες για κοψίματα και εγκαύματα.
4. Χρήση συσκευών κουζίνας
Δεν χρειάζεται να γνωρίζουν πώς να τα χρησιμοποιήσουν όλα, αλλά να σκεφτούν τι είναι αυτά θα χρήση. Τα Instant Pots και οι αργές κουζίνες είναι σωτήρια για όποιον είναι απασχολημένος, συμπεριλαμβανομένων των φοιτητών και των παιδιών στο εργατικό δυναμικό. Και αν το παιδί σας είναι συνδεδεμένο με τους κοιτώνες, μην ξεχάσετε να του μάθετε όλα όσα μπορείτε μαγειρέψτε αν το μόνο που έχετε είναι φούρνος μικροκυμάτων.
5. Μέτρηση & ζύγιση
Διδάξτε τους πώς να μετρήστε σωστά τα συστατικά - η μέθοδος ψεκασμού και ξύσματος για το ψήσιμο, η διαφορά μεταξύ υγρών και ξηρών φλιτζανιών μέτρησης και πώς να ζυγίζονται τα συστατικά όταν απαιτείται.
6. Ανάγνωση & ακολουθώντας οδηγίες
Οι δάσκαλοι του εφήβου σας θα σας ευχαριστήσουν για αυτό. Ουσιαστικά περιλαμβάνει διαβάζοντας προσεκτικά τη συνταγή (δύο φορές!) και να λάβετε τυχόν ερωτήσεις που έχετε απαντήσει πριν ξεκινήσετε.
7. Συνταγές κοπής και διπλασιασμού
Το να ξέρετε πώς να κόψετε μια συνταγή όταν μαγειρεύετε μόνο για ένα ή δύο είναι μια εύχρηστη δεξιότητα να το έχετε μόλις Ξεδιπλώνονται μόνοι τους και ο διπλασιασμός των συνταγών θα τους βοηθήσει να φτιάξουν γεύματα μεγάλης παρτίδας που μπορούν να καταψυχθούν αργότερα.
8. Μαγειρική mise en place
Mise en place είναι γαλλικά για "set up". Το μαγείρεμα mise en place ουσιαστικά σημαίνει ότι έχετε ρυθμίσει και προετοιμάσει τα πάντα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Είναι η καλύτερη πρακτική για κάθε μάγειρα, αλλά ειδικά για εφήβους που ακόμα μαθαίνουν.
9. Ποπ κορν & πιο υγιεινά σνακ
Αν ξέρουν πώς να σκάσουν ποπ κορν που δεν είναι σε μια τσάντα και αρωματίστε το με πιο υγιεινές γεύσεις, θα είναι σε θέση να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές σε αυτό το μέτωπο. Αλλά θα πρέπει επίσης να γνωρίζουν πώς να κάνουν trail mix, granola-ακόμα και Chex mix-για πιο υγιεινές επιλογές από σνακ.
10. Φτιάχνοντας μια σαλάτα
Ξέρω ότι οι σαλάτες μοιάζουν ακατάλληλες, αλλά ξέρω πώς να τις φτιάχνω μια πραγματικά υπέροχη σαλάτα σημαίνει ότι μπορεί να το κάνουν. Μερικοί έφηβοι μπορεί επίσης να απολαμβάνουν να φτιάχνουν σπιτικά κρουτόν.
11. Παρασκευή σούπας
Οι σούπες είναι γενικά αρκετά απλές και μπορούν να κάνουν ένα υγιεινό και χορταστικό γεύμα. Δοκιμάστε να ξεκινήσετε με μια σούπα με ζωμό, μια σούπα με κρέμα και μια τυρώδη σούπα. Εάν δεν μπορούν να πάρουν αρκετό ramen ή pho, μπορούν ακόμη και να μάθουν αυτό το υγιές υβρίδιο.
12. Μαγείρεμα κατσαρόλας και γεύματα σε μια κατσαρόλα
Τα κατσαρολάκια και τα γεύματα μιας κατσαρόλας είναι ουσιαστικά συνταγές για σκουπίδια ή στρώσεις, κάτι που δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο. Πραγματικά χρειάζονται μόνο τρεις ή τέσσερις βασικές συνταγές για να κυριαρχήσουν σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή που θα μπορούσαν να βρουν. Δοκιμάστε α κλασική κατσαρόλα ανακαινισμένο για να αποφύγει τις σούπες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, α λαζάνια και ένα χωματερή κατσαρόλα ή κοκκινοπίπερο.
13. Μαγείρεμα κρέατος
Αν δεν είναι χορτοφάγοι ή χορτοφάγοι, πιθανότατα θα θελήσουν να μαγειρέψουν μια σαρκοφάγα απόλαυση εδώ και εκεί. Θα πρέπει να γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας και πώς να φτιάχνουν χάμπουργκερ, κρέας και άλλα φαγητά. Θα πρέπει επίσης να ξέρουν πώς να ψήνουν, να ψήνουν στο γκριλ (εσωτερικούς ή εξωτερικούς χώρους), να ψήνουν και να τηγανίζουν έτσι ώστε να μην περιορίζονται σε αλεσμένα πιάτα κρέατος και κατσαρόλες. Και μην ξεχνάτε πρωινά κρέατα όπως λουκάνικο και μπέικον.
Περισσότερο: Πώς να μαγειρέψετε μπέικον & λουκάνικο σαν επαγγελματίας
14. Μαγείρεμα λαχανικών (& φρούτων!)
Όλα τα λαχανικά ψήνονται με τον ίδιο βασικό τρόπο, δημιουργώντας μια γρήγορη, εύκολη και γευστική πλευρά με πολύ λίγο κόπο. Αλλά θα πρέπει επίσης να γνωρίζουν πώς να μαυρίζουν, να σοτάρονται και να βράζουν. Θα πρέπει να γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ του ότι τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή και ροδισμένα και όταν μια πατάτα ή άλλο λαχανικό είναι «τρυφερό».
15. Άλλες πλευρές
Δεν είναι πιθανό να ικανοποιηθούν με μόνο ψητά ή βραστά λαχανικά κάθε γεύμα. Θα θέλουν επίσης τα περιστασιακά μακαρόνια με τυρί ή πατάτες πουρέ ή άλλα σπιτικά μαγειρεμένα αγαπημένα.
16. Μαγείρεμα αυγών
Τα καουτσούκ, τα μη εμπνευσμένα αυγά δεν πρόκειται να παρακινήσουν κανέναν να μείνει μακριά από το McDonald's πριν από το μάθημα ή τη δουλειά. Θα πρέπει να ξέρουν πώς να βράζουν, να λαβώνουν, να τηγανίζουν (με ηλιόλουστη πλευρά, πολύ εύκολα) και να ανακατεύουν-οποιαδήποτε προετοιμασία είναι πιθανό να λαχταρούν. Θα πρέπει επίσης να ξέρουν πώς να φτιάχνουν μια ομελέτα.
17. Μαγείρεμα ζυμαρικών & δημητριακών
Εάν ο έφηβός σας ενδιαφέρεται να φτιάξει ζυμαρικά από την αρχή, προχωρήστε! Αλλά εννοούμε να τους μάθουμε πώς να μαγειρεύουν ξηρά ζυμαρικά, ρύζι και άλλους κόκκους που τους αρέσουν, όπως η κινόα.
18. Ντρέσινγκ & σάλτσες
Τα ντρέσινγκ και οι σάλτσες μπορούν να αγοραστούν, αλλά όχι μόνο θα είναι πιο νόστιμα και υγιεινά (λιγότερο γεμάτα με νάτριο, ζάχαρη και συντηρητικά) σπιτικά, διδάσκουν θεμελιώδεις δεξιότητες μαγειρέματος, όπως η παρασκευή γαλακτώματος, η παρασκευή ροζ και η απομάκρυνση τηγάνι.
Για ντρέσινγκ, θα πρέπει να ξέρουν πώς να φτιάχνουν μια βινεγκρέτ, μια κρεμώδη επένδυση και ένα ντύσιμο Καίσαρα.
Από άποψη σάλτσας, θα πρέπει να γνωρίζουν πώς να φτιάχνουν τηγάνι για κρέας (και γρέβες κρέμας, αν έτσι φτιάχνει ο έφηβός σας, φυσικά) και σάλτσα Hollandaise (για να διδάξουν δεξιότητες διπλού λέβητα). Και μην ξεχνάτε τις σάλτσες ζυμαρικών. ο πέντε καλύτερες σάλτσες ζυμαρικών αρχικά είναι τα κλασικά: μια απλή σάλτσα ντομάτας, μια σάλτσα κρέατος, μια σάλτσα πέστο, ένα σκόρδο και ελαιόλαδο σάλτσα και μια σάλτσα κρέμας - με αυτά τα βασικά, μπορούν με σιγουριά να φτιάξουν οποιαδήποτε άλλη σάλτσα βρίσκουν συνταγή Για. Για εμάς σε ορισμένες περιοχές, α βασική αυθεντική σάλτσα enchilada μπορεί επίσης να είναι απαραίτητο, καθώς απαιτεί διαφορετικές δεξιότητες από τις άλλες σάλτσες (δηλαδή, ψήσιμο αποξηραμένων τσίλιων).
19. Βασικό ψήσιμο
Εάν ο έφηβός σας έχει γλυκό δόντι, θα πρέπει να ξέρει πώς να φτιάξει μια χούφτα απλές λιχουδιές. Ποιες συγκεκριμένες συνταγές μαθαίνουν μπορεί να βασίζονται στις προτιμήσεις τους, αλλά καλό μέρος για να ξεκινήσετε είναι τα μπισκότα, τα μπράουνις και τα απλά παγωμένα κέικ. Οι πίτες και τα ψωμιά είναι πιο προχωρημένα, αλλά οι έφηβοι που είναι πιθανό να λαχταρούν την πίτα πεκάν της μαμάς ή τα περίφημα ζεστά ρολά της γιαγιάς, όταν ούτε η μαμά ούτε η γιαγιά είναι εκεί κοντά, θα πρέπει να μάθουν αυτές τις δεξιότητες.
20. Αναψυκτικά
Όχι, δεν σας ενθαρρύνουμε να μάθετε στα παιδιά σας να παίζουν μπάρμαν στο επόμενο πάρτι σας. Εννοούμε τα βασικά, όπως τσάι, φρεσκοστυμμένους χυμούς, καφέ και γροθιά.
21. Διαχείριση χρόνου
Όταν μαγειρεύετε ένα γεύμα, είναι ζωτικής σημασίας να γνωρίζετε πότε να ξεκινήσετε διάφορα συστατικά ώστε να τελειώσουν όλα την ίδια ώρα.
22. Αποθήκευση & κατάψυξη
Η σωστή αποθήκευση των υπολειμμάτων και η γνώση του τρόπου κατάψυξης μεγάλων γευμάτων όπως σούπες, τσίλι και τα λαζάνια είναι απαραίτητα για όποιον το κάνει μόνος του, ειδικά αν δεν έχει συγκάτοικους μαγειρέψτε για.
Περισσότερο:Υγιεινές σούπες που αξιοποιούν στο έπακρο τα καλοκαιρινά λαχανικά σας
23. Πώς να καθαρίσετε την κουζίνα
Εάν δεν μάθουν πώς να καθαρίζουν, η κουζίνα τους θα γίνει τόσο χάλια που φοβούνται να μαγειρέψουν σε αυτό (και σίγουρα θα φοβηθείτε να έρθετε σε απόσταση 100 ποδιών από το διαμέρισμά τους χωρίς ένα hazmat κοστούμι). Οι βασικές δεξιότητες καθαρισμού περιλαμβάνουν τον καθαρισμό καθώς προχωράτε, την απολύμανση χώρων και πιάτων που ήρθαν σε επαφή με ωμό κρέας μπορεί και δεν μπορεί να μπει στο πλυντήριο πιάτων και πώς να καθαρίσει (χωρίς να καταστρέψει) όλες τις συσκευές που θα έχουν μαζί τους όταν μετακινούνται έξω.
24. Η αποτυχία είναι μια μαθησιακή εμπειρία
Μακράν, το πιο σημαντικό πράγμα που μπορείτε να διδάξετε στον έφηβο - για το μαγείρεμα ή τη ζωή γενικότερα - είναι ότι η αποτυχία είναι μια μαθησιακή εμπειρία. Πολλοί άνθρωποι αποθαρρύνονται για το μαγείρεμα επειδή αποτυγχάνουν μια φορά και νομίζουν ότι το ρουφούν. Και αυτό γιατί μάλλον το κάνουν... προς το παρόν. Και αυτό είναι εντάξει. Θα πρέπει να γνωρίζουν ότι αντί να φοβούνται την αποτυχία στο σημείο να τους αφήσουν να τους σταματήσουν, θα πρέπει να ερευνήσουν τι έκαναν λάθος και να προσπαθήσουν ξανά. Όλα είναι μέρος της διαδικασίας μάθησης και στην περίπτωση του μαγειρέματος, το διασκεδαστικό είναι ότι ακόμη και οι αποτυχίες σας είναι (συνήθως) αρκετά νόστιμες.
