Σε μια κρύα νύχτα, η ζεστή σούπα είναι απαραίτητη. Αυτή η σούπα είναι παχιά, κρεμώδης και γεμάτη λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου ενός που μπορεί να μην χρησιμοποιείτε καθημερινά: παστινάκια. Συμπληρώστε αυτή τη γευστική σούπα με μια όμορφη και τυροκομμένη τραγανή παρμεζάνα.
Έχω γίνει μερικός με τις παστινάδες γιατί είναι ένα υπέροχο λαχανικό για να μαγειρεύεις. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτό το λαχανικό, επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω αυτή τη χορταστική και ζεστή συνταγή καουτσούκ.
Οι μαϊντανές μοιάζουν λίγο με καρότα, αλλά είναι πιο παχιά στην κορυφή (όπου μεγαλώνουν τα πράσινα) και έχουν απαλό χρώμα. Έχουν παρόμοια γεύση με τα καρότα επίσης. Είναι λίγο γλυκά και έχουν ένα άρωμα που δεν μπορώ να βάλω. Ό, τι κι αν είναι, είναι νόστιμο (και είναι πολύ θρεπτικά επίσης).
Αυτή η σούπα είναι τέλεια σε μια κρύα μέρα. Ως νόστιμη γαρνιτούρα, προσθέστε μια παρμεζάνα τραγανή πάνω από ένα ζεστό μπολ. Μου αρέσει να προσθέτω βότανα και πιπέρι στα πατατάκια για μεγαλύτερη γεύση.
Καρότο, μαϊντανό και πατατοσούδα με συνταγή πατατάκια πατατάκια
Ο χειμερινός καιρός και οι πολυάσχολες μέρες φτιάχτηκαν για αυτή την αργή κουζίνα. Κόψτε τα λαχανικά σας και φύγετε από την κουζίνα για ώρες. Όταν είναι έτοιμη, αυτή η κρεμώδης και χοντρή σούπα σίγουρα θα σας ικανοποιήσει.
Σερβίρει 4-6
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 5-6 ώρες | Συνολικός χρόνος: 5-6 ώρες 15 λεπτά
Συστατικά:
Για το καουτσούκ
- 2 μεγάλες πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1 ιντσών
- 1-1/2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και τελειωμένα, τεμαχισμένα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες και στη συνέχεια κομμένα στη μέση
- 1 μεγάλη παστινάδα, ξεφλουδισμένη και τελειωμένη, κόβεται σε λεπτούς κύκλους και στη συνέχεια κόβεται σε τέταρτα
- 1/3 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα πολύ μικρά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό φασκόμηλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα (κρύα)
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
Για τα πατατάκια παρμεζάνα
- 6 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φύλλα δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα πολύ μικρά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
Για το καουτσούκ
- Στην αργή κουζίνα, προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τη παχιά κρέμα, το αλεύρι και το τυρί μοτσαρέλα. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 ώρες.
- Όταν φτάσετε στην τελευταία μισή ώρα μαγειρέματος, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη βαριά κρέμα και το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Λίγο κάθε φορά, ρίξτε το μείγμα στο βραστήρα, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.
- Όταν τελειώσετε, κλείστε τη βραστήρα και προσθέστε τη μοτσαρέλα στο μείγμα, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί μέχρι να λιώσει εντελώς.
- Σερβίρετε ζεστό σε ατομικά μπολ με μια παρμεζάνα τραγανή από πάνω.
Για τα πατατάκια παρμεζάνα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Προσθέστε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την παρμεζάνα, το δεντρολίβανο και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε το μείγμα και τοποθετήστε ένα ανάχωμα στο ταψί. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απλώσετε το μείγμα σε λεπτούς κύκλους διαμέτρου περίπου 4 ίντσες, περίπου 2 ίντσες το ένα από το άλλο.
- Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα για να σχηματίσετε 6 κύκλους. Bήνουμε για 5 έως 7 λεπτά, προσέχοντας τα προσεκτικά. Τα αφαιρούμε όταν ροδίσουν ελαφρώς.
- Σερβίρετε με μπολ με την καυτερή κατσαρόλα.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές σούπας
Μαύρο φασόλι και μανιτάρι ποζολάκι
Κρεμώδες μπορντό με ξινή κρέμα αγγούρι-άνηθο
Ιταλική σούπα ζυμαρικών κινόα και φασόλια
