Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το πράσινο τσάι προσφέρει μια υγιή δόση αντιοξειδωτικών και καταπολεμά τον καρκίνο με κάθε γουλιά, αλλά τι γίνεται αν το παρασκευασμένο τσάι δεν είναι, λοιπόν, το φλιτζάνι σας; Ένας άλλος γευστικός τρόπος για να αποκομίσετε τα οφέλη του πράσινου τσαγιού για την υγεία είναι με το matcha, ένα πράσινο τσάι σε σκόνη που είναι πλέον γνωστό στο γκουρμέ χώρο ως το απόλυτο λειτουργικό φαγητό. Από τα smoothies και τα αρτοσκευάσματα μέχρι τα αλμυρά πιάτα λαχανικών ή κρέατος, το matcha δίνει στις συνταγές μια μοναδική γεύση και υγιεινή γεύση. Εδώ είναι περισσότερα για τα οφέλη για την υγεία του matcha και τρόπους για να ενσωματώσετε αυτό το «πράσινο τσάι στα στεροειδή» στη διατροφή σας.
Τι είναι το matcha;
Αναφερόμενο από μερικούς ως «πράσινο τσάι στα στεροειδή», το matcha είναι ένα πράσινο τσάι σε σκόνη από την Ιαπωνία που προσφέρει ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία από το παρασκευασμένο τσάι. «Όταν [καταναλώνετε matcha], εσείς
Καταπιείτε το εκατό τοις εκατό του θρεπτικού οφέλους ολόκληρου του φύλλου, όχι το απλό ζυθοποιείο όπως με το τσάι με χαλαρά φύλλα », εξηγεί η ιδρύτρια της Matcha Source, Alissa White.
Για να κάνουν το matcha, οι αγρότες στεγνώνουν στον ατμό και στον αέρα τα φύλλα πράσινου τσαγιού μετά τη συγκομιδή. Τα φύλλα είναι ταξινομημένα για βαθμό, αποσταθεροποιημένα και εξελισσόμενα. «Σε αυτό το στάδιο, τα φύλλα γίνονται τέντσα, το
πρόδρομος του matcha. Το tencha στη συνέχεια αλέθεται και γίνεται matcha », λέει ο White. «Το matcha Matcha Source Matcha αλέθεται σε ένα πέτρινο μύλο για να επιτύχει μια λεπτή υφή σε σκόνη, σε αντίθεση με αυτό
matcha βιομηχανικής ποιότητας που αλέθεται από μηχανές ». Η διαδικασία λείανσης του πέτρινου μύλου βελτιώνει τη χαρακτηριστική γεύση και την αίσθηση του στόματος του matcha.
Διατροφικά συστατικά του matcha
Σύμφωνα με τον White, το matcha έχει συνδεθεί με τη μακροζωία, την πρόληψη του καρκίνου και άλλων ασθενειών, την αποτοξίνωση και τη βελτίωση της διάθεσης. «Έχει επίσης αναγνωριστεί ότι έχει ένα ευεργετικό
επίδραση στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, στον έλεγχο της χοληστερόλης και στην υποστήριξη της υγείας της καρδιάς », εξηγεί ο ιδρυτής της Matcha Source. «Αυτά τα οφέλη προέρχονται από αντιοξειδωτικά (συγκεκριμένα EGCg),
αμινοξέα (συγκεκριμένα L-θεανίνη), χλωροφύλλη και βιταμίνες Α, C και Ε ».
Η σκόνη Matcha είναι ανώτερη στη διατροφή σε σύγκριση με το παρασκευασμένο τσάι επειδή ορισμένα θρεπτικά συστατικά του πράσινου τσαγιού παραμένουν κλειδωμένα στο φύλλο, το οποίο αφαιρείται από το παρασκευασμένο τσάι μόλις βράσει.
Οφέλη για την υγεία του matcha
Έρευνες δείχνουν ότι το matcha αυξάνει τον μεταβολισμό, καταπολεμά τον καρκίνο, καθυστερεί την πρόωρη γήρανση και χαλαρώνει το μυαλό.
Το Matcha ενισχύει την καύση λίπους
Μια μελέτη στο American Journal of Clinical Nutrition ισχυρίζεται ότι το πράσινο τσάι matcha προκαλεί σημαντική αύξηση της ενεργειακής δαπάνης (μέτρο μεταβολισμού) σε άτομα, σε συνδυασμό
με σημαντική επίδραση στην οξείδωση του λίπους.
«Ενώ μερικές από τις επιδράσεις αποδόθηκαν αρχικά στην περιεκτικότητα σε πράσινο τσάι σε καφεΐνη, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι οι επιπτώσεις του πράσινου τσαγιού matcha στην ενέργεια και την απώλεια βάρους υπερβαίνουν
αυτά που θα προκληθούν από την καφεΐνη », λέει ο White. «Στην πραγματικότητα, διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση πράσινου τσαγιού matcha μπορεί να αυξήσει τη θερμογένεση (ο ρυθμός καύσης θερμίδων του ίδιου του σώματος) από
κανονικό 8 έως 10 τοις εκατό της ημερήσιας ενεργειακής δαπάνης σε μεταξύ 35 και 43 τοις εκατό της ημερήσιας ενεργειακής αποταμίευσης ».
Κρίσιμης σημασίας είναι το γεγονός ότι κανένα από τα ερευνητικά θέματα δεν ανέφερε παρενέργειες και δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές στους καρδιακούς παλμούς. «Από αυτή την άποψη, το πράσινο τσάι matcha
διαφέρει από ορισμένα συνταγογραφούμενα φάρμακα για την παχυσαρκία και φυτικά προϊόντα όπως η εφεδρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τους καρδιακούς παλμούς και την αρτηριακή πίεση και δεν συνιστώνται σε πολλά άτομα ».
τονίζει ο White.
Το Matcha είναι μια αντιοξειδωτική σούπερ δύναμη
Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα ποτήρι matcha ισοδυναμεί με 10 ποτήρια πράσινο τσάι ως προς τη θρεπτική του αξία και την αντιοξειδωτική του περιεκτικότητα. Η έρευνα που έγινε από το Πανεπιστήμιο Tufts δείχνει ότι
η ικανότητα ORAC (μέτρο των επιπέδων αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα) του πράσινου τσαγιού matcha είναι εκθετικά υψηλότερη από άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως τα βατόμουρα και το σπανάκι. «Η βαθμολογία ORAC του
Το matcha είναι 1300 μονάδες/g, έναντι 105 μονάδων/g για τα ρόδια και 91 μονάδες/g για τα άγρια βατόμουρα », προσθέτει ο White.
Επιπλέον, το είδος των αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στο πράσινο τσάι είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία. Εκτός από την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, τα αντιοξειδωτικά, το πιο σημαντικό, πιστεύεται ότι καταπολεμούν
Καρκίνος. Υπάρχουν πολλοί τύποι αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, η κατηγορία γνωστή ως κατεχίνες, που βρίσκεται μόνο στο πράσινο τσάι, μπορεί να είναι η πιο ισχυρή από όλες, σύμφωνα με τον White. «Από τις κατεχίνες, EGCg
(epicgallocatechin gallate) είναι η κατεχίνη με τις ευρύτερες και πιο ισχυρές ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου. Το εξήντα τοις εκατό της περιεκτικότητας σε κατεχίνη του τσαγιού matcha είναι EGCg », λέει ο ειδικός matcha.
Το Matcha μπορεί να βελτιώσει τη διάθεσή σας
Ο Matcha δεν είναι ένας νέος ενισχυτής διάθεσης. Ο White λέει: «Βουδιστές μοναχοί έπιναν matcha για να βοηθήσουν στο διαλογισμό, καθώς τα αμινοξέα του matcha σε συνδυασμό με την καφεΐνη προσφέρουν μια συνεχή
ήρεμη εγρήγορση με την πάροδο του χρόνου ». Συγκεκριμένα, το αμινοξύ L-θεανίνη που βρίσκεται στο matcha έχει αποδειχθεί ότι χαλαρώνει το μυαλό. «Για το λόγο αυτό, το matcha είναι επίσης γνωστό ως βελτιωτικό διάθεσης».
προσθέτει.
Νόστιμοι και υγιεινοί τρόποι κατανάλωσης matcha
Το Matcha δεν προσφέρει μόνο μια ισχυρή διατροφική γροθιά, η υψηλή σε αντιοξειδωτική σκόνη πράσινου τσαγιού ενισχύει επίσης τη γεύση των τροφίμων στα οποία ενσωματώνεται. «Τα αμινοξέα είναι επίσης αυτό που δίνει
matcha τη χαρακτηριστική γεύση του », εξηγεί ο White. «Συμβάλλουν σε αυτό που είναι γνωστό ως πέμπτη γεύση, ή ουμάμι, χαρακτηρίζεται από μια πλούσια, κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. » Αυτό είναι
ιδιαίτερα ελκυστικό για έναν αυξανόμενο αριθμό σεφ και μάγειρες στο σπίτι που συμπεριλαμβάνουν το matcha σε πολλά πεντανόστιμα γεύματα.
Matcha, το οποίο εμφανίστηκε πρόσφατα στο τεύχος Οκτωβρίου 2009 του καλή όρεξη σε μια συνταγή Matcha Pots de Crème με Blueberry Compote, είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε
ζεστά, κρύα, γλυκά ή αλμυρά πιάτα.
Μπορείτε να πιείτε το matcha με τον παραδοσιακό τρόπο, προετοιμάζοντάς το σε ένα κεραμικό μπολ τσαγιού και ανακατεύοντας το τσάι και το νερό σε ένα αφρώδες ρόφημα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα από μπαμπού, ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πιο ευρηματικά
και φαγητό και ποτό.
Ο White προτείνει να αναμειγνύεται το matcha σε smoothies και lattes, ανακατεύοντας το με ελληνικό γιαούρτι με μούρα και μέλι, συμπεριλαμβανομένου του σπιτικού παγωτού, χτυπώντας το σε βασικό παγωτό βουτυρόκρεμα για
κέικ και cupcakes, και συνδυάζοντας τη σκόνη πράσινου τσαγιού με αλάτι και πασπαλίζοντας το με ψάρια ή αυγά.
"Ένας από τους πελάτες μου χρησιμοποιεί matcha σε κουρκούτι για τηγανητές αλμυρές συνταγές με ψάρι, κοτόπουλο και τόφου", λέει ο White. «Δημιουργήσαμε επίσης μια σειρά από ενδιαφέρουσες συνταγές για
εσύ να προσπαθήσεις. Θα εκπλαγείτε από την ευελιξία του matcha. "
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τις μαγειρικές εφαρμογές του matcha, επισκεφθείτε MatchaSource.com.
(Κάντε κλικ για λήψη του ηλεκτρονικού βιβλίου μαγειρικής Matcha Source με γλυκές και αλμυρές συνταγές matcha)
Το Matcha Source προσφέρει επίσης στους αναγνώστες του SheKnows.com ένα μπόνους αγοραστή για πρώτη φορά: Χρησιμοποιήστε τον κωδικό κουπονιού "sheknowscha”Για να λάβετε 10 τοις εκατό από την αρχική σας παραγγελία.
Περισσότερα για τα οφέλη για την υγεία των συνταγών πράσινου τσαγιού και πράσινου τσαγιού
- Τύποι τσαγιού και οφέλη για το τσάι στην υγεία
- Συνταγές πράσινου τσαγιού Matcha
- Συνταγές τσαγιού
- Κοκτέιλ παγωμένου πράσινου τσαγιού
