Χριστουγεννιάτικα macarons 4 τρόποι - SheKnows

1

Μακαρόν βανίλιας με γέμιση βουτυρόκρεμα βανίλιας

• 1 ραβδί βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ. Στρώνουμε ένα παχύ ταψί με χαρτί περγαμηνής. Αφήνω στην άκρη.
2. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε σκόνη και το αμυγδαλόψυχο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφύξτε μέχρι να γίνουν καλά. Κοσκινίστε το μείγμα μέσω ενός φίλτρου σύρματος για να αφαιρέσετε μεγάλους σβώλους.
3. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης KitchenAid, χτυπήστε τα ασπράδια σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να αφριστούν. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό επίπεδο και χτυπήστε μέχρι τα ασπράδια να γυαλίσουν και να σχηματίσουν μια κορυφή. Ανακατέψτε την κρέμα ταρτάρ. Προσθέστε σταδιακά τη λευκή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 4-6 λεπτά ακόμη, ή μέχρι τα λευκά να σχηματίσουν μια πολύ σκληρή κορυφή. Αφαιρέστε από το μίξερ.
4. Χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα, διπλώστε το μισό μείγμα αμυγδάλου στο μείγμα του ασπράδι αυγού μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, διπλώστε το υπόλοιπο μείγμα αμυγδάλου. ΜΗΝ ΠΑΤΕ ΜΕΤΑΞΥ. Μετρήσαμε περίπου 55-65 φορές ως τη σωστή ποσότητα για τα μπισκότα.
5. Ρίξτε το μείγμα σε μια τσάντα που κλείνει με φερμουάρ ή σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με άκρη 1/4 ιντσών. Εάν χρησιμοποιείτε τσάντα, κόψτε μια φέτα 1/4 ίντσας από το τέλος.
6. Κύκλοι σωλήνων στο χαρτί περγαμηνής, προσέξτε να βεβαιωθείτε ότι τα μεγέθη είναι περίπου τα ίδια. Αφήστε περίπου 1 ίντσα περίγραμμα μεταξύ του καθενός, καθώς θα εξαπλωθούν ελαφρώς.
7. Χτυπήστε απαλά το ταψί σε μια σκληρή επιφάνεια περίπου 4 φορές. Αυτό θα απελευθερώσει λίγο τις φυσαλίδες αέρα, δίνοντάς σας τα εικονικά πόδια στο κάτω μέρος του μπισκότου. Βάλτε τα μπισκότα σε ξηρό μέρος για να ξεκουραστούν για περίπου 20-30 λεπτά.
8. Μόλις δέσει, ψήνουμε για περίπου 14-16 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστούν μικρά πόδια και οι κορυφές να είναι γυαλιστερές. Αφαιρέστε προσεκτικά από το περγαμηνό χαρτί με μια σπάτουλα και αφήστε το να κρυώσει.
9. Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, ετοιμάστε το γλάσο χτυπώντας το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα μαζί.
10. Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, προσθέστε προσεκτικά λίγες κρέμες βουτυρόκρεμα στο πάνω μέρος του ενός και στη συνέχεια σάντουιτς με ένα άλλο πάνω από αυτό.

2

Μακαρόνια βανίλιας με ζαχαροκάλαμο και γκανάς σοκολάτας

1. Ενώ η βουτυρόκρεμα είναι ακόμα κολλώδης, κυλήστε τα μπισκότα στα ζαχαρωτά για να επικαλύψετε άφθονα το γλάσο σε κομμάτια ζαχαροκάλαμου.
2. Τοποθετήστε ένα μικρό παγωτό στην κορυφή του μπισκότου σάντουιτς. Πασπαλίστε με περισσότερα κομμάτια ζαχαροκάλαμου.
3. Για τα σοκολατένια μακαρόν βανίλιας, απλώνετε βανίλια πάνω από τα μπισκότα και πασπαλίζετε με κόκκινα και άσπρα ψεκασμούς.

3

Μακαρόνια βατόμουρου με γέμιση γκανάς σοκολάτας

• 1 ουγγιά βαριά σαντιγί
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο
• 2 ουγγιές μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ. Στρώνουμε ένα παχύ ταψί με χαρτί περγαμηνής. Αφήνω στην άκρη.
2. Τοποθετήστε τη ζάχαρη άχνη, το άμυλο καλαμποκιού και το αμυγδαλόψυχο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνουν καλά. Κοσκινίστε το μείγμα μέσω ενός φίλτρου σύρματος για να αφαιρέσετε μεγάλους σβώλους.
3. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης KitchenAid, χτυπήστε τα ασπράδια σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να αφριστούν. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό επίπεδο και χτυπήστε μέχρι τα ασπράδια να γυαλίσουν και να σχηματίσουν μια κορυφή. Ανακατέψτε την κρέμα ταρτάρ. Προσθέστε σταδιακά τη λευκή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 4-6 λεπτά ακόμη, ή μέχρι τα λευκά να σχηματίσουν μια πολύ σκληρή κορυφή. Αφαιρέστε από το μίξερ.
4. Χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα, διπλώστε το μισό μείγμα αμυγδάλου στο μείγμα του ασπράδι αυγού μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, διπλώστε το υπόλοιπο μείγμα αμυγδάλου. ΜΗΝ ΠΑΤΕ ΜΕΤΑΞΥ. Μετρήσαμε περίπου 55-65 φορές ως τη σωστή ποσότητα για τα μπισκότα. Προσθέστε μερικές σταγόνες κόκκινου χρώματος τροφίμων για να πάρετε ένα ωραίο βαθύ ροζ χρώμα.
5. Κύκλοι σωλήνων στο χαρτί περγαμηνής, προσέξτε να βεβαιωθείτε ότι τα μεγέθη είναι περίπου τα ίδια. Αφήστε περίπου 1 ίντσα περίγραμμα μεταξύ του καθενός, καθώς θα εξαπλωθούν ελαφρώς.
6. Χτυπήστε απαλά το ταψί σε μια σκληρή επιφάνεια περίπου 4 φορές. Αυτό θα απελευθερώσει λίγο τις φυσαλίδες αέρα, δίνοντάς σας τα εικονικά πόδια στο κάτω μέρος του μπισκότου. Βάλτε τα μπισκότα σε ξηρό μέρος για να ξεκουραστούν για περίπου 20-30 λεπτά.
7. Μόλις δέσει, ψήνουμε για περίπου 14-16 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστούν μικρά πόδια και οι κορυφές να είναι γυαλιστερές. Αφαιρέστε προσεκτικά από το περγαμηνό χαρτί με μια σπάτουλα και αφήστε το να κρυώσει.
8. Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, ετοιμάστε τη γέμιση γκανάς. Ζεσταίνουμε το μέλι και την παχιά κρέμα σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και ανακατεύουμε με τη σκόνη εσπρέσο. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατεύουμε με τη βανίλια. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πήξει.
9. Πάνω μισό από τα μπισκότα βατόμουρου με γκανάς και το σάντουιτς το άλλο μισό από πάνω.

4

Μακαρόνια βανίλιας και βατόμουρου με πράσινη γέμιση

1. Χρωματίστε βουτυρόκρεμα με πράσινο μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή απόχρωση. Απλώστε πράσινο γλάσο στην κορυφή του μισού μακαρόνι βανίλιας ή βατόμουρου. Κορυφή με το αντίθετο χρώμα (έτσι έχετε τρία χρώματα). Τυλίξτε τα μισά μακαρόν σε θρυμματισμένα ζαχαρωτά και απολαύστε!